ถั่วไพน์ที่ดีคืออะไรทดแทนเพสโต้?

ฉันแพ้ถั่วไพน์มีถั่วอื่นอีกไหมที่ฉันสามารถใช้ทำเพสโต้?

อัลมอนด์และวอลนัทเป็นทางเลือกที่ดีเนื่องจากมีเนื้อสัมผัสที่คล้ายคลึงกันและมีรสชาติที่ค่อนข้างบอบบาง ฉันจะไปกับอัลมอนด์เป็นการส่วนตัวเนื่องจากวอลนัทอาจขมเล็กน้อย

มันไม่จำเป็นต้องทดแทนด้วยซ้ำเพราะเพสโต้เป็นเพียงซอสประเภทหนึ่งที่ทำจากสมุนไพรที่ทุบขึ้นและสิ่งอื่น ๆ ในครกและสาก

มันเป็นเพสโต้ที่คนส่วนใหญ่เห็นว่าเป็น 'เพสโต้เพสโต้' หรือ 'เพสโต้ Genovese' แบบดั้งเดิมซึ่งเป็นกระเทียมน้ำมันเกลือเกลือใบโหระพาและถั่วไพน์ดังนั้นพวกเขาคิดว่ามันเป็นเพสโต้เพียงแห่งเดียว ... คุณสามารถหาได้มากมาย ของสูตรการค้นหา:

• เพสโต้ซิซิลี
• เพสโต้ Trapanese
• เพสโต้รอสโซ่
• Pesto Pantesco
• Pesto Calabrese

ในแง่ของถั่วฉันเคยเห็นสูตรเรียกร้องให้เฮเซลนัทอัลมอนด์พิสตาชิโอถั่วสนวอลนัทหรือแม้กระทั่งการรวมกันของถั่วหลายชนิด ฉันเดาว่าพวกเขาจะใช้สิ่งที่มีอยู่มากมายและตามฤดูกาลในภูมิภาคนั้น

ฉันเคยเห็นแองโชวี่เคเปอร์หรือมะกอกแทนเกลือตรง สมุนไพรหลายชนิดหรือแม้แต่ผักใบเขียวเช่นผักโขมหรืออารูกูลา (จรวดสำหรับอาคา

(และใน Good Eats, Alton Brown เป็นแฟนของถั่วพิสตาชิโอในเพสโต้; ถ้าฉันจำได้ถูกต้องส่วนหนึ่งของการโต้เถียงคือพวกเขาเป็นสีเขียวแล้ว)

ฉันใช้เมล็ดทานตะวันในเพสโต้ทำที่บ้านมานานแล้ว เค็มหรือไม่ตามที่คุณต้องการพวกเขาเพิ่มกระทืบเล็กน้อยที่ถูกต้องที่เศษส่วนของต้นทุนของถั่วไพน์

แบรนด์เพสโต้เชิงพาณิชย์ดูเหมือนจะใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์ค่อนข้างแปลกสำหรับฉันเพราะเม็ดมะม่วงหิมพานต์ค่อนข้างแพง หรือคุณไม่สามารถใช้ถั่วได้เลย - จะเป็นเหมือนพิสโตฝรั่งเศส แต่ก็ยังดีกับพาสต้า

มีโอกาสมากที่คนที่แพ้ถั่วไพน์ก็จะแพ้วอลนัทและอัลมอนด์ด้วย (ฉันแพ้พวกเขาทั้งหมดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ด้วย)

ฉันใช้เมล็ดทานตะวันที่ไม่ใส่เกลือ แต่ส่วนใหญ่ฉันจะใส่ถั่วสนออกและเพิ่มชีสหรือเกล็ดขนมปัง :)

ปกติฉันใช้วอลนัทปิ้ง แต่ก็ประสบความสำเร็จกับถั่วแมคาเดเมียด้วยเช่นกัน ฉันพบว่าถั่วไพน์มีรสชาติต่ำเมื่อเทียบกับวอลนัทหรือแมคคาเดเมีย

ทำเพสโต้กับเมล็ดทานตะวัน toasted เตาอบรสชาติดี !! ไม่เหมือนครีมหรือเนยถั่วสน ... แต่เป็นการทดแทนที่ยอดเยี่ยมและประหยัด!

ในบางครั้งฉันจะโยนเมล็ดงา (อืม ... ฉันสงสัยว่าทานินี่จะทำยังไงดี?) แต่เพียงแค่ทิ้งส่วนประกอบถั่วของเพสโต้โหระพาแบบดั้งเดิมจะให้ผลลัพธ์ที่น่าพอใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าส่วนผสมอื่น ๆ สด และชั้นบนสุด

ถั่วไพน์ไม่ใช่ถั่วจริง ๆ พวกมันเป็นเมล็ดที่พบในโครงสร้างของโคนต้นสน ในทางเทคนิคแล้วเมล็ดทานตะวันจะให้รสชาติที่คล้ายกันมากที่สุดเมื่อมองหาการทดแทนถั่วสนในสูตรดั้งเดิม เมล็ดงาจะเสนอวิธีแก้ปัญหาสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้ถั่วที่ไม่มีถั่วไพน์ในมือ

เม็ดมะม่วงหิมพานต์มีราคาถูกกว่าถั่วสนมากเมื่อซื้อในปริมาณมาก

ฉันมักจะทำเพสโต้ของตัวเอง (จากถั่วไพน์แม้ว่า) และฉันขอแนะนำอัลมอนด์หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ (ขึ้นอยู่กับที่คุณได้รับพวกเขา) เม็ดมะม่วงหิมพานต์ถ้าคุณต้องการรสชาติที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้น

นอกเหนือจากคำแนะนำที่ดีทั้งหมดข้างต้นเฮเซลนัทยังทำงานได้ดี ลอกออกก่อนโดยการปิ้งพวกเขาจากนั้นใช้ผ้าเช็ดตัวหรือที่ใส่หม้อซิลิกอนเช็ดผิวออก