ฉันทำการคำนวณเสร็จแล้ว และฉันคิดว่าถ้าฉันซื้อเครื่องเทศจากซุปเปอร์มาร์เก็ตจะมีราคาแพงกว่าประมาณ 25 เท่า (ราคาแพงกว่าและคุณจะได้รับเศษเสี้ยวของจำนวน) ที่ได้รับถุงจากร้านในเอเชียของฉัน
ฉันมีความสุขอย่างสมบูรณ์แบบกับทางเลือกที่ถูกกว่า แต่ฉันพบว่ามันยากที่จะเชื่อว่าอาจมีมาร์กอัปจำนวนมากโดยไม่มีประโยชน์ พวกเขาคืออะไร
คำตอบ:
ฉันจะไม่เห็นด้วยเล็กน้อยกับอีกสองคำตอบ ก่อนอื่นนี่คือข้อความที่ตัดตอนมาโดยสรุปความเห็นของAlton Brown :
ขั้นตอนแรกในการเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารด้วยเครื่องเทศคือการเรียนรู้ที่จะหาเครื่องเทศ ตอนนี้ที่นี่ในอเมริกาเรามีเครื่องเทศพื้นเมืองบางชนิด ได้แก่ ออลสไปซ์วานิลลาพริกพริกไทยทั้งหมดจากที่นี่ แต่โดยส่วนใหญ่แล้วเครื่องเทศการทำอาหารส่วนใหญ่ของคุณมาจากอีกด้านหนึ่งของโลก และในการเดินทางจากที่นั่นไปที่นี่สิ่งต่าง ๆ มากมายสามารถเกิดขึ้นได้ ไม่ใช่ทุกคนที่ดี พวกมันผ่านมือมากมายและฝ่ามือเหล่านั้นคุณรู้หรือไม่ว่าต้องการที่จะจาระบีเล็กน้อยคุณภาพก็ลดลงได้ ดังนั้นหากคุณกำลังจะเป็นผู้ปรุงเครื่องเทศระดับโลกคุณควรลองค้นหาพ่อค้าตัวยงระดับโลก …ฉันหวังว่าเราจะเป็นแรงบันดาลใจให้คุณตั้งค่าการค้าขายเครื่องเทศของคุณเอง เพียงจำไว้ว่า: ซื้อเครื่องเทศทั้งหมดไม่ว่าคุณจะทำได้จากผู้ส่งวัตถุดิบที่เชื่อถือได้ - คำสั่งซื้อทางอินเทอร์เน็ตหรือทางไปรษณีย์นั้นใช้ได้ - และจัดเก็บเครื่องเทศเหล่านั้นในที่เย็นแห้งและมืด สถานที่สุญญากาศ และอย่าเก็บไว้นานเกินไป สองปีที่ผ่านมาสำหรับเครื่องเทศทั้งหมดและไม่เกินหกเดือนสำหรับพื้นดิน
ดังนั้นเพื่อสรุปสิ่งที่สำคัญที่สุดเกี่ยวกับการซื้อเครื่องเทศคือการทำให้แน่ใจว่าพวกเขามีความสดใหม่และได้รับการจัดเก็บอย่างถูกต้องระหว่างการขนส่ง นั่นหมายถึงการซื้อจากคนส่งอาหารที่คุณเชื่อถือได้จัดหามาอย่างเหมาะสมและจัดการเครื่องเทศ หากคุณไปที่ร้านขายเครื่องเทศชนิดพิเศษโอกาสที่พวกเขาจะดูแลก็เพียงพอที่จะมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์และพวกเขาคิดเงินคุณเพิ่มขึ้นเพื่อความสะดวกในการรับประกัน หากคุณซื้อสินค้าที่ตลาดชาติพันธุ์ที่ซื้อการนำเข้าเครื่องเทศเป็นกลุ่มนั่นก็โอเคตราบใดที่ร้านค้ามีการหมุนเวียนเพียงพอเพื่อให้แน่ใจว่าเครื่องเทศสดเสมออย่างไรก็ตามคุณไม่จำเป็นต้องรับประกันความสดใหม่นอกจากคุณ เชื่อถือเจ้าของร้าน เครื่องเทศซูเปอร์มาร์เก็ตสามารถใช้ได้ตราบใดที่พวกเขาจะถูกเก็บไว้และลงวันที่อย่างถูกต้อง ค่าใช้จ่ายเหล่านี้โดยทั่วไปไม่มากนักเนื่องจากความตั้งใจของผู้ซื้อที่จะจ่ายมากขึ้น
ราคาถูกกำหนดโดยค่าใช้จ่ายของวัตถุดิบของอะไร แต่โดยสิ่งที่ผู้บริโภคยินดีจ่าย สิ่งใดที่จะต้องขายในการสูญเสียเพราะสิ่งนี้ไม่ได้ขาย / ผลิต
จากประสบการณ์ของฉันร้านค้าพิเศษในเอเชีย (ในสหราชอาณาจักร) หรือร้านขายเครื่องเทศและแผงขายของตลาดในส่วนอื่น ๆ ของโลกมักจะมีรสชาติที่ดีกว่า
มาร์กอัปมักจะเกิดจากสิ่งต่าง ๆ เช่นความสะดวกสบายแบรนด์ (ผู้คนซื้อ Ferarri เพราะแพง) และบรรจุภัณฑ์มากกว่าค่าใช้จ่ายจริง
ฉันไม่สามารถตอบคำถามของคุณ แต่ฉันสามารถเสนอการเปรียบเทียบ:
ที่นี่ในออสเตรเลียมะม่วงราคา $ 2 ถึง $ 3 ต่อชิ้นที่ซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ในช่วงฤดูมะม่วง ที่ตลาดคุณต้องจ่าย 60c ถึง $ 1 มะม่วงที่ปลูกในเชิงพาณิชย์ทั้งหมดมาจากภูมิภาคเดียวกัน สิ่งนี้คล้ายกับผลไม้และผักอื่น ๆ
ฉันเดาว่าคุณจ่ายเพื่อความสะดวก
ฉันมีความสุขอย่างสมบูรณ์แบบกับทางเลือกที่ถูกกว่า แต่ฉันพบว่ามันยากที่จะเชื่อว่าอาจมีมาร์กอัปจำนวนมากโดยไม่มีประโยชน์ พวกเขาคืออะไร
หากคุณเป็นกลุ่มเป้าหมายสำหรับการปรุงอาหารของคุณแล้วสำหรับคุณเครื่องเทศที่มีราคาแพงกว่านั้นแน่นอนว่า "ไม่" คุ้มค่ากับค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม หลังจากทั้งหมด"คุณมีความสุขอย่างสมบูรณ์แบบ ... "
หากคุณไม่ได้เป็นกลุ่มเป้าหมายให้ประเมินค่าการเปลี่ยนแปลง
การใช้ชีวิตในประเทศจีนฉันเห็นเครื่องเทศยี่ห้อเดียวกับที่ฉันกลับบ้าน พวกเขามาในขวดหรือขวดเดียวกัน ฉันสามารถค้นหาแบรนด์เดียวกันในแพ็คเก็ตขนาดเล็กได้ ความแตกต่างของราคาอาจเป็นสิบหรือยี่สิบครั้งเพียงแค่ทำให้คุณซื้อโอ่งมากกว่าแพ็คเก็ต พวกเขาจะต้องเป็นสิ่งเดียวกันข้างใน
มีสองปัจจัยที่ฉันคิดว่าสร้างความแตกต่างให้กับเครื่องเทศ กำปั้นคือความสดชื่น มีการขนส่งและจัดเก็บและเก็บรักษาความยาวและความระมัดระวังและระยะเวลาในการเดินทาง หากคุณปลูกสมุนไพรของคุณเองคุณจะรู้ว่าสิ่งนี้สร้างความแตกต่างอย่างมาก
ปัจจัยที่สองคือที่ใดก็ตามที่เครื่องเทศอยู่บนพื้นดินหรือทั้งหมด เมื่อเครื่องเทศถูกบดขยี้ก็จะทำให้มันหายเร็วขึ้น หากคุณต้องการรสชาติที่ดีที่สุดให้ซื้อเครื่องเทศของคุณในรูปแบบฝักและบดสิ่งที่คุณต้องการ ฉันพบว่าเครื่องเทศจำนวนมากสามารถถูกตอกเข้าไปในเครื่องบดพริกไทยหรือบดในสากและเมื่อคุณต้องการ ในประเทศจีนพวกเขาใช้เครื่องเทศทั้งหมดจริง ๆ หรือแตกง่ายมากกว่าพื้นดิน
อีกแง่มุมของคุณภาพที่ยากต่อการวัดและนั่นคือความถูกต้องของเครื่องเทศเอง ใช้ด้ายสีเหลือง เส้นสีเหลืองขาดรสชาติที่เป็นเจ้าเสน่ห์ของหญ้าฝรั่นที่เส้นสีแดงให้ไว้ ที่นี่เราเข้าสู่พื้นที่สีเทาที่ต้องการ แต่จ่ายน้อยกว่าสำหรับการตัดหญ้าฝรั่นที่มีเส้นสีเหลืองมากเกินไปจะส่งผลต่อรสชาติของจาน ด้วยซินนามอนมีความแตกต่างของราคาระหว่างซีลอน (จริง) และอบเชย วานิลลาเป็นเครื่องเทศที่ซับซ้อนอีกชนิดซึ่งราคามักสะท้อนคุณภาพ วานิลลาราคาถูกอาจจะไม่สกัดถั่ววานิลลาแท้ (นี่คือเพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งที่ต้องระวังในวานิลลา: http://bit.ly/b2uTYj )
ในสหรัฐอเมริกาคุณอาจต้องจ่ายเพื่อความสะดวก ตัวอย่างเช่นเมื่อคุณซื้อเครื่องเทศพายฟักทองจากชั้นวางเครื่องเทศจะถูกบดและผสมล่วงหน้า ในระยะสั้นอาจมีขวดราคาถูกกว่าซื้อเครื่องเทศแต่ละชนิด แต่ถ้าคุณคำนึงถึง (ตามที่ Rincewind ชี้ให้เห็นอย่างชาญฉลาด) ความสดใหม่จากนั้นในระยะยาวมันคุ้มค่ากว่าที่จะซื้อทั้งรูปแบบและบดตามที่จำเป็น (ยกเว้นฉันมักซื้ออบเชยในรูปพื้น ... คำถามนั้น ได้รับการกล่าวถึงที่นี่มาก่อน)
ว้าว ... หัวข้อที่ดีหวังว่า. 02 ของฉันจะมีประโยชน์
คุณไม่ควรจ่ายราคาที่ไร้สาระสำหรับเครื่องเทศ แต่คุณไม่ควรซื้อเครื่องเทศราคาถูกเช่นกัน
ฉันมีประสบการณ์ที่ดีที่สุดกับร้านค้าจำนวนมาก - คุณสามารถดมกลิ่นสิ่งที่คุณซื้อ
ฉันเพิ่งมีประสบการณ์ไม่ดีกับเครื่องเทศยี่ห้อSurajฉันซื้อพริกหยวก 200 กรัมถุงขมิ้นและ "พริกร้อน" (4 ดอลลาร์สำหรับถุง 200 กรัม) พวกเขาแต่ละคนมีกลิ่นเหมือนส่วนผสมที่น่ารังเกียจของเท้าและทาสี - และพวกเขาไม่ได้กลิ่นมากเหมือนที่ควรจะเป็น ฉันได้รับขิง 200 กรัมจากบรรจุภัณฑ์ด้วย ขิงผงไม่ได้มีกลิ่นไม่ดีเลย (มันมีกลิ่นเหมือนขิง)
สีของเครื่องเทศเหล่านี้ดี แต่ถุงถูกปิดผนึก ฉันไม่ได้ใส่มันไว้เพื่อให้ใส่สีย้อมบางชนิดลงไปและอาจเป็นไปได้ว่าพวกเขาใช้สีย้อมพิษจำนวนเล็กน้อย (ทั้ง 3 แพ็คเกจมีสีอ่อน ๆ
แน่นอนฉันโยนพวกเขาออกไปทันที (มันสายเกินไปที่จะส่งคืน - ฉันซื้อมาหลายสัปดาห์ก่อนหน้านี้และไม่มีใบเสร็จ) ดังนั้นมี $ 12 สำหรับเครื่องเทศ crummy ที่ฉันไม่ได้สนุก
ประหยัดเงินและซื้อเครื่องเทศที่ดี!
ร้านขายของชำจำนวนมาก (ในสหรัฐอเมริกา) ตอนนี้มีเครื่องเทศในทางเดินจำนวนมาก เครื่องเทศหนึ่งยี่ห้อที่คุณมักจะเห็นในลักษณะนี้คือ Frontier นั่นเป็นแบรนด์ที่ "เกือบจะ" ได้รับการยกย่องอย่างสูง หากเครื่องเทศที่ฉันต้องการมีให้ฉันจะไปเส้นทางนั้นเสมอ คุณรู้ว่าการหมุนรอบของเครื่องเทศเหล่านี้กำลังจะเร็วพวกเขาจะสดใหม่เท่าที่จะทำได้และความแตกต่างของราคานั้นน่าทึ่ง ครั้งหนึ่งฉันต้องการเบย์ลีฟและฉันพบว่าตัวเองอยู่ในร้านที่ไม่มีเครื่องเทศจำนวนมาก ในทางเดินเครื่องเทศตู้ใบกระวานเพียงใบเดียวคือ$ 11 ! ฉันขับรถสองสามไมล์ไปยังเฟร็ดเมเยอร์ (โครเกอร์) และเลือกอย่างระมัดระวัง 20 ใบที่ใหญ่และมีรูปร่างที่สมบูรณ์และสมบูรณ์แบบจากอ่าว Frontier ฉันจ่ายน้อยกว่า $ 1
โดยส่วนตัวแล้วฉันจะจ่ายเบี้ยประกันภัยตราบใดที่ฉันซื้อจากแหล่งที่มาของครอบครัวเล็ก ๆ อาจเป็นการเสียเงิน แต่ฉันก็มีความสุขกับคุณภาพและการแลกเปลี่ยนการใช้งานและสูตรอาหารที่ฉันได้รับในขณะที่ซื้อมีค่าพรีเมี่ยม
ฉันสามารถตอบได้อย่างแน่นอนด้วยผงพริกและจากนั้นฉันก็สามารถให้คำแนะนำได้ เมื่อฉันซื้อผงพริก Gebhardt และเปรียบเทียบกับแป้งชั้นใต้ดินที่ต่อรองราคาที่อยู่ในตู้เก็บอาหารของเราโดยการลิ้มรสของแต่ละฉันก็ประหลาดใจที่แตกต่างกันอย่างมาก สิ่งที่อยู่ในตู้กับข้าวของเรานั้นมีรสชาติที่เน่าเล็กน้อยพร้อมกับความร้อนจำนวนมาก ในทางกลับกัน Gebhardt มีรสชาติที่แตกต่างด้วยความร้อนน้อยกว่ามาก มีวิธีอื่น ๆ ในการเพิ่มความร้อนดังนั้นฉันคิดว่ามันคุ้มค่ากับความแตกต่างของราคา (ฉันแน่ใจว่าผู้เชี่ยวชาญด้านพริกที่ทำแป้งของตัวเองสามารถทำได้ดีกว่านี้มาก แต่ฉันเป็นมือใหม่มาก)
โดยทั่วไปฉันขอแนะนำให้คุณเพิ่มค่าใช้จ่ายเป็นสองเท่าในตอนนี้เพื่อตัดสินใจทางเศรษฐกิจที่ดีในภายหลัง เราซื้อผงพริกสองชนิดราคาถูกและแพงและจากนั้นสามารถบอกได้ว่าสิ่งหนึ่งสร้างความแตกต่างอย่างมาก เราอาจจะไปกับผงพริกราคาแพงต่อไป สำหรับเครื่องเทศอื่น ๆ อาจจะน้อยกว่านั้นหรืออาจจะมีบางแบรนด์ราคาถูกทำได้ดีกว่าแบรนด์อื่น ๆ (แบรนด์เฮ้าส์ของเป้าหมายคือหนึ่งภรรยาของฉันพบว่ามีคุณภาพ / ราคาที่เหมาะสมสำหรับเรา)
จ่ายเพิ่มอีกซักนิดแล้วซื้อเครื่องเทศทั้งคู่ซักสองสามอย่างที่คุณสนใจ ลิ้มรสพวกเขาทั้งสอง ตลอดชีวิตที่เหลือของคุณคุณจะรู้คำตอบและรู้ว่าอะไรคือการประนีประนอมที่ดี มันเป็นค่าใช้จ่ายเล็กน้อยสำหรับจำนวนเงินที่จะซื้อในอนาคตจำนวนมาก
ถ้าคุณไปแพงอาจดำเนินการด้วยความระมัดระวัง ซื้อเครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งคู่ คุณอาจพบว่าเครื่องเทศบางอย่างง่ายขึ้น "ถูก" และผู้ขายราคาถูกจะทำ โปรดโพสต์สิ่งที่คุณเรียนรู้ที่นี่ให้กับพวกเราที่เหลือ