ไข่ที่ถูกแช่แข็งในตู้เย็นนั้นไม่ปลอดภัยจริง ๆ หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์หรือไม่?

ไซต์ส่วนใหญ่ที่ฉันทำ googled (เช่นhttp://www.ochef.com/1009.htmและhttp://whatscookingamerica.net/QA/eggs2.htm ) บอกว่าต้องกินไข่ลวกแช่เย็นในตู้เย็น ภายในหนึ่งสัปดาห์

ฉันสงสัยเล็กน้อยและฉันรู้ว่ามีหลายคนที่อนุรักษ์นิยมมาก ๆ ที่มีส่วนเกี่ยวข้องกับไข่

ทุกคนสามารถชี้ไปที่แหล่งข้อมูลที่เชื่อถือได้ซึ่งอธิบายว่าทำไมไข่อายุ 10 วันที่แช่แข็งในตู้เย็นจะไม่ปลอดภัยหรือไม่?

ใช่พวกเขาไม่ปลอดภัยจริง ๆ หลังจากหนึ่งสัปดาห์

ตาม USDA (ข้อมูลที่คล้ายกันสามารถพบได้จากหน่วยงานอาหารอื่น ๆ ):

ทำไมไข่ที่ผ่านการปรุงอย่างหนักถึงเสียเร็วกว่าไข่สด?

เมื่อเปลือกไข่สุกยากการเคลือบป้องกันจะถูกล้างออกโดยปล่อยให้รูขุมขนลงในเปลือกเพื่อให้แบคทีเรียเข้ามาและปนเปื้อน ไข่ที่สุกยากควรนำไปแช่ตู้เย็นภายใน 2 ชั่วโมงหลังจากทำอาหารและใช้ภายในหนึ่งสัปดาห์

พูดง่ายๆก็คือคุณกำลังทำลายเปลือกหอยและนั่นทำให้เกิดการเน่าเสีย บางแหล่งข้อมูลทุติยภูมิเช่นStillTasy (ที่ใช้หน่วยงานที่เป็นแหล่งที่มาหลักของพวกเขา) เป็นเสรีนิยมมากขึ้นและพูดว่าไม่เกิน 2 สัปดาห์ แต่ฉันอย่างน้อยให้มันมากทดสอบสูดอากาศอย่างละเอียดก่อนที่จะกินไข่ต้มที่เก่า (และโปรดทราบว่าการทดสอบการดมกลิ่นนั้นไม่จำเป็นต้องเตือนให้คุณทราบถึงการปนเปื้อนของแบคทีเรียเพียง แต่จะทำให้อาหารเสียรูปแบบธรรมดามากขึ้นเช่นมีกลิ่นเหม็นเปรี้ยว)