ทำไมต้องล้างข้าวบาสมาติ?

ทุกสูตรอินเดียที่ฉันเห็นดูเหมือนจะยืนยันในการล้างข้าวบามาติก่อนปรุงอาหาร ทำไมฉันไม่มีความคิดเพราะฉันไม่เคยล้างมัน แต่ฉันสามารถแยกแยะความแตกต่างระหว่างข้าวกับข้าวที่คนอื่นที่มีซึ่งสันนิษฐานว่าใช้เวลา 15 นาทีในการชะล้างไม่ได้

หากความหนืดนั้นแตกต่างกันตามที่แนะนำในหัวข้อนี้ผมขอแนะนำว่าการไม่ล้างข้าวจะทำให้การกิน thali ที่ทำจากข้าวมีบาดแผลน้อยลงมากเพราะเมล็ดจะรวมตัวกันได้ง่ายขึ้น

ข้าวบาสมาติควรจะไหลได้อย่างอิสระแม้ว่ามันจะเป็นกอ ๆ กันคุณใช้มันกับบรรทัดฐานและอาจติดกับข้าวเหนียว

โดยปกติ Basmati จะใช้สไตล์ Pilau หรือใน Biryiani จากนั้นเมล็ดจะถูกเคลือบเล็กน้อยในรูปแบบของไขมัน (น้ำมันเนยใส ฯลฯ ) ดังนั้นแป้งที่คุณต้องการกำจัดอย่างแน่นอน

ฉันสงสัยว่าที่มาของขั้นตอนนี้ในสูตรนั้นมาจากสูตรอาหารที่เขียนในอินเดียหรือไม่และคัดลอกไปยังหนังสือตะวันตกโดยไม่ถามคำถามนี้

ฉันรู้ว่าหลายครั้งในอินเดียข้าวถูกเก็บไว้ในกระสอบด้วยยาฆ่าแมลงบางชนิด (โดยปกติจะใช้กรดบอริก) ดังนั้นจึงจำเป็นที่จะต้องล้างข้าวก่อนที่มันจะสุก .. ดังนั้นขั้นตอนนี้อาจมาจากที่ ..

การล้างเป็นเรื่องของรสนิยมส่วนตัว แนวคิดก็คือมันจะช่วยกำจัดแป้งส่วนเกินออกจากข้าวซึ่งหากทิ้งไว้อาจส่งผลให้เกิดความคงที่ 'gloopy'

ฉันไม่แน่ใจว่าทำไมทุกคนจะใช้เวลา 15 นาทีในการทำเช่นนั้น - ฉันล้างข้าวประมาณหกครั้ง (เติมหม้อแล้วย้ำปลายให้ทำซ้ำ)

บางครั้งข้าวขัดด้วยแป้งฝุ่นซึ่งเป็นเหตุผลหนึ่งที่คุณต้องล้างออก อีกเหตุผลหนึ่งก็คือการกำจัดแป้งพิเศษ แป้งที่เพิ่มขึ้นทำให้ข้าวเป็นกอและติดซึ่งไม่ใช่สิ่งที่คุณกำลังมองหาด้วยข้าวบาสมาติก โดยปกติคุณเพียงแค่ล้างมันจนกว่าน้ำจะไหลใส

ฉันเคยล้างข้าวบาสมาติกก่อนที่จะปรุงอาหารด้วยการนึ่งในหม้อปิด จากนั้นฉันก็เบื่อหน่ายและไม่สามารถใส่ใจได้ ไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลง - ข้าวยังคงนุ่ม

ฉันไม่เคยล้างข้าวก่อนปรุงอาหารและทุกเม็ดก็สมบูรณ์และแยกจากกัน อาจเป็นวิธีที่ฉันทำข้าว ฉันใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะผัดประมาณสองสามนาทีจากนั้นเติมน้ำและเกลือผสมให้เข้ากันแล้วปิดให้สนิท สมบูรณ์แบบอยู่เสมอ