มันฝรั่งสีฟ้าแตกต่างจาก Yukon Golds อย่างไร (นอกเหนือจากสี)
- พวกเขามีปริมาณแป้งและน้ำที่เทียบเท่าหรือไม่
- พวกเขามีรสชาติหรือเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันหรือไม่?
- ฉันจะต้องเตรียมตัวปรับวิธีการปรุงอาหารของฉันอย่างไรถ้าใช้บลูส์แทนยูคอน
มันฝรั่งสีฟ้าแตกต่างจาก Yukon Golds อย่างไร (นอกเหนือจากสี)
คำตอบ:
มีความแตกต่างในเรื่องของรสชาติแม้ว่ามันจะค่อนข้างบอบบาง ฉันพบว่ามันฝรั่งสีฟ้านั้นอุดมไปด้วยสัมผัสหรือมากกว่า "potato-y" มากกว่า Yukon Golds อย่างไรก็ตามในการปรุงอาหารกับพวกเขาฉันประสบความสำเร็จมากมายในการทำสิ่งทดแทนโดยตรง นอกเหนือจากสีฟ้าที่ดูแปลก ๆ ในสูตรอาหารบางอย่างฉันคิดว่าคุณจะปลอดภัยเพียงแค่เปลี่ยนเป็นสูตรอื่นในกรณีส่วนใหญ่
ในการทดลองของฉันมันฝรั่งสีน้ำเงินถูกทดแทนสำหรับ Yukon Golds อย่างไรก็ตาม:
มันฝรั่งสีน้ำเงินมีขนาดเล็กกว่า Yukon Golds ดังนั้นเวลาปรุงอาหารควรลดลงครึ่งหนึ่งถึงหนึ่งในสาม
แทนที่จะมีรสชาติของครีมยูคอนที่ละเอียดอ่อนมันฝรั่งสีฟ้ามีรสชาติที่แตกต่างอย่างชัดเจน รสชาตินี้อาจทำให้เกิดรสชาติที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้นซึ่งเป็นเรื่องปกติของสูตรที่เรียกว่า Yukon Golds