คำถามนี้ ถามคำถามสำหรับการอบ สำหรับการทำอาหารบนเตาทั่วไปจะใช้งานได้หรือไม่ นอกเหนือจากการปรับเปลี่ยนเล็กน้อยสำหรับเวลาทำอาหาร
แก้ไข 3/22/11: สิ่งที่ฉันทำคือซอสขาวสำหรับพาสต้ามันฝรั่งบดเป็นต้น
คำตอบ:
คุณสามารถทดแทนนมถั่วเหลืองเป็นนมสด 2% ในการอบ ถั่วเหลืองมีโปรตีนเกือบเท่านมปกติและมีไขมันน้อยกว่านม 2% เล็กน้อย
คุณอาจไม่สังเกตเห็นความแตกต่างใด ๆ ฉันใช้มันในการอบและมีผลลัพธ์ที่ดี
นี่คือรายละเอียด (ตามนมถั่วเหลืองยี่ห้อ Vanilla Silk จากตู้เย็นของฉัน):
สถิตินมถั่วเหลือง (ต่อถ้วย): โปรตีน: 6g, ไขมันทั้งหมด: 3.5g, คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด: 11g
2% Milk Stats (ต่อถ้วย): โปรตีน: 8g, ไขมันทั้งหมด: 5g, คาร์โบไฮเดรต: 12g
ฉันมักจะไม่เคยมีปัญหาในการใช้นมถั่วเหลืองแทนนมธรรมดาในการทำอาหาร เพียงให้แน่ใจว่าคุณใช้ชนิดธรรมดาและไม่ใช่ชนิดของรสวานิลลาซึ่งดูเหมือนจะค่อนข้างธรรมดา
สิ่งเดียวที่ฉันจะเพิ่มคือนมถั่วเหลืองมีแนวโน้มที่จะแยกความร้อนได้ง่ายขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีสารเติมแต่ง บางครั้งในซอสเผ็ดนมข้าวโอ๊ตทำงานได้ดีขึ้นเพราะมันไม่ได้แยกจากกัน
นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นมถั่วเหลืองสดจำนวนมาก (อย่างน้อยในสหราชอาณาจักร) มีรสหวานและปรุงแต่งเล็กน้อยโดยปกติจะมีวานิลลา ใช้ความหลากหลายไม่หวานและไม่วานิลลาในการปรุงอาหารเผ็ด