ฉันจะใช้น้ำมันมะกอกคุณภาพสูงได้อย่างมีประสิทธิภาพมากที่สุดได้อย่างไร

เมื่อไม่นานมานี้ฉันอยู่ในตลาดเกษตรอินทรีย์และได้ลองชิมน้ำมันมะกอกที่ดีที่สุดที่ฉันเคยลิ้มลอง ฉันซื้อขวดและตอนนี้ฉันกำลังมองหาวิธีเพิ่มความเพลิดเพลินของฉันให้สูงสุด ฉันคุ้นเคยกับการจุ่มขนมปังลงในน้ำมันและดูเหมือนว่าจะนำรสชาติออกมาโดยปราศจากสิ่งรบกวน ในทางกลับกันการผสมน้ำมันในน้ำสลัดจะซ่อนคุณสมบัติบางอย่างไว้ในรสชาติอื่น ๆ ทั้งหมด (สมุนไพรน้ำส้มสายชู ฯลฯ ) คำถามของฉันคืออะไรวิธีง่ายๆในการเพิ่มความเพลิดเพลินของน้ำมันมะกอก?

ในส่วนนี้ของโลกน้ำมันมะกอกจะถูกนำมาใช้ทำสลัดอย่างแน่นอน ซึ่งมักจะไม่ได้ทำโดยการผสมกับทุกอย่างในเครื่องปั่นแม้ว่า โดยทั่วไปสลัดจะปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยจากนั้นนำไปผสมกับน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวเล็กน้อยหรือไวน์ / น้ำส้มบัลซามิก สิ่งนี้จะช่วยให้รสชาติของน้ำมันอยู่ในระดับที่ยืนยาวและได้รับการเสริมด้วยรสชาติรองอื่น

น้ำมันมะกอกยังใช้เพื่อเสริมรสชาติของปลาอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบหลังจากถูกแปรงด้วยน้ำมันมะกอกและเครื่องปรุงรส นี่คือกลิ่นพิเศษและรสชาติของปลา

ที่ดีที่สุดและง่ายที่สุดในความคิดของฉันคือเมื่ออาหารมื้อเย็นหรืออาหารเช้าเราแค่หั่นผัก (แตงกวา, มะเขือเทศ, พริก, แครอท) และหยดน้ำมันมะกอกเพื่อรับประทานเป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหาร

น้ำมันที่ดีมีความสุขในจานใด ๆ แต่ถ้าคุณต้องการรสชาติของน้ำมันที่จะครองไม่มียานพาหนะที่ดีกว่าแป้ง อย่างแรกอาหารจำพวกแป้งไม่มีกลิ่นตัวเองดังนั้นพวกเขาจึงไม่สามารถเอาชนะน้ำมันได้ seond น้ำมันบริสุทธิ์นั้นหนักมาก ๆ สตาร์ชทำงานได้ดีในการซึมซับน้ำมันทำให้คุณสามารถใช้น้ำมันได้มากขึ้นโดยที่อาหารไม่เหนียวเหนอะ

วิธีที่ฉันชอบในการแสดงน้ำมันเป็นสิ่งที่เยี่ยมยอด นี่คือซอสที่ทำจากรูส์ที่เบามาก ๆ และน้ำสต๊อกเบา ๆ ฉันชอบสต็อคไก่หรือผักสำหรับที่ (แต่ไม่มี ushrooms, อูมามิของพวกเขาทำให้มันแรงเกินไปสำหรับรสนิยมของฉัน) ฉันรวมซอสนี้กับเนื้อหน้าซีด (อกไก่หรือหมูต้ม) นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับผักที่มีรสชาติอ่อนกว่าและไม่สดมากหญ้าหรือความเป็นกรด หน่อไม้ฝรั่งสีขาวและบวบทำงานได้ดีมะเขือเทศออกมาแน่นอน ฉัน / ฉันให้คนกินซอสประเภทนี้กับแป้งอีกอัน (ข้าว, บะหมี่สะกดคำ) แต่ฉันไม่ชอบชุดนี้มาก

การผสมแป้งอื่น ๆ ที่นอกเหนือจากรูส์เป็นไปได้แน่นอน คุณสามารถทำมันฝรั่งบดและใช้น้ำมันแทนเนยคุณสามารถใช้มันใน pilaf ... เพียงปล่อยให้ความฝันของคุณเป็นอิสระ

ไม่ว่าคุณจะใช้งานอย่างไรมีสองสิ่งที่ควรพิจารณา ก่อนอื่นรสชาติจะเพิ่มขึ้นเมื่อเสิร์ฟน้ำมันอุ่น ๆ แต่อย่านำไปทอดอุณหภูมินั่นเป็นการทำลายรสชาติ (นั่นเป็นเหตุผลที่ทำให้ "เย็นกด") ประการที่สองทำการผสมรสชาติที่ละเอียดอ่อนเท่านั้น รวมกับสมุนไพร / เครื่องเทศเดียวหรือไม่เลย อย่าใช้สมุนไพรและเครื่องเทศที่แรงเกินไป (เช่นสเปียร์มินต์) หากคุณใช้สมุนไพรนี่เป็นหนึ่งในสถานการณ์ที่หายากที่สมุนไพรแห้งดีกว่า

หากคุณต้องการการจับคู่แบบใช้โปรตีนก็ยังมีแนวคิดที่จะทำงานด้วย ตัวอย่างเช่นซุปถั่วธรรมดา (ถั่วสุก) ที่มีน้ำมันอยู่มาก (ถั่วควรทำงานเช่นกัน) หรือชิ้นส่วนของชีส (feta ดีที่สุด) ด้วนด้วยน้ำมันที่ทำหน้าที่เป็น antipasti อีกครั้งหลีกเลี่ยงกลิ่นแรงจากส่วนผสมอื่น ๆ

วิธีหนึ่งที่ฉันได้พบว่าเพลิดเพลินไปกับน้ำมันมะกอกที่มีคุณภาพคือหยดน้ำให้ทั่วผักนึ่งหรือกะทะพร้อมเกลือและพริกไทยเล็กน้อยโรยอยู่ด้านบน

อาหารตุรกีมีทั้ง 'สาขา' ที่อุทิศให้กับจานน้ำมันมะกอก ผักเช่นถั่วเขียวมะเขือม่วงกระเทียมหรืออาร์ติโช้คจะเคี่ยวในน้ำมันมะกอกพร้อมกับมะเขือเทศหัวหอมและพริกแดง

เคี่ยวเบาที่สุดเท่าที่จะทำได้และใช้เวลาสักครู่ - ประมาณ 45 นาทีสำหรับถั่วเขียวหนึ่งปอนด์ เสิร์ฟเย็นจานนี้เต็มไปด้วยรสชาติและความลื่นของน้ำมันมะกอกและอร่อยกับโยเกิร์ตและขนมปังกรอบ

แม้ว่ามันอาจจะไม่ถือว่าเป็น 'บริสุทธิ์' เพราะมันเจือจางด้วยน้ำของมะเขือเทศและส่วนผสมอื่น ๆ น้ำมันมะกอกเป็นรสชาติที่โดดเด่นในจานและน้ำมันมะกอกคุณภาพสูงจะส่องผ่าน อุณหภูมิต่ำในการปรุงอาหารอาจช่วยรักษารสชาติของมันได้

ที่นี่เป็นสถานที่ที่ดีในการเริ่มต้น:

• http://almostturkishrecipes.blogspot.com/2008/05/turkish-olive-oil-dishes.html

• http://www.turkishcookbook.com/2005/03/turkish-olive-oil-dish-recipes.php

ฉันเริ่มต้นด้วยอาหารที่มีผักด้านบนเนื่องจากโดยทั่วไปแล้วพวกเขาจะเป็นที่นิยมที่สุด จานน้ำมันมะกอก 'มาตรฐาน' คือถั่วเขียวในน้ำมันมะกอก - ลิงก์ทั้งสองข้างบนมีรุ่นของตัวเอง แต่ฉันอยากจะแนะนำรุ่นครอบครัวของฉัน สิ่งนี้ละเว้นส่วนประกอบต่างๆเช่นกระเทียมและน้ำตาลซึ่งในขณะที่ความอร่อยไม่จำเป็นจริงๆและอาจจะถูกมองข้ามไปเมื่อมองเพื่อเพิ่มรสชาติของน้ำมันมะกอก นี่คือแม่ของฉัน:

• http://anneninyemekleri.blogspot.com/2008/07/zeytinyagli-fasulye.html

ฉันคิดที่สอง @ Carmi สุดท้ายเพราะหลังจากความเรียบง่ายทั้งหมดนั้นสวยงาม! ฉันได้รับสิ่งนี้ครั้งหนึ่งในร้านอาหารในEmiglia Romagnaในฐานะantipastiและทำซ้ำต่อไปเรื่อย ๆ ให้แน่ใจว่าจะระเบิดเพื่อนจิตใจของคุณที่จะให้บริการดิบผักที่มีรสชาติที่น่าทึ่งในขณะที่รอต่อไปแน่นอน ;-)

เติมเกลือทะเลลงไปในชาม(ต้องประหลาดใจที่ได้ลิ้มรสเกลือที่แตกต่างกันบางอันก็อร่อย!) และเติมน้ำมันมะกอกของคุณ สับผักสดประจำฤดูกาลเช่นแครอทแตงกวาพริกหรืออะไรก็ตามที่มีขายในตลาดท้องถิ่นของคุณ จุ่มผักและตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ใช้เกลือจากก้นชาม

น้ำมันมะกอกที่เหลืออยู่สามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้

การใช้น้ำมันมะกอกในอาหาร / ซอสที่มีระยะเวลาการทอด ;
สำหรับระยะเวลาการทอดฉันใช้น้ำมันพืชอื่นเช่นน้ำมันดอกทานตะวัน (พอเพียงที่จะทอดไม่มากเกินไป) และเมื่อฉันเสร็จสิ้นช่วงเวลาการทอดและหลังจากเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดจากนั้นฉันเพิ่ม 1 หรือ 2 ช้อนโต๊ะของ น้ำมันมะกอกและปล่อยให้ปรุง เหตุผลของการเพิ่มน้ำมันมะกอกในภายหลังคือการได้รับรสชาติที่ดีที่สุดของน้ำมันมะกอกโดยไม่ต้องเผามัน

* เมื่อรวมน้ำมันที่แตกต่างกันสองตัวจำนวนน้ำมันทั้งหมดควรได้รับการดูแลเพื่อไม่ให้ใช้น้ำมันมากเกินไป

น้ำมันมะกอก; พร้อมที่จะเป็น "ผู้เริ่มต้น" พร้อมกับชิ้นส่วนของขนมปังดังนั้นจึงมีความหลากหลายให้ลองเช่น:

• หลังจากปรุงด้วยโหระพา (มือขูด) ฉันใช้มันสำหรับทำอาหารเนื้อย่าง + จานผัก
• หลังจากปรุงด้วยสมุนไพรที่ต้องการ (s) และ / หรือเครื่องเทศฉันก็แบ่งมันออกเป็นชีส / มะกอกเพื่อเพิ่มรสชาติของพวกเขา

• ฉันยังใช้น้ำมันมะกอกในการอบปลาด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งใหญ่ (กับผักชีฝรั่ง, หัวหอม, ใบกระวานและชิ้นมะนาว)

• สลัด; ฉันใช้รสเปรี้ยว (มะนาว, น้ำส้มสายชู, อื่น ๆ ) สมดุลเพื่อไม่ให้สลัดและเป็นขั้นตอนสุดท้ายฉันเพิ่มน้ำมันมะกอกและพักไว้ 5 นาทีที่ห้อง teprature ก่อนเสิร์ฟ (เพียง 5 นาทีไม่จบเพื่อที่จะไม่ทำลายสลัดสดของฉัน!)

คลาสสิคขี้เกียจอิตาลีหนึ่งคือการใช้น้ำมันในการแต่งตัวพาสต้า แน่นอนว่าคุณภาพของพาสต้านั้นเป็นพื้นฐาน: คุณควรได้รับอย่างน้อย Barilla

ปรุงพาสต้าในน้ำเค็มมากมายตักขึ้นอย่างทั่วถึงตักน้ำมันมะกอกด้วยมือที่ใจกว้าง แต่ฉลาด ฉันชอบของฉันกับพาเมซานชีสขูด พริกไทยดำอาจช่วยได้ ไม่มีออริกาโนไม่มีใบโหระพาไม่มีอะไรเลยนูโอโทมิน ' (คุณควรจินตนาการว่าฉันพูดด้วยสำเนียงอิตาเลียนหนา ๆ ที่นี่)