กำลังมองหาพอยน์เตอร์ไก่และเกี๊ยว

หญิงสาวฉันรู้ว่าได้แจ้งให้ฉันทราบว่า "Chicken & Dumplings" เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของเธอ ฉันได้ลองแค่นี้สองสามครั้งด้วยความสำเร็จเพียงเล็กน้อยเท่านั้น เกี๊ยวของฉันส่วนใหญ่จบลงด้วยความสุภาพและหลวมเกินไป ฉันได้ลองทั้งสูตรของอัลตันบราวน์และ (ขออภัยอัลตันฉันแน่ใจว่ามันเป็นความผิดของฉันและไม่ใช่แม่ของคุณ) ฉันยังไม่พอใจกับผลลัพธ์

ฉันขอขอบคุณนักปราชญ์ที่ให้คำแนะนำอย่างมากจากผู้อ่านที่นี่

ฉันไม่แน่ใจเกี่ยวกับพื้นผิว (การคลาย) โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเป็นสองวิธีที่แตกต่างกัน สิ่งที่ดีที่สุดที่ฉันคาดเดาได้ก็คือว่ามันเป็นเพียงแค่การวัดปริมาณแป้ง - ปริมาณความชื้นในแป้งสามารถเปลี่ยนแปลงได้ดังนั้นสิ่งที่ดีที่สุดที่ต้องทำคือมองหาคำแนะนำในสูตรอาหารเกี่ยวกับเนื้อสัมผัสที่ต้องการ (เช่น "มันควรฉีกขาดเล็กน้อย ") และเพิ่มหรือลดแป้งให้เข้ากัน

รสชาติหลักของที่นี่คือเกลือและไก่ดังนั้นก่อนอื่นให้ตรวจสอบปริมาณเกลือทั้งในเกี๊ยวและน้ำซุป สำหรับไก่คุณได้รับรสชาติทั้งหมดจากการทำน้ำซุป ดังนั้นให้แน่ใจว่าคุณใช้ไก่มากพอ (และน้ำไม่มากเกินไป) และให้คุณปรุงสุกนานพอ สูตรอาหารเหล่านั้นใช้หม้อความดัน - ถ้าคุณไม่มีมันก็ใช้เวลาในการปรุงนานกว่าแน่นอน