ส่วนที่ร้อนแรงที่สุดของพริก / พริก / พริกคืออะไร?

ฉันมักจะได้ยินมุมมองที่แตกต่างกันสำหรับคำถามนี้ - บางคนบอกว่าส่วนที่ร้อนแรงที่สุดของพริกคือเมล็ดของมัน แต่ฉันเคยได้ยินบางแหล่งที่มา .

ส่วนไหนของผลไม้พริกที่ร้อนแรงที่สุด?

บทความ Wikipedia เกี่ยวกับการCapsicumอ่านอ้างคำถามที่พบบ่อยในหน้า ollege ของเกษตรและคหกรรมศาสตร์ของ New Mexico State University:

แคปไซซิมีอยู่ในปริมาณมากในเนื้อเยื่อของรก (ซึ่งถือเมล็ด), เยื่อภายในและในระดับที่น้อยกว่าส่วนอื่น ๆ ของเนื้อผลไม้ของพืชในสกุลพริก ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมเมล็ดตัวเองไม่ได้ผลิตแคปไซซินใด ๆ แม้ว่าความเข้มข้นสูงสุดของแคปไซซินสามารถพบได้ในแก่นสีขาวรอบเมล็ด

Cisneros-Pineda และคณะ ตรวจวัดด้วยแก๊สโครมาโตกราฟีเนื้อหาของ capsaicin และ dihydrocapsaicin ใน pericarp, รก, และเมล็ดของเจ็ดสายพันธุ์ของพริกพริกและผลการยืนยันนี้:

สำหรับ dihydrocapsaicin ความแตกต่างมีไม่มากนัก แต่รกยังคงมีความเข้มข้นสูงกว่า

ในแง่ของความเข้มข้นเมื่อพิจารณาจากมวลสดความแตกต่างจะไม่น่าทึ่งเพราะในขณะที่เมล็ดสูญเสียมวลประมาณครึ่งโดยการทำให้แห้งรกจะสูญเสีย 90%

ทั้งเมล็ดและเยื่อหุ้มสามารถเก็บความร้อนได้ ในขณะที่ฉันเชื่อว่าผู้เชี่ยวชาญที่พูดว่า " มันคือเมมเบรน " ประสบการณ์ของฉันคือมันง่ายต่อการควบคุมความร้อนโดยการเอาเมล็ดและเมมเบรนออกและเพิ่มเมล็ดพืชบางส่วนกลับเข้าไปใน "ระดับความร้อน" ตามเป้าหมาย .