วางน้ำมันบนกระทะเย็นหรือร้อน? [ซ้ำ]

ซ้ำกันได้:
คุณอุ่นกระทะก่อนจากนั้นเติมน้ำมัน? หรือใส่น้ำมันในกระทะและตั้งกระทะให้ร้อน?

เมื่อ sauteing อาหารด้วยน้ำมันทั้งสองลำดับต่อไปนี้แตกต่างกันอย่างไรในรสชาติสุดท้ายของอาหาร

1. ใส่น้ำมันลงในกระทะ
2. เปิดเตาและรอให้น้ำมันร้อนขึ้น
3. วางอาหารในกระทะ

B

1. เปิดเตาและรอจนกว่าจะร้อน
2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ น้ำมันควรอุ่นในไม่กี่วินาที
3. วางอาหารในกระทะ

เวอร์ชั่น B มีความเสี่ยงที่จะเกิดความร้อนสูงเกินไปและทำให้สีเคลือบเสียหาย ฉันได้รับคำสั่งให้ใส่น้ำมันลงในกระทะก่อนให้ความร้อนด้วยเหตุผลนั้น - ไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับรสชาติ ฉันสงสัยอย่างจริงจังว่าคุณสามารถตรวจจับความแตกต่างในรสชาติได้