เหตุใดช้อนโต๊ะจึงถูกกำหนดให้เป็น 20 มล. ในออสเตรเลีย

ในออสเตรเลียช้อนโต๊ะถูกกำหนดให้เป็น 20mL ในขณะที่มันเป็น 15mL ในเกือบทุกประเทศอื่น ๆ

ฉันสนใจที่จะรู้ว่าสิ่งนี้มาจากไหนและคนอื่น ๆ ในออสเตรเลียทำอะไรเกี่ยวกับเรื่องนี้เพราะร้านค้าที่นี่ดูเหมือนจะชอบความหลากหลายของ 15mL ซึ่งไม่ได้มีประโยชน์อะไรมากมายสำหรับสูตรอาหารท้องถิ่น

ตัวอย่างต่อไปนี้จาก Wikipedia ไม่ตอบคำถามของคุณอย่างเต็มที่ แต่อย่างน้อยก็เป็นการชี้นำสิ่งที่อาจเกิดขึ้น: สหราชอาณาจักรวางมาตรฐานช้อนโต๊ะเป็นตัววัดระดับเสียงโดยใช้ความหมายของ "ช้อนรับประทานอาหาร" ในขณะที่ออสเตรเลียใช้ความหมาย

ก่อนประมาณ 1700 คนทั่วไปนำช้อนของตัวเองไปที่โต๊ะ ช้อนถูกนำมาใช้เป็นทรัพย์สินส่วนบุคคลในลักษณะเดียวกับที่คนในปัจจุบันพกพากระเป๋าพวงกุญแจ ฯลฯ จากประมาณ 1,700 สถานที่ที่เป็นที่นิยมก็กลายเป็นที่นิยมและด้วย "โต๊ะช้อน", "ส้อมโต๊ะ" และ "ตาราง -knife." ศตวรรษที่ 18 เห็นการแพร่กระจายของช้อนหลากหลายประเภทรวมถึงช้อนชาช้อนกาแฟช้อนขนมหวานและช้อนซุป ในสหราชอาณาจักรช้อนขนมหวานและช้อนซุปเริ่มแทนที่ช้อนโต๊ะเป็นเครื่องมือหลักในการรับประทานอาหารจากชามซึ่งระบุชื่อ "ช้อนโต๊ะ" ที่มีความหมายรองในฐานะช้อนเสิร์ฟที่มีขนาดใหญ่กว่ามาก .ในขณะที่รุ่นแรกของฟอร์ดอังกฤษพจนานุกรมรับการตีพิมพ์ "ช้อน" (ซึ่งตอนนั้นก็ไม่ได้ยัติภังค์) ยังคงมีสองคำจำกัดความในสหราชอาณาจักร: คำนิยามเดิม (กินช้อน) และนิยามใหม่ (เสิร์ฟช้อน) เมื่อถึงช่วงเวลาของการพิมพ์ครั้งที่สองคำนิยามแรกถูกผลักไสให้ "ด้วยบางครั้ง" อย่างไรก็ตามคำว่า "ช้อนโต๊ะ" หมายถึงช้อนที่ให้บริการได้ลดลงในสหราชอาณาจักรตั้งแต่หนังสือทำอาหารกลายเป็นเรื่องธรรมดา; มันมีการใช้มากขึ้นเช่นเดียวกับในสหรัฐอเมริกาเนื่องจากระบบการวัดที่ระบุไว้ด้านล่าง

ที่มา: http://en.wikipedia.org/wiki/Tablespoon

นี่คือรายการคำจำกัดความของการวัดช้อนโต๊ะจากหนังสือสูตรอาหารเก่าที่ตีพิมพ์ในประเทศที่พูดภาษาอังกฤษแตกต่าง มันเป็นรายการสั้น ๆ แต่ก็ค่อนข้างจะแสดงให้เห็นว่าคำจำกัดความของออสเตรเลียมีวิวัฒนาการสูงกว่า (20ml-25ml) มากกว่าสหราชอาณาจักรหนึ่ง (ประมาณ 18ml) โดยมีแอฟริกาใต้อยู่ที่ปลายล่าง (12.5ml)

• มาร์กาเร็ตพาวเวล (อังกฤษ) 1970 ช้อนโต๊ะ = 18 มล
• ออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ปรุงอาหารเสร็จสมบูรณ์ 2516 = ช้อนโต๊ะ = 25 มล
• Best of Cooking (Hamlyn) - Tablespoon, (ออสเตรเลีย) = 20 มล
• Best of Cooking (แฮมลิน) - Tablespoon, (อังกฤษ) = 17,7 มล
• Best of Cooking (Hamlyn) - Tablespoon, (อเมริกา) 14,2
• การทำอาหารอินเดีย Chowhary 1952 - = ช้อนโต๊ะ = 25 มล
• ทำอาหารและเพลิดเพลิน De De Villiers 1971 (แอฟริกาใต้) = Tablespoon = 12,5 มล
• ตำราอาหารแอฟริกาใต้ฉบับสมบูรณ์ (แอฟริกาใต้) 1979 Tablespoon = 12,5
• หญิงชาวออสเตรเลียประจำสัปดาห์ 2521 = 20 มล

ที่มา: http://whitegranny.blogspot.com/2008/11/beware-of-tablespoon.html

การแพร่กระจายของช้อนที่กล่าวถึงในตัวอย่างวิกิพีเดียข้างต้นยังคงปรากฏอยู่ในหนังสือตำราอาหารวันนี้ สูตรอาหารอังกฤษบางครั้งยังคงใช้ " dessertspoon " เพื่อหมายถึงการวัด 10ml ในสูตรอาหารดัตช์ (ลิงก์ไปยังหน้าเว็บในภาษาดัตช์) การวัดขนาด 5 มล. เรียกว่า "เครื่องชงกาแฟ" ในขณะที่ "ช้อนชา" หมายถึงการวัดขนาด 3 มล.

โดยทั่วไปฉันจะไม่สนใจมัน สูตรในประเทศโดยทั่วไปจะไม่ถูกต้องอยู่ดี สูตรกล่าวถึงระดับหรือกองช้อนโต๊ะหรือไม่? มันบอกว่า 20 มล. สำหรับช้อนโต๊ะ?

สำหรับตัวแทนที่เพิ่มขึ้นคุณอาจต้องการความแม่นยำมากขึ้นเล็กน้อยดังนั้นประมาณ 1 ช้อนโต๊ะและหนึ่งช้อนชาหรือเพียง 4 ช้อนชาหรือแม้กระทั่งกองเล็ก ๆ น้อย ๆ ?

ฉันมีสูตรตีพิมพ์แบบออสเตรเลียสองสามรายการที่มีการวัดคู่และพวกเขาแสดงช้อนโต๊ะเป็น 15 มล. ดังนั้นสิ่งที่ทั้ง 20 มล. อาจไม่เป็นสากลในออสเตรเลียในช่วงเวลาที่ผ่านมา ตัวอย่างบางส่วนคือ:

• เนื้อซี่โครงรมควันรมควัน
• Beef Stroganoff II

ชาวออสเตรเลียหลายคนเป็นผู้อพยพล่าสุดรวมถึง 500,000+ จากนิวซีแลนด์และพวกเขาทั้งหมดใช้ 15 มล. ช้อนโต๊ะ

ปัญหาอีกประการหนึ่งคือตอนนี้เครื่องครัวพื้นฐานทั้งหมดผลิตในประเทศจีนดังนั้นพวกเขาจึงได้รับสิ่งที่ทุกคนได้รับ 15 มล

ในประวัติศาสตร์ของช้อนโต๊ะมันมีความหมายที่แตกต่างกันหลายขนาดในวัฒนธรรมที่แตกต่างกันจากแอฟริกาใต้ที่มี 12.5 มล. ไปยังอินเดียที่มี 25 มล.

ฉันยังคงมีหนังสือเล่มเล็ก ๆ ที่ออกให้กับทุกครัวเรือนของรัฐบาลออสเตรเลียเมื่อออสเตรเลียใช้การวัดแบบเมตริก มาตรฐานที่รัฐบาลออสเตรเลียประกาศใช้สำหรับหนึ่งช้อนโต๊ะคือ 20 มล. เหตุผลที่ได้รับคือช้อนโต๊ะของออสเตรเลียมีขนาดใหญ่กว่า 15 มล. เสมอที่เศษส่วนต่ำกว่า 18 มล. และอีก 20 มล. เป็นค่าที่ใกล้เคียงที่สุด (เป็นที่ยอมรับว่าในสหราชอาณาจักรสหรัฐอเมริกาและนิวซีแลนด์หนึ่งช้อนโต๊ะมีขนาดประมาณ 15 มล.) ดังนั้นตอนนี้เพราะสิ่งต่าง ๆ ส่วนใหญ่ในร้านค้าเป็นที่ผลิตในต่างประเทศสำหรับตลาดทั่วโลกเกือบทุกช้อนโต๊ะที่มีอยู่ที่ 15 มล. ไม่ใช่ของมาตรฐานการวัดของออสเตรเลีย

ย้อนกลับไปในประวัติศาสตร์ช้อนโต๊ะเป็นสิ่งที่คุณอาจเรียกว่าช้อนเสริฟในทุกวันนี้บางทีอาจเป็น 20ml-30ml และช้อนชาก็เหมือน 7ml-8ml ในส่วนเหล่านี้ช้อนชาแบบเก่ายังคงเป็นเรื่องปกติ

ที่ไหนสักแห่งในปี 1960 ในความพยายามที่จะป้องกันไม่ให้คนที่มีปัญหาเกี่ยวกับปริมาณยา, ช้อนชาได้มาตรฐานถึง 5ml และช้อนโต๊ะถึง 15ml ในสหรัฐอเมริกาและยุโรป

ออสเตรเลียได้ปรับมาตรฐานช้อนโต๊ะเป็นสิ่งที่สะท้อนถึงการใช้งานแบบเก่าถึงแม้ว่าความคิดของแม่ของฉันเกี่ยวกับช้อนโต๊ะนั้นจริง ๆ แล้วเหมือน 25 มล. มันเหมือนกับสูตรเก่าแก่ที่ "ถ้วย" กลายเป็น 6 ออนซ์ของเหลว ...

ช้อนโต๊ะ 15 มล. คือสามช้อนชา 5 มล. ช้อนโต๊ะออสเตรเลียจะเป็นสี่แทนที่จะเป็นสาม เท่ากับหนึ่งช้อนโต๊ะ 15 มล. บวกหนึ่งช้อนชา 5 มล.

ในออสเตรเลียช้อนโต๊ะถูกกำหนดให้เป็นสี่ช้อนชาเท่ากับ 20 มล. (0.68 US fl oz) ในการเขียนสูตรอาหารตามปริมาณตัวย่อเช่นช้อนโต๊ะ มักใช้เพื่ออ้างถึงช้อนโต๊ะเพื่อแยกความแตกต่างจากช้อนชาขนาดเล็ก (ช้อนชา)