ทำไมปริมาณแอลกอฮอล์ในเบียร์อังกฤษถึงอ่อนแอ

ฉันเป็นชาวอังกฤษแต่งงานกับครอบครัวชาวฝรั่งเศสดังนั้นจึงมีการหยอกล้อและอื่น ๆ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาเกี่ยวกับข้อดีของการทำอาหารสองวัฒนธรรม: P

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันพาลุงภรรยาของฉันไปที่สหราชอาณาจักรและทำให้แน่ใจว่าเขากินได้ดี - เขากลับมาประทับใจกับอาหาร (แม้จะมีบางอคติ)! เขามาจากทางเหนือของฝรั่งเศสใกล้กับชายแดนเบลเยียมทำให้เขาเข้าถึงเบียร์ที่แตกต่างกันมากมาย

ฉันทำให้แน่ใจว่าเขามีโอกาสลองสิ่งที่ฉันคิดว่าเป็นเบียร์อังกฤษที่ดี (ส่วนใหญ่เขาลองShepherd Neame Kentish ales เหมือนที่เราอยู่ใน Kent) - และปัญหาสำหรับเขาก็คือพวกเขาเบาเกินไปราวกับว่าพวกเขาขาด บางสิ่งบางอย่าง

ปริมาณแอลกอฮอล์ของเบียร์อังกฤษที่แท้จริงมักจะวนเวียนอยู่ระหว่างแอลกอฮอล์ 4 ถึง 5% ในขณะที่เบียร์เบลเยียมสามารถเพิ่มสูงขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ในขณะที่พ่อตาของฉันพัฒนาความรักให้กับเบียร์อังกฤษลุงของภรรยาของฉันไม่ได้ประทับใจเป็นพิเศษและฉันคิดว่ามันเป็นเพราะเบียร์ขาด 'หมัด' ที่เขาคุ้นเคย

นี่ทำให้ฉันสงสัยว่าทำไมปริมาณแอลกอฮอล์ในเบียร์ของอังกฤษจึงต่ำเมื่อเทียบกับวัฒนธรรมเพื่อนบ้าน - มันเป็นแค่อาหารแปลก ๆ หรือมีเหตุผลพื้นฐานที่น่ากลัวมากกว่าเช่นรัฐบาลอังกฤษต้องการลดผลกระทบของคนเมาเหล้า เศรษฐกิจในช่วงไม่กี่ร้อยปีที่ผ่านมา?

โปรดอย่าใช้สิ่งนี้เป็นการโจมตีเบียร์อังกฤษ - ฉันเป็นแฟนตัวยงของสิ่งต่าง ๆ มาตลอดและพยายามวาดภาพอาหารของอังกฤษในภาพลักษณ์ที่ดีเสมอ!

มันเป็นคะแนน / ระดับในหน้าที่ที่กำหนดไว้ซึ่งทำให้เบียร์ในสหราชอาณาจักรอ่อนแอจากมุมมองทางประวัติศาสตร์

มากกว่า 4% และคุณอยู่ในระดับภาษีที่สูงขึ้นสำหรับภาษีที่จ่ายไปดังนั้นผู้ผลิตเบียร์จึงมุ่งเป้าไปที่ 3.9x% เป็นเวลานานแม้ว่าจะมีการเปลี่ยนแปลงและผู้ผลิตเบียร์จำนวนมากพบว่าผู้คนพร้อมที่จะจ่าย เพนนีไม่กี่พิเศษสำหรับการชงที่แข็งแกร่งในวันนี้

ราคาผับเคยสูงไวต่อหน้าที่ แต่ราคาไพน์มากถูกกำหนดโดยค่าใช้จ่ายของผับแทนที่จะเป็นหน้าที่เบียร์ที่แข็งแกร่งจะกลายเป็นเรื่องธรรมดามากขึ้น

เมื่อตอนที่ฉันยังเด็กอยู่ Old Peculier ขายในขวด 6oz เท่านั้นและผับหลายแห่งจะขายมันเพียงครึ่งเดียวบนร่าง ...

ฉันคิดว่าเหตุผลคือวัฒนธรรมผับที่แข็งแกร่งในสหราชอาณาจักร ความคิดคือคุณไปที่ผับออกไปเที่ยวทานอาหารและใช้เวลาช่วงบ่ายหรือเย็นสังสรรค์กับเพื่อนของคุณ สำหรับจุดประสงค์นั้นเบียร์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำกว่านั้นเหมาะอย่างยิ่งเนื่องจากคุณสามารถจิบไพน์จำนวนมากในช่วงเย็นโดยไม่เมาในระดับที่สังคมยอมรับไม่ได้ วัฒนธรรมนั้นแข็งแกร่งมากในความจริงที่ว่าแม้จะมีตลาดสำหรับเบียร์ "เซสชั่น" แอลกอฮอล์ต่ำที่มีแอลกอฮอล์ 3.2-3.7% โดยเฉพาะสำหรับการขยายการดื่ม

3.6% ไม่ใช่พลังที่ไม่ธรรมดาสำหรับชาวอังกฤษที่ขมขื่นและฉันก็สงสัยอย่างมากว่าในอดีตแม้เบียร์ที่อ่อนแอกว่าก็เป็นเรื่องธรรมดา

การผลิตเบียร์เป็นวิธีหลักในการทำให้น้ำปลอดภัยในการดื่มและเก็บในยุโรปตอนเหนือตั้งแต่สมัยก่อนประวัติศาสตร์จนถึงศตวรรษที่ 19 เมื่อมีการสร้างแหล่งน้ำของเทศบาล

เนื่องจากผู้คนจะดื่มมันทุกวันมันก็สมเหตุสมผลแล้วที่มันจะแข็งแรงพอที่จะกำจัดแบคทีเรีย แต่ไม่แข็งแรงพอที่คุณจะคาดหวังว่าจะเมา - บางอย่างเช่น Kvass ที่ยังคงได้รับความนิยมในยุโรปกลางและตะวันออก (โดยทั่วไปจะน้อยกว่า 1.2% ABV)

ในช่วงการปฏิวัติอุตสาหกรรมคนทำงานด้วยมือเช่นคนงานเหมืองถ่านหินและคนงานในโรงงานจะโผล่ออกมาจากการเปลี่ยนแปลงที่ยาวนานแห้งจากเหงื่อและชั่วโมงที่ยาวนานโดยไม่มีเครื่องดื่มและตรงไปที่ผับ ไพนต์แรกแทบจะสัมผัสด้านข้างและคุณสามารถจินตนาการว่าพวกเขาดื่มสามหรือสี่ก่อนกลับบ้านกับครอบครัวของพวกเขา - ต้องการเพียงเพื่อดับความกระหายของพวกเขาไม่เมาเกินไปที่จะทำงานในบ้าน "รสขมธรรมดา" นี้จะไม่อ่อนแอเท่ากับ Kvass แต่มันจะไม่มีที่ไหนใกล้เคียงได้ดีเท่ากับเบียร์สมัยใหม่ บางที 3% ABV

India Pale Ale ที่กล่าวถึงในที่อื่นในหน้านี้มีลักษณะว่ามีความแข็งแกร่งและความฮ็อพเพอร์เพื่อให้สามารถรอดชีวิตจากการเดินทางทางทะเลที่ยาวนานไปยังอินเดีย แต่ฉันไม่เชื่อว่าเบียร์จะต้องแข็งแรงพอ ๆ กับ IPAs ที่ทันสมัย ​​(มักจะ 5% ABV) เพื่อให้ได้ทรัพย์สินนั้น ดังนั้นฉันจึงสงสัยว่า IPA ในศตวรรษที่ 19 อาจอยู่ที่ประมาณ 4% ABV เมื่อเทียบกับ bitters ในประเทศที่อ่อนแอกว่ามาก

มีเป็นมรดกของเบียร์ที่แข็งแกร่งในสหราชอาณาจักร - พนักงานจะเป็น 7% ABV หรือมากกว่า แต่เหล่านี้จะไม่ Quenchers กระหายที่จะเมาในปริมาณ

ทั้งหมดนี้ทำให้เกิดคำถาม - ทำไมเบียร์อังกฤษถึงแข็งแกร่งกว่าที่เคยเป็นมา? lagers หลักทั้งหมดเกือบ 5% ABV, 4% ตัวแปรถูกวางตลาดเป็นตัวแปร "รับผิดชอบ" เมื่อคุณต้องการไปง่าย เมื่อมีการแตะที่ขม ๆ มักจะมีตัวเลือก 5% ฉันมีสก็อตเบียร์ - Brewd Hardcore Hardcore IPA ในถุงช็อปปิ้งของฉันที่ 9.2% ABV!

ฉันเชื่อว่านี่คือการตอบสนองต่อการแข่งขันจาก lagers ยุโรป ในช่วงปี 1970 และ 1980 แฟชั่นสำหรับเบียร์เกือบจะกำจัดเหล้าอังกฤษแบบดั้งเดิมจากผับ ข้างๆแบบแผนด้านลบของนักดื่มเบียร์จริงความอ่อนแอของเบียร์ดั้งเดิมและรสชาติที่ไม่รุนแรงของพวกเขาทำให้ยากต่อการแข่งขัน การฟื้นตัวของเบียร์จริงในตลาดอังกฤษนำโดยเบียร์ที่กระโดดอย่างมาก 4.5% - 5% ABV ตอนนี้เราเห็นว่าเบียร์ที่อ่อนแอกลับสู่ตลาดเนื่องจากเบียร์เอลกลายเป็นแฟชั่นอีกครั้ง

นอกจากนี้ในช่วงอายุ 20 ต้น ๆ ผู้จัดการที่อายุมากของฉันสอนให้ฉัน "กลอุบาย" ในการเลือกเบียร์ที่อ่อนแอ "คุณเห็น" เขาพูด "คุณสามารถมีอย่างน้อยสามและยังสามารถทำงานได้เมื่อคุณกลับไปที่โต๊ะ" คนฉลาด

คำอธิบายที่ฉันได้รับจาก mircobrewer คือมันเป็นจริงเนื่องจากหน้าที่เรียกเก็บเงินกับเบียร์อังกฤษ - มันไม่ได้เป็นข้อโต้แย้งทางเศรษฐกิจอย่างหมดจดมันเป็นเรื่องของหลักการที่ไม่ต้องการให้รัฐบาลมากเกินไป เงิน อย่างไรก็ตามมี microbrewers ที่ยอดเยี่ยมมากมายที่เปิดในสหราชอาณาจักร (ตามแบบอเมริกา!) ที่ให้บริการร้านค้าในพื้นที่ของพวกเขาและพวกเขามีแนวโน้มที่จะสร้างเบียร์ที่แข็งแกร่งขึ้น แผนการที่ดีคือซื้อเบียร์บรรจุขวดในท้องถิ่นเสมอ (ถังและถังท่องเที่ยวดีกว่า) และคุณอาจพบสิ่งที่พิเศษจริงๆ มีความตื่นเต้นครั้งใหม่ในการไปที่ผับหากคุณเป็นแฟนของเบียร์ "ของจริง" - คุณอาจพบอัญมณี! ชาว microbrewer ที่ฉันพูดถึงคือเจ้าของโรงเบียร์ The Kernel ในลอนดอน แต่มีหลายคนโผล่ขึ้นมาทั่วประเทศ

เบียร์เคยเป็นส่วนสำคัญของอาหารประจำวันในสหราชอาณาจักรและไอร์แลนด์และดื่มในปริมาณมากทั้งชายและหญิงตลอดทั้งวันเมื่อทำงานเช่นในทุ่งนา ดังนั้นจึงจำเป็นต้องอ่อนแอ

25 ปีที่แล้วตอนที่ฉันเป็นบาร์เทนเดอร์ทางตอนเหนือของอังกฤษที่ขมขื่นและลาเกอร์มาตรฐานทั้งคู่อยู่ที่ประมาณ 3% โดยมีเพียงแบรนด์พรีเมี่ยมมากถึง 5% เท่านั้น และมี Mild ซึ่งมักจะมีเพียง 2%

วัฒนธรรมการดื่มของเรามีแนวโน้มที่จะเกี่ยวกับการดื่มไพน์มากมายดังนั้นมันจึงเปลี่ยนไปอย่างช้าๆดังนั้นเมื่อ Brits ทำให้เบียร์และไวน์แข็งแรงขึ้นเราก็มักจะล้มลง

เหตุผลที่เป็นไปได้ว่าเบียร์เมาในปริมาณมากเพราะปลอดภัยกว่าน้ำไม่ดี (เบียร์ต้มระหว่างการผลิตและแอลกอฮอล์ไม่ทำให้เกิดแบคทีเรีย) ฉันเดาว่ามันคือ 10% ที่จะไม่ขยายได้ดีถ้าคุณต้องการทำงานให้เสร็จทั้งวันด้วย มีเบียร์ที่แข็งแรงมากจำนวนมากที่ผลิตในสหราชอาณาจักรและฉันอาจเป็นอันตรายได้ว่ามีเบียร์ในยุโรปเพียง 10% เท่านั้นบางทีคุณอาจไม่เห็นภาพรวมทั้งหมด

ฉันแน่ใจว่าเป็น "หน้าที่" ตามที่คนส่วนใหญ่พูด ฉันไม่รู้ว่าเปอร์เซ็นต์นี้ต่ำจนไม่นาน เบียร์อังกฤษที่ฉันเห็นที่นี่ (ฝั่งตะวันออกของสหรัฐ) มักจะเป็น ESB และมีเปอร์เซ็นต์ปกติ micros ส่วนใหญ่ที่นี่มี 5-6.9% ด้วยรูปแบบพิเศษมากกว่า 7% ถึง 11% ในฐานะผู้ผลิตเบียร์ที่บ้านฉันสังเกตเห็นว่าไกด์สไตล์สำหรับผู้ขมนั้นมีเปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์ต่ำที่สุด แม้เนื้อหาของเมล็ดจะอยู่ในระดับเล็กน้อย (ประมาณ 5 ปอนด์เมื่อเทียบกับซีดแคลิฟอร์เนีย 6-8 ปอนด์) ส่วนสุดท้ายจะเป็นยีสต์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งอาจใช้ในการหมักแบบนี้ด้วยแรงโน้มถ่วงที่สูงกว่าจากนั้นคาดว่าจะมีปริมาณของธัญพืชทำให้มีความหวานและแอลกอฮอล์ต่ำ ฉันสนุกกับสไตล์ ESB และฉันแน่ใจว่าฉันจะได้ลิ้มรสความขมขื่นธรรมดา

ปัญหาหนึ่งที่ดูเหมือนจะไม่ได้รับการแก้ไขคือผลกระทบของ 2 World Wars ความแรงของเบียร์ลดลงอย่างมีนัยสำคัญและข้อ จำกัด ชั่วโมงผับนั้นเกิดจากความจำเป็นในการอนุรักษ์เสบียงข้าวสำหรับการทำสงคราม นี่จะช่วยอธิบายเวลาปิดผับที่แปลกในสหราชอาณาจักรและไอร์แลนด์

ข้อมูลเกี่ยวกับการจัดเก็บภาษีดูเหมือนจุด!