ฉันจะทำให้บราวนี่อบอย่างสม่ำเสมอได้อย่างไร


9

ฉันไม่เคยได้รับกลางของบราวนี่ของฉัน "ทำ" โดยไม่ต้อง overbaking นอก ตรงกลางอร่อย แต่เหนียวเหนอะ ความลับคืออะไร?

คำตอบ:


4

อุณหภูมิเตาอบ

เตาอบส่วนใหญ่รักษาอุณหภูมิที่ไม่ถูกต้องตามการตั้งค่าของคุณ คุณอาจตั้งค่าเป็น 350 แต่อาจจะอบที่ 375 ฉันขอแนะนำให้ลงทุนในเครื่องวัดอุณหภูมิเตาอบ ฉันเคยเห็นสิ่งเหล่านี้เป็นเงินดอลลาร์ - คุ้มค่ากับการลงทุน

เบเกอรี่เรือ

ฉันประหลาดใจที่พบสิ่งนี้ แต่สีของกระทะมีผลกระทบต่อการนำความร้อน หากคุณใช้กระป๋องที่ไม่ยึดเกาะบราวนี่ของคุณจะมีโอกาสไหม้ได้มากกว่า ฉันเคยเห็นบางคนใช้ซิลิโคนบราวนี่กระทะเพื่อลดการทำอาหารที่ไม่สม่ำเสมอนี้


จริงแท้แน่นอน. เตาอบของฉันที่นี่รับประกันอย่างน้อย 350 เมื่อตั้งไว้ที่ 350 (และแตกต่างกันระหว่าง 350 และ 450) เตาอบทั้งหมดมีความแปรปรวนนี้เนื่องจากความร้อนและความเย็นแม้ว่าส่วนใหญ่จะไม่ได้เป็นช่วงกว้าง นอกจากนี้จากคำแนะนำของ Ray ข้างต้นก็มักจะคุ้มค่าที่จะมี mulitmeter ที่ดีอยู่รอบตัวและคนที่ดีมักจะมาพร้อมกับส่วนประกอบเทอร์มิสเตอร์ โดยทั่วไปเทอร์มิสเตอร์จะแม่นยำและไวกว่าเทอร์โมมิเตอร์ของเตาอบ
Jonathan Fingland

คุณสามารถลงทุนในเตาอบพาความร้อนได้เสมอ พัดลมมีแนวโน้มที่จะอุณหภูมิเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย
ashes999

2

หากปัญหาของคุณคือศูนย์กลางของกระทะแทนที่จะเป็นศูนย์กลางแนวตั้งของบราวนี่คุณสามารถใช้

บราวนี่แพน

"ขอบบราวนี่แพน"


หรือแทนที่จะใช้เครื่องมือที่ไม่มีประโยชน์มากมาย (แม้ว่าฉันคิดว่าฉันจำได้ว่ามีคนบอกฉันว่าก๋วยเตี๋ยวลาซานญ่าบางยี่ห้อพอดีในนั้น) คุณสามารถใช้มัฟฟินแพนเพื่อให้ได้ผลที่คล้ายกัน ถ้าคุณไม่รังเกียจบราวนี่กลม
Joe

2
แต่ศูนย์กลางเป็นส่วนที่ดีที่สุด! =)
duchessofstokesay

1

คุณสามารถใส่บราวนี่แพนในกระทะที่ใหญ่กว่า ... จากนั้นเติมน้ำที่มีขนาดใหญ่ขึ้นประมาณ 3/4 ปรุงอาหารตามปกติ แต่น้ำในกระทะขนาดใหญ่ด้วยความช่วยเหลือกระจายความร้อนทั้งหมดไปด้านข้าง


AKA Bain-marie
Aaronut
โดยการใช้ไซต์ของเรา หมายความว่าคุณได้อ่านและทำความเข้าใจนโยบายคุกกี้และนโยบายความเป็นส่วนตัวของเราแล้ว
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.