วิธีการปรุงรสช้อนไม้?


10

เคล็ดลับใด ๆ สำหรับช้อนไม้ปรุงรส? ฉันพบวิธีการที่แตกต่างกันสองสามบนเว็บ แต่พวกเขาแตกต่างกันเล็กน้อย สิ่งที่ฉันทำไปแล้วคือการใช้ช้อนใหม่เริ่มต้นที่ 280 จากนั้น 320 และในที่สุดก็มีกระดาษทรายขนาด 1,000 เม็ด จากนั้นฉันก็ใส่ลงไปในน้ำเพื่อยกเกรนและทรายอีกด้วย 1,000 กรวด ฉันทำซ้ำขั้นตอนสุดท้าย 4 ครั้งและช้อนดีและราบรื่น มีขั้นตอนสุดท้ายในการปรุงรสช้อนหรือไม่?


20
ฉันไม่เคยปรุงรสช้อนเลย และฉันก็ไม่รู้จักใครที่มี
hobodave

2
ฉันคิดว่าคุณจะจบลงด้วยช้อนที่ดีจริงๆคุณอาจจะกินกับมันโดยไม่ได้เศษ

คำตอบ:


14

ฉันไม่สามารถจินตนาการได้ว่าการขัดและขัดด้วยช้อนไม้จะมีประโยชน์สำหรับการทำอาหารแต่ฉันคิดว่ามันอาจจะสัมผัสที่นุ่มนวลกว่า

โดยทั่วไปเมื่อคุณปรุงอาหารที่ทำจากไม้เพื่อเตรียมอาหารวัตถุประสงค์คือเพื่อสร้างชั้นป้องกันเพื่อหลีกเลี่ยงการแปรปรวนหรือการทำให้ชุ่ม

ถ้าฉันต้องการที่จะปรุงรสช้อนจริงๆฉันจะปรุงด้วยวิธีเดียวกันกับเขียงไม้: ใช้น้ำมันแร่เกรดอาหารแล้วถูให้ทั่วด้วยผ้าหรือกระดาษชำระจากนั้นทำซ้ำตามความจำเป็นหลังจากแห้ง

อย่างไรก็ตามฉันไม่เคยได้ยินเรื่องนี้และไม่เคยได้ยินเรื่องนี้มาก่อน ราคาของช้อนไม้น่าจะน้อยกว่าค่าน้ำมันแร่ที่คุณต้องใช้ในฤดูกาลแรก หากช้อนของคุณเริ่มบิดหรือมีกลิ่นแปลก ๆ เพียงซื้ออันใหม่

NBฉันคิดได้หนึ่งข้อยกเว้นซึ่งก็คือถ้าช้อนใช้กับเนื้อฝอยเมื่อคุณเปียก ในกรณีที่ขัดมันจะทำได้ในบริบทของการเลี้ยงข้าว แต่อีกครั้งมันหายากมากที่คุณจะต้องทำสิ่งนี้ด้วยอุปกรณ์ทำอาหาร - นี่เป็นข้อกำหนดทั่วไปสำหรับผลิตภัณฑ์ไม้ทำเอง (เช่น DIY)


1
@TFD - Linseed จะไม่เหม็นหืน

6
@TFD: คุณต้องระวังเมล็ดลินสีด - ถ้ามันเป็นต้มมันก็เป็นพิษ แต่น้ำมันเกรดอาหารใด ๆ ที่ไม่เหม็นหืนก็ไม่เป็นไร วลีสำคัญที่นี่คือเกรดอาหาร
Aaronut

1
Warp? พวกเขายังคงทำงานได้ดีสำหรับการกวนเมื่อพวกเขาถูกวาร์ป ... มันเป็นรอยร้าวที่คุณต้องระวังเพราะคุณไม่สามารถทำความสะอาดรอยแตกได้ ถ้าเป็นไม้พายคุณสามารถลดมันลงได้ แต่มันเกี่ยวกับมัน
Joe

1
@ โจ: คุณถูกต้องทางเทคนิค ความหมาย - การแคร็กมักจะนำหน้าด้วยการแปรปรวน นอกจากนี้ช้อนเหยเกยังสามารถกวน แต่มันอาจจะไม่ได้ผลดีจริง ๆ ของการถือครองอะไรถ้านั่นคือสิ่งที่คุณต้องการ
Aaronut

1
@TFD เหตุผลที่คุณไม่ใช้น้ำมันพืชเพราะพวกมันจะเหม็นหืนและสีเหลืองและเหนียว สำหรับสิ่งที่คุ้มค่าฉันมักปรุงเครื่องใช้ที่ทำจากไม้ทั้งหมดด้วยน้ำมันแร่ที่ทำขึ้นสำหรับเขียงและพวกเขาก็ดูสวยงามและมีความสุขในการใช้รู้สึกดีที่จะสัมผัสและทำความสะอาดด้วยน้ำและสบู่
franko

5

ฉันปรุงเครื่องใช้ไม้หนึ่งชุดที่ฉันซื้อมา นี่คือสิ่งที่ฉันทำ:

  • แซนด์ที่มีความละเอียดปลีกย่อยมากขึ้นถึง 1,000 กรวด
  • ล้างอย่างดีเพื่อกำจัดขี้เลื่อย
  • ละลายแว็กซ์พาราฟินในหม้อไอน้ำสองครั้งแล้วแช่ในแว็กซ์ซ้ำ ๆ ปล่อยให้แว็กซ์หยดออกและใช้ภาชนะให้เย็นแล้วจึงแช่อีกครั้ง

ในที่สุดสิ่งนี้ก็สร้างพาราฟินเกรดอาหารชั้นดีที่ฝังลงในเครื่องใช้ซึ่งทำให้พวกมันขับไล่น้ำและคราบสกปรกได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น โชคไม่ดีที่ฉันต้องสารภาพว่ามันจะถูกกว่าทั้งในด้านเวลาและเงินเพื่อซื้อชุดเครื่องครัวสำเร็จรูปที่เหมาะสม


3

ในฐานะที่เป็นบ้านนอกของรัฐอาร์คันซอเก่าที่ชอบผลิตภัณฑ์ไม้ฉันได้ทำช้อนและจาน / จาน ฉันใช้วอลนัตพีแคนฮิคกอรี่และเชอร์รี่มาแล้ว ฉันพบว่าไม้ผลมีจำนวนมาก "ฟัสซิง" น้อยลงหลังจากล้าง แต่ทุกคนต้องการความสนใจเป็นระยะ ฉันใช้เบคอนจาระบีน้ำมันมะกอกน้ำมันปรุงอาหารน้ำมันถั่วลิสงและพวกเขาก็ทำงานเหมือนเดิม ฉันไม่พยายามให้ความร้อนกับน้ำมันของคุณ (ยกเว้นเบคอนจาระบีมากกว่าความหนืดสำหรับฉัน) การบำรุงรักษาช้อนและจานของคุณเป็นงานแห่งความรักสำหรับผู้ที่สร้างสิ่งของ ... รางวัลเดียวกันนักล่าที่ได้รับจากการทำความสะอาดปืนของเขา / เธอ


2

ฉันชอบที่จะใช้น้ำมัน flaxseed ปรุงรสไม้ด้วยเหตุผลบางประการ 1) มันปลอดภัยสำหรับอาหาร 2) มันเป็นอาหารจริง 3) มันเป็นน้ำมันแห้งที่กินได้เท่านั้นที่ฉันรู้ (เช่นน้ำมันที่ จะแห้งเองเมื่อสัมผัสกับอากาศ) และเมื่อฉันใช้มันกับเหล็กหล่อมันเหนียวมาก! มันสามารถใช้รอบที่ไม่ได้ตั้งใจในเครื่องล้างจานหลังจากที่มีสองสามชั้น! (แม้ว่าฉันจะไม่แนะนำเลยทำไมต้องเริ่มต้นใหม่ทั้งหมดอีกครั้ง?)

ฉันพยายามทำให้ร้อนเพื่อเร่งผลการทำให้แห้งตามที่ทำบนเหล็กหล่อ 1 ปัญหาว่า มันบางลงบนเครื่องทำความร้อนดังนั้นเครื่องปรุงทุกอย่างก็ปนเปื้อน ฉันโชคไม่ดีที่ไม่มีภาชนะขนาดพอเหมาะที่จะจับอย่างน้อย 1/2 ช้อนหรือน้ำมัน flaxseed เพียงพอที่จะทำแบบนั้นหรือบางสิ่งที่ทนความร้อนได้สูงถึง 500-550 องศา (ซึ่งเป็นอุณหภูมิของเหล็กหล่อ) ถ้าฉันทำแม้ว่าฉันจะทำอย่างแน่นอน ความทนทานของ Flaxseeds ทำได้ง่ายกว่าสิ่งที่ฉันเห็นมาแล้ว

อร่อย,

ทิมแดเนียล

ป.ล. ฉันเพิ่งลองทำสิ่งนี้ ฉันพบว่าประมาณ 525-550 ไม้ฉันมี (ไม้เชอร์รี่) เริ่มได้รับเครื่องหมายการเผาไหม้ (เฉพาะในพื้นที่ที่มันติดต่อกระทะ) ฉันพบบางสิ่งที่แสดงให้เห็นว่าสามารถลดลงได้ถึง 450 ฉันเนื่องจาก flaxseed ทำให้เกิดการรวมตัวที่ 450 ฉันจึงลองทำดู ฉันอุ่นมันก่อนปรุงรสบนแผ่นคุกกี้ถึง 550 ฉันเชื่อว่า 450-500 จะเป็นช่วงที่ดีกว่าสิ่งที่ฉันทำและจะมีผลลัพธ์ที่คล้ายกัน

"re: DougRisk

ฉันคิดว่าหลักฐานขั้นพื้นฐานคืออุณหภูมินั้น (และอื่น ๆ โดยอุณหภูมิ 450-500 องศาที่เรียกว่าสำหรับกระบวนการปรุงรสนี้) น้ำมัน flaxseed ใด ๆ จะถูกทำพอลิเมอร์ในระดับที่ไม่สามารถเหม็นหืนได้

เมื่อฉันลองใช้วิธีแรกภายใต้คำแนะนำของแคนเตอร์ฉันไม่ได้สังเกตเห็นกลิ่นหรือกลิ่นหืน ปัญหาก็คือการสร้างเครื่องปรุงช้าเกินไปที่จะสร้างและไม่ได้สร้างพื้นผิวที่ไม่ติดโดยเฉพาะอย่างยิ่งแม้หลังจากการเคลือบ 7 ครั้ง

Permalink | ตอบกลับโดย cowboyardee เมื่อ 14 ก.ย. 2011, 07:49 น. "@ http://chowhound.chow.com/topics/807107


โอ้นี่คือ FYI น้ำมันนี้ถูกใช้มานานหลายศตวรรษโดยศิลปิน สำหรับจิตรกรน้ำมันพวกเขาจะเรียกมันว่า Linseed Oil! (ฉันไม่แนะนำให้ใช้เมล็ดลินสีดเนื่องจากไม่ได้รับการประมวลผลตามมาตรฐานอาหารเดียวกับ Flaxseed ที่กินได้)
Tim Danielson

-2

ข้ามน้ำมันแร่ (ผลิตภัณฑ์ปิโตรเลียม) แล้วใช้อาหารอื่น ๆ เช่นมะกอกมะพร้าวเมล็ดแฟลกซ์หรือขี้ผึ้ง (คุณต้องใช้ปืนความร้อนหรือเตาอบเพื่อบังคับให้ขี้ผึ้งเข้าป่า)

น้ำมันมะกอกไปหืน? แน่ใจ แต่มันปลอดภัยและไม่มีกลิ่นอับชื้นในเนื้อไม้ ไม่สำคัญและจะไม่ "ปิดรสชาติ" อะไร


5
น้ำมันแร่เกรดอาหารจำหน่ายโดยเฉพาะว่าไม่มีพิษและไม่เหม็นหืน
โก้
โดยการใช้ไซต์ของเรา หมายความว่าคุณได้อ่านและทำความเข้าใจนโยบายคุกกี้และนโยบายความเป็นส่วนตัวของเราแล้ว
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.