วางน้ำมันบนกระทะเย็นหรือร้อน? [ซ้ำ]


1

ซ้ำกันได้:
คุณอุ่นกระทะก่อนจากนั้นเติมน้ำมัน? หรือใส่น้ำมันในกระทะและตั้งกระทะให้ร้อน?

เมื่อ sauteing อาหารด้วยน้ำมันทั้งสองลำดับต่อไปนี้แตกต่างกันอย่างไรในรสชาติสุดท้ายของอาหาร

  1. ใส่น้ำมันลงในกระทะ
  2. เปิดเตาและรอให้น้ำมันร้อนขึ้น
  3. วางอาหารในกระทะ

B

  1. เปิดเตาและรอจนกว่าจะร้อน
  2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ น้ำมันควรอุ่นในไม่กี่วินาที
  3. วางอาหารในกระทะ

แม้ว่าคำถามก่อนหน้านี้ไม่ได้ไปสู่ความแตกต่างของรสชาติระหว่างสองวิธี
Ward

1
ฉันคิดว่าความแตกต่างของรสชาติเป็นสิ่งที่มีความหมายโดย "ลดระดับน้ำมัน" ซึ่งมีคำตอบอ้างอิงจำนวนหนึ่ง
Ray

ในขณะที่คำถามอาจแตกต่างกันเล็กน้อยฉันคิดว่าคำตอบในคำถามที่เชื่อมโยงตอบคำถามนี้ได้
Aaronut

คำตอบ:


0

เวอร์ชั่น B มีความเสี่ยงที่จะเกิดความร้อนสูงเกินไปและทำให้สีเคลือบเสียหาย ฉันได้รับคำสั่งให้ใส่น้ำมันลงในกระทะก่อนให้ความร้อนด้วยเหตุผลนั้น - ไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับรสชาติ ฉันสงสัยอย่างจริงจังว่าคุณสามารถตรวจจับความแตกต่างในรสชาติได้


Saut ไม่มีการเคลือบ ฉันมักจะใช้วิธีที่สองเพราะน้ำมันจะไม่ไหม้ถ้าคุณออกจากกระทะ ฉันไม่คิดว่าอย่างที่คุณทำจะมีความแตกต่างในด้านรสชาติ
BaffledCook

Saute อาจมีการเคลือบ อย่างไรก็ตามผู้คนจะได้อ่านคำว่า "saute" เป็นคำกริยาและในกรณีนี้มันเป็นกระบวนการที่ทำในกระทะอะไรก็ตามที่จะส่งในบ้านปกติของคุณ - หมายถึงกระทะธรรมดา
Rincewind42
โดยการใช้ไซต์ของเรา หมายความว่าคุณได้อ่านและทำความเข้าใจนโยบายคุกกี้และนโยบายความเป็นส่วนตัวของเราแล้ว
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.