ฉันชอบที่จะใช้น้ำมัน flaxseed ปรุงรสไม้ด้วยเหตุผลบางประการ 1) มันปลอดภัยสำหรับอาหาร 2) มันเป็นอาหารจริง 3) มันเป็นน้ำมันแห้งที่กินได้เท่านั้นที่ฉันรู้ (เช่นน้ำมันที่ จะแห้งเองเมื่อสัมผัสกับอากาศ) และเมื่อฉันใช้มันกับเหล็กหล่อมันเหนียวมาก! มันสามารถใช้รอบที่ไม่ได้ตั้งใจในเครื่องล้างจานหลังจากที่มีสองสามชั้น! (แม้ว่าฉันจะไม่แนะนำเลยทำไมต้องเริ่มต้นใหม่ทั้งหมดอีกครั้ง?)
ฉันพยายามทำให้ร้อนเพื่อเร่งผลการทำให้แห้งตามที่ทำบนเหล็กหล่อ 1 ปัญหาว่า มันบางลงบนเครื่องทำความร้อนดังนั้นเครื่องปรุงทุกอย่างก็ปนเปื้อน ฉันโชคไม่ดีที่ไม่มีภาชนะขนาดพอเหมาะที่จะจับอย่างน้อย 1/2 ช้อนหรือน้ำมัน flaxseed เพียงพอที่จะทำแบบนั้นหรือบางสิ่งที่ทนความร้อนได้สูงถึง 500-550 องศา (ซึ่งเป็นอุณหภูมิของเหล็กหล่อ) ถ้าฉันทำแม้ว่าฉันจะทำอย่างแน่นอน ความทนทานของ Flaxseeds ทำได้ง่ายกว่าสิ่งที่ฉันเห็นมาแล้ว
อร่อย,
ทิมแดเนียล
ป.ล. ฉันเพิ่งลองทำสิ่งนี้ ฉันพบว่าประมาณ 525-550 ไม้ฉันมี (ไม้เชอร์รี่) เริ่มได้รับเครื่องหมายการเผาไหม้ (เฉพาะในพื้นที่ที่มันติดต่อกระทะ) ฉันพบบางสิ่งที่แสดงให้เห็นว่าสามารถลดลงได้ถึง 450 ฉันเนื่องจาก flaxseed ทำให้เกิดการรวมตัวที่ 450 ฉันจึงลองทำดู ฉันอุ่นมันก่อนปรุงรสบนแผ่นคุกกี้ถึง 550 ฉันเชื่อว่า 450-500 จะเป็นช่วงที่ดีกว่าสิ่งที่ฉันทำและจะมีผลลัพธ์ที่คล้ายกัน
"re: DougRisk
ฉันคิดว่าหลักฐานขั้นพื้นฐานคืออุณหภูมินั้น (และอื่น ๆ โดยอุณหภูมิ 450-500 องศาที่เรียกว่าสำหรับกระบวนการปรุงรสนี้) น้ำมัน flaxseed ใด ๆ จะถูกทำพอลิเมอร์ในระดับที่ไม่สามารถเหม็นหืนได้
เมื่อฉันลองใช้วิธีแรกภายใต้คำแนะนำของแคนเตอร์ฉันไม่ได้สังเกตเห็นกลิ่นหรือกลิ่นหืน ปัญหาก็คือการสร้างเครื่องปรุงช้าเกินไปที่จะสร้างและไม่ได้สร้างพื้นผิวที่ไม่ติดโดยเฉพาะอย่างยิ่งแม้หลังจากการเคลือบ 7 ครั้ง
Permalink | ตอบกลับโดย cowboyardee เมื่อ 14 ก.ย. 2011, 07:49 น. "@ http://chowhound.chow.com/topics/807107