คำถามติดแท็ก olive-oil

ฉันต้องการใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์สำหรับวิธีการปรุงอาหารที่กล่าวถึงข้างต้นซึ่งแตกต่างจากน้ำมัน / เนยอื่น ๆ มีข้อเสียอยู่หรือไม่หรือสามารถใช้อย่างปลอดภัยในวิธีการปรุงอาหารเหล่านั้นทั้งหมดได้หรือไม่? มีอะไรที่มันใช้ไม่ได้ดีใช่ไหม

26 oil  olive-oil 

เมื่อไม่นานมานี้ฉันได้รับสลัดไม้ที่ทำเสร็จแล้วซึ่งทำหน้าที่เป็นเครื่องใช้สำหรับเป็นของขวัญและเหมือนหุ่นฉันคิดว่ามันปลอดภัยที่จะถูมันด้วยน้ำมันมะกอก ตอนนี้ฉันได้เรียนรู้ว่าเนื่องจากน้ำมันมะกอกเปลี่ยนเป็นกลิ่นเหม็นหืนนี่อาจไม่ใช่ความคิดที่ดี สิ่งที่ฉันควรทำตอนนี้? มีวิธีใดที่จะเอาน้ำมันมะกอกออกจากไม้ (เพื่อให้สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันแร่เกรดอาหารได้หรือไม่) ที่จะไม่ทำลายไม้และปลอดภัยสำหรับเครื่องใช้ในระยะยาว? ความคิดที่ฉันเคยเห็น: ขัดผิวด้วยน้ำร้อนและสบู่ - ปลอดภัยต่ออาหาร แต่ทำให้ฉันกังวลเกี่ยวกับการทำลายป่าไม้และบางทีอาจไม่ดีที่เอาน้ำมันออกจากรูขุมขน สุราแร่ - ไม่ต้องขัดถู แต่ทำให้ฉันกังวลเกี่ยวกับความเป็นพิษ การเยียวยาที่บ้านแบบสุ่มที่เกี่ยวข้องกับน้ำส้มสายชูเกลือน้ำมะนาวเบกกิ้งโซดาและอื่น ๆ - ทำให้ฉันรู้สึกประหม่ามากกับการทำลายไม้[แก้ไข: แน่นอนว่าอาหารต่างๆสามารถสัมผัสกับภาชนะอาหารได้อย่างปลอดภัย เป็นเพียงแค่ฉันคิดว่าสิ่งต่าง ๆ จะมีประสิทธิภาพต่ำและต้องใช้การขัดจำนวนมากและองค์ประกอบที่มีฤทธิ์กัดกร่อนมากขึ้นเช่นเบกกิ้งโซดาอาจไม่เหมาะสำหรับเส้นใยไม้] หากข้อใดข้อหนึ่งข้างต้นเป็นความคิดที่ดีจริง ๆ ฉันยังคงสนใจที่จะรับฟังตราบใดที่คุณสามารถบอกฉันได้ว่าสิ่งที่ฉันกังวลเกี่ยวกับเรื่องนี้ไม่ใช่ปัญหา

24 food-safety  oil  olive-oil  wood 

หลังจากอ่านเรื่องอื้อฉาวเกี่ยวกับน้ำมันมะกอก (และบางครั้งก็ปลอม) น้ำมันมะกอกฉันตัดสินใจทดสอบน้ำมันมะกอก Bertolli หนึ่งขวด โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Bertolli ถูกฟ้องร้องเพื่อขายน้ำมันมะกอกปลอมและประสบความสำเร็จในการแก้ไขปัญหาโดยอ้างว่าซัพพลายเออร์ของพวกเขาหลอกลวงพวกเขา ขวดเหลืออยู่ประมาณหนึ่งออนซ์ ฉันวางไว้ในตู้เย็นประมาณ 11 ชั่วโมงและยังคงเป็นของเหลว จากความเข้าใจของฉันน้ำมันมะกอกควรแข็งตัวในตู้เย็น นี่เป็นการพิสูจน์ข้อสรุปว่าน้ำมันไม่ใช่น้ำมันมะกอกจริงหรือ

16 olive-oil 

ฉันไม่มีความเชี่ยวชาญในการทำอาหาร แต่ฉันมีคำถามหนึ่งข้อที่ฉันไม่สามารถหาได้ ฉันได้อ่านบนอินเทอร์เน็ตบางน้ำมันควรใช้สำหรับการแต่งกายอื่น ๆ สำหรับการปรุงอาหาร แต่สำหรับฉันพวกเขาทั้งหมดดูเหมือนกัน ฉันหมายถึงสิ่งที่จะเกิดขึ้นฉันใช้น้ำมันชนิดเดียวกัน การปรุงอาหาร ทอดลึก การแต่งตัว ฉันหมายถึงอะไรคือความแตกต่างและทำไมจึงมีความแตกต่างในการปรุงอาหารและการแต่งตัวในน้ำมัน?

14 food-safety  oil  deep-frying  olive-oil  salad-dressing 

พื้นหลัง Gotham Steel เป็นกระทะไทเทเนียมเคลือบเซรามิก มันเป็นแบรนด์ที่มีโฆษณาที่พวกเขาวางเครื่องผสมลงในกระทะเพื่อแสดงให้เห็นว่ามันไม่ทำให้เกิดรอยขีดข่วนหากคุณใช้เครื่องใช้โลหะ การเคลือบทำให้กระทะไม่ติดแม้จะลื่น มันมาพร้อมกับคำแนะนำต่อไปนี้: เพื่อประสิทธิภาพที่ดีที่สุด เครื่องครัว Goth-Steel ™ Ti-Cerama ™พร้อมสารเคลือบเซรามิกไทเทเนียมออกแบบมาสำหรับการปรุงอาหารโดยไม่ต้องใช้น้ำมันหรือเนย หากคุณเลือกที่จะใช้น้ำมันหรือเนยให้ใช้ความร้อนที่เหมาะสม ตัวอย่างเช่นน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และเนยควรใช้ผ่านความร้อนต่ำเท่านั้น ไม่เคยใช้สเปรย์ไม่ติด ไม่ควรใช้วัตถุมีคมใด ๆ กับด้านในหรือด้านนอกของเครื่องครัว Ti-Cerama ™ (เน้นที่ต้นฉบับ) ฉันใช้ประโยคสุดท้ายเพื่อหมายความว่าโฆษณาเครื่องผสมเกินความจริง แต่นั่นไม่ใช่คำถามของฉัน น้ำมันมะกอกและกระทะเคลือบ มันบอกว่าจะใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษด้วยความร้อน "ต่ำ" เนื่องจากนั่นไม่แม่นยำอย่างแน่นอนฉันจึงค้นหาข้อมูลเพิ่มเติม ความคิดเห็นบางคนบอกว่า Le Creuset (ซึ่งทำให้กระทะเหล็กเคลือบเหมือนกัน) บอกว่าจะไม่ใช้น้ำมันมะกอกเลย ดังนั้นบางคนที่ทั้งสองแนะนำสิ่งเดียวกันสำหรับกระทะ Gotham Steel ไม่มีน้ำมันมะกอกเลย ฉันพบคำถามนี้และคำถามนี้ที่แนะนำว่าปัญหาอาจเป็นจุดที่มีควันต่ำของน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ นั่นคือน้ำมันมะกอกอาจมีความอ่อนไหวต่อการเผาไหม้ ไม่แน่ใจว่าทำไมการเคลือบจะทำให้แย่ลง แต่เป็นสมมุติฐาน จะเกิดอะไรขึ้นเมื่อใช้น้ำมันมะกอกกับกระทะประเภทนี้ Gotham Steel จะดีกว่า แต่ฉันจะขอข้อมูลเกี่ยวกับ Le Creuset หรืออุปกรณ์ทำเคลือบ / …

11 cookware  olive-oil 

ฉันมีความคิดนี้ว่าถ้าฉันซื้อน้ำมันมะกอกคุณภาพสูงจากผู้ผลิตนอกอุตสาหกรรมก็ไม่จำเป็นต้องใช้ฉลาก "อินทรีย์" เพราะมะกอกมีความต้านทานค่อนข้างและไม่ต้องการยาฆ่าแมลงมาก ถูกต้องหรือไม่

11 olive-oil  organic 

ฉันดูรายการทำอาหารบ่อยๆ ฉันเห็นพ่อครัวทำจานด้วยน้ำมันมะกอก ทำไมเชฟถึงทำอาหารเสร็จด้วยน้ำมันมะกอก อะไรคือเหตุผลสำหรับสิ่งนี้? มันเป็นการนำเสนออย่างหมดจดหรือเป็นเพียงแค่รสชาติ? ฉันรู้ว่าน้ำมันมะกอกไม่ใช่สิ่งที่น่ารับประทานมากที่สุด

11 presentation  olive-oil 

เมื่อไม่นานมานี้ฉันอยู่ในตลาดเกษตรอินทรีย์และได้ลองชิมน้ำมันมะกอกที่ดีที่สุดที่ฉันเคยลิ้มลอง ฉันซื้อขวดและตอนนี้ฉันกำลังมองหาวิธีเพิ่มความเพลิดเพลินของฉันให้สูงสุด ฉันคุ้นเคยกับการจุ่มขนมปังลงในน้ำมันและดูเหมือนว่าจะนำรสชาติออกมาโดยปราศจากสิ่งรบกวน ในทางกลับกันการผสมน้ำมันในน้ำสลัดจะซ่อนคุณสมบัติบางอย่างไว้ในรสชาติอื่น ๆ ทั้งหมด (สมุนไพรน้ำส้มสายชู ฯลฯ ) คำถามของฉันคืออะไรวิธีง่ายๆในการเพิ่มความเพลิดเพลินของน้ำมันมะกอก?

11 flavor  oil  olive-oil 

ฉันอ่านที่ไหนสักแห่ง - บางทีตำราอาหารของ James Peterson? - การใส่น้ำมันมะกอกลงในเครื่องปั่นนานกว่าสองสามวินาทีจะทำให้มันขม อย่างไรก็ตามหลายสูตรสำหรับครีม, aioli และสิ่งอื่น ๆ เรียกร้องให้ผสมน้ำมันมะกอก บางครั้งฉันรู้สึกว่าการทำครีมโดยปราศจากน้ำมันและจากนั้นการกวนในตอนท้ายให้รสชาติที่ดีกว่า แต่ฉันไม่สามารถพูดได้อย่างแน่นอน ใครบ้างมีคำแนะนำเกี่ยวกับเรื่องนี้?

10 blender  olive-oil 

ในโปรตุเกสพริกในน้ำมันมะกอกเป็นซอสเผ็ดแบบทั่วไปทั้งในเชิงพาณิชย์และเชิงช่าง ประเภทปริมาณและส่วนผสมของพริกที่แตกต่างกันส่งผลให้มีรสชาติที่แตกต่างกันและอาจดีมาก อย่างไรก็ตามฉันกังวลเกี่ยวกับโรคโบทูลิซึม ฉันทำสิ่งนี้เพื่อหาคำเตือนมากมายเกี่ยวกับการถนอมกระเทียมหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ในน้ำมัน แต่ไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับพริกโดยเฉพาะ พริกแตกต่างกันอย่างไร หรือน้ำมันมะกอกพริกเชิงพาณิชย์ถูกจัดทำขึ้นในลักษณะที่ปลอดภัยหรือไม่? มีวิธีใดบ้างที่จะประสบความสำเร็จเหมือนกันที่บ้านหรือฉันควรยึดติดกับผลิตภัณฑ์ที่เตรียมทางอุตสาหกรรม

10 food-safety  sauce  olive-oil  botulism 

ฉันแต่งตัว vinaigrette เยอะมากเมื่อเร็ว ๆ นี้ Julia Child และ Emeril ต่างก็บอกว่าคุณต้องผสมทุกอย่างยกเว้นน้ำมันมะกอกจากนั้นเติมน้ำมันมะกอกลงไปอย่างช้าๆ อย่างแรกนี่คือความเจ็บปวดเพราะคุณต้องการ 3 มือ โอเคคุณทำไม่ได้จริง ๆ แต่มันไม่ง่ายเลยที่จะทำได้ด้วย 2 มือ ประการที่สองดูเหมือนว่าฉันยังต้องเขย่าเครื่องแต่งกายมากก่อนที่จะวางลงบนสลัดโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าการแต่งตัวอยู่ในตู้เย็น ในที่สุดคำถาม: อะไรคือสิ่งที่คว่ำของการทำมัน - มัน - ช้าเมื่อคุณเพิ่มน้ำมันในการผสมนี้? เท่าที่ฉันสามารถบอกได้มันสร้างความแตกต่างนิดหน่อย: จะมีหยดน้ำส้มสายชูเล็ก ๆ ลอยอยู่ในน้ำมันอีกสองสามวันต่อมา ทำไม Julia และ Emeril ถึงคิดว่าเรื่องนี้เป็นเรื่องใหญ่อะไร

10 oil  salad  salad-dressing  olive-oil 

ฉันเคยใช้น้ำมันมะกอกเพื่อทำเพสโต้ อย่างไรก็ตามในตอนนี้ฉันมีน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งขวดแทนน้ำมันมะกอกที่บ้าน จะมีปัญหาไหมเมื่อฉันทำเพสโต้กับมัน? ฉันไม่ได้ให้บริการผู้เข้าพักด้วยสิ่งนี้และฉันเองก็ไม่ได้ยุ่งเกี่ยวกับอาหารมากเกินไป แต่ฉันไม่ต้องการให้มันมีรสชาติมาก

9 oil  olive-oil 

เป็นเวลาหลายปีแล้วที่ฉันไตร่ตรองคำถามนี้ เมื่อฉันไปที่ร้านส่วนน้ำมันมะกอกมีข้อเสนอมากมายที่มีราคามากมาย โดยที่ในใจ: ราคาที่สูงขึ้นจำเป็นต้องหมายถึงน้ำมันมะกอกที่ดีกว่าหรือไม่? น้ำมันมะกอกที่ดีแตกต่างจากน้ำมันมะกอกอย่างไร

8 olive-oil 

จริงๆแล้วฉันอยู่ที่ประเทศจีนและที่นี่น้ำมันมะกอกมีราคาแพงและหายาก ฉันต้องการให้ทอดหอมใหญ่ / กระเทียมเล็กน้อย เพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศ ฉันสามารถใช้อะไรเป็นทางเลือกได้?

8 substitutions  olive-oil 

ตามที่กล่าวมา: น้ำมันหรือไขมันชนิดใดที่จะใช้เพื่อจุดประสงค์ที่แตกต่างกัน? For general pan cooking: olive oil (any kind), butter.. ฉันดูวิดีโอจาก youtube เช่นHow to Cook Steak โดย Jamie Oliverเขายังใช้น้ำมันมะกอกในกระทะด้วย แต่ฉันไม่แน่ใจว่ามีการใช้ Virgin พิเศษหรือไม่ ตั้งแต่ปรุงสเต็กแล้วอุณหภูมิควรสูงหรือฉันควรใช้น้ำมันมะกอกแทน

8 oil  steak  olive-oil