น้ำมีความหมายว่า ณ จุดใด?

สูตรอาหารจำนวนมากเรียกร้องให้รอให้น้ำไหลมา "เดือด" อย่างไรก็ตามฉันไม่เคยแน่ใจว่าเมื่อใด จากมุมมองของฉันมันอาจเป็นสามจุดที่แตกต่างกัน:

1. เริ่มแรกเพื่อดูฟองอากาศเล็ก ๆ ที่ขึ้นมาจากด้านล่างของกระทะ
2. เมื่อพื้นผิวของน้ำถูกรบกวนอย่างเห็นได้ชัดโดยฟอง
3. เมื่อมันเต็มไปด้วยความโกรธแค้นของกิจกรรม

ขึ้นอยู่กับปริมาณของน้ำที่ใช้จุดสามจุดนี้อาจห่างจากกันซึ่งจะมีผลต่อเวลาในการปรุงอาหาร

ตามคำนิยาม 1 คือการเคี่ยว (เมื่อฟองอากาศก่อตัวเป็นลำธาร) 2 คือเดือดและ 3 คือ "ต้มเดือด"

สิ่งสำคัญประการหนึ่งคือในขณะที่นำน้ำไปต้มก็จะมีจุดแรกที่มีฟองอากาศเล็ก ๆ ก่อตัวที่ด้านล่างของหม้อ ฟองเริ่มต้นเหล่านี้เป็นอากาศที่ละลายออกมาจากสารละลายเมื่อน้ำร้อน สิ่งนี้ไม่เหมือนกับเคี่ยวความแตกต่างที่ชัดเจนระหว่างเคี่ยวกับอากาศที่ออกมาจากการแก้ปัญหาคือในเคี่ยวฟองจะเกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องและขึ้นสู่พื้นผิวแทนที่จะนั่งที่ด้านล่าง ฟองเริ่มต้นจะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิต่ำกว่ามากและนานก่อนที่น้ำ simmers / เดือด

ดังนั้นเมื่อต้องการเพิ่มคำตอบของ BobMcGee 0 คือฟองที่อยู่ด้านล่างไม่ใช่ Simmer, 1 - ฟองเล็ก ๆ ที่พุ่งขึ้นไปบนผิวน้ำคือ Simmer, 2 คือเดือด, 3 คือเดือดกลิ้ง

อย่าลืมใช้วิจารณญาณที่ดีตามสิ่งที่คุณทำ มีคำแนะนำในการต้มน้ำสำหรับพาสต้าเพิ่มน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำเมื่อมันเดือดหรือให้ความร้อนบางอย่างบนหม้อหรือไม่? แม้ที่อุณหภูมิ 212 องศาฟาเรนไฮต์สิ่งที่คุณทิ้งไว้ในน้ำเดือดจะทำให้อุณหภูมิลดลงอย่างมาก บางครั้งเรื่องนี้และบางครั้งก็ไม่ มันขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณทำหรือพยายามจะทำ!