ฉันจะรู้ได้อย่างไรว่าน้ำส้มสายชูบัลซามิกนั้นดี?

ฉันซื้อน้ำส้มสายชูบัลซามิกหนึ่งขวดและมันก็มีรสเปรี้ยวเมื่อฉันเอาจมูกใส่ขวด

มันควรจะเป็นอย่างนั้น?

ก็คือน้ำส้มสายชู อย่างไรก็ตามอย่างที่คุณทราบกันดีอยู่แล้วว่าน้ำส้มสายชูบัลซามิกที่มีคุณภาพสูงนั้นมีรสเปรี้ยวน้อยกว่าและรสชาติเข้มข้นกว่าเมื่อเทียบกับราคาที่ถูกกว่า มันไม่น่าเป็นไปได้ที่บัลซามิกของคุณจะถูกทำลาย - ในหลาย ๆ ทางน้ำส้มสายชูจะถูกทำลายอย่างที่ควรจะเป็น

มีโอกาสมากขึ้นที่คุณได้ค้นพบหนึ่งในปัญหาเกี่ยวกับน้ำส้มสายชูบัลซามิก: สิ่งที่คุณจะได้รับจากซุปเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่มีคุณภาพต่ำและไม่ได้ผลิตในรูปแบบดั้งเดิม (การบ่มและการระเหยในถังไม้) สิ่งที่คุณจะได้รับนั้นมีแนวโน้มที่จะเป็นน้ำส้มสายชูไวน์ธรรมดา ๆ และนั่นมักจะเป็นกรดและฉุนมากกว่าของจริง (ซึ่งมีราคาที่แขนและขา)

ฉันจะลองสุ่มลองดูและดูว่ามันมีรสเปรี้ยวหรือเปล่า มันอาจจะโอเคหรือคุณอาจต้องการค้นหาแบรนด์ใหม่หรือหาซื้อได้ตามร้านค้าที่ต้องผ่านมันเร็วขึ้น (ตรวจสอบวันที่ที่ดีที่สุดถ้ามี)

ฉันได้พบสิ่งที่ช่วยเพิ่มน้ำส้มสายชูบัลซามิกที่ราคาถูกกว่าคือการถอดด้านบนออก, หนังยางบางผ้าอยู่ด้านบนและวางไว้ด้านหลังตู้กับข้าวของคุณเป็นเวลาหนึ่งปีหรือมากกว่านั้น

มีโอกาสที่ดีที่น้ำส้มสายชูของคุณจะไม่ดีแม้ว่าน้ำส้มสายชูที่มีคุณสมบัติทั้งหมดสามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารได้ น้ำส้มสายชูที่มีราคาแพงสามารถใช้ได้โดยตรงเช่นกับชีสเช่นซอสเหนือพาสต้าหรือเคลือบบนผลไม้

Vinegars ที่มีคุณภาพต่ำจะดีกว่าสำหรับการปรุงอาหาร (ใส่บัลซามิกลงไปในตอนท้ายของวงจรการทำอาหาร / การให้ความร้อนเนื่องจากรสชาติจะละลายเมื่อถูกความร้อนมากเกินไป!) และผสมในอาหาร

คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าบัลซามิกมีคุณภาพดี? ใช่มีแสตมป์อนุมัติจากแผงบัลซามิกในอิตาลีและน้ำส้มสายชูบัลซามิกคุณภาพสูงควรมาจากภูมิภาคเหล่านี้เพียงไม่กี่แห่งเท่านั้น เมื่อคุณจ่ายมากขึ้นสำหรับบัลซามิกที่ดี (ราคาเป็นตัวบ่งชี้ที่ดี) คุณมักจะได้รับตราประทับขี้ผึ้งรสหวานตั้งแต่อายุและน้ำส้มสายชูข้นหนืดมากขึ้น ยิ่งมีอายุมากขึ้นราคาแพงและมีอายุมากขึ้นก็จะยิ่งดูคล้ายน้ำผึ้งมากขึ้นเมื่อคุณเทออกจากขวด Runnier, balsamics ที่หลวมจะถูกเจือจางด้วยน้ำและมักจะมีรสเปรี้ยวมากขึ้น (เช่นเดียวกับของคุณ - แม้ว่าจะมีโอกาสที่ดีที่มันจะแย่ลง) ลองแบรนด์ Dodi หรือ balsamics จากภูมิภาค Emilio โดยเฉพาะที่มีใบรับรอง

บัลซามิกส์ชั้นเยี่ยมนั้นมีอายุหนาหวานและเหนียวดังนั้นแม้ว่าคุณจะทำอาหารได้ดี แต่ฉันลงทุนในน้ำส้มสายชูคุณภาพสูงสำหรับโอกาสพิเศษ