ฉันสร้างไฝโออาคานสไตล์และหนักเกินไปด้วยแท่งอบเชย รสชาตินั้นตอนนี้แพร่หลายเกินไป ฉันจะแก้ไขสิ่งนี้ได้อย่างไร
ฉันคิดจะเพิ่มสต็อกไก่และซอสมะเขือเทศ ข้อมูลของคุณจะได้รับการชื่นชมอย่างมาก
คำตอบ:
กานพลูหรือออลสไปซ์สามารถรับได้อย่างยอดเยี่ยม ปราชญ์และออริกาโนสามารถทำให้เชื่องได้
วิธีการนี้หมายถึงเพียงแค่ปรับรสชาติของซอส โดยทั่วไปหากปัญหาที่คุณมีคืออบเชยนั้นคืออบเชย -y และสัมพันธ์กับรสนิยมที่แตกต่างกันคุณสามารถใช้รสชาติเบลอกับเครื่องเทศที่อยู่ใกล้เคียง (กานพลู, allspice, ผักชี, กระวาน, ยี่หร่า ฯลฯ ) หากปัญหาคือคุณพบว่ามีรสชาติที่เข้มข้นคุณสามารถเพิ่มรสชาติด้วยการเติมสมุนไพรลงไป
เส้นทางอื่นจะเป็นการปรับขนาดซอส การเพิ่มสต็อกน้ำมัน / ไขมันพริก / หัวหอมช็อกโกแลตดิสก์ / โกโก้หรือส่วนประกอบอื่น ๆ ที่มีอัตราส่วนหมายความว่าคุณจะต้องเพิ่มองค์ประกอบอื่น ๆ เนื่องจากอาจทำให้ความหนืดของซอสลดลง สิ่งนี้อาจจะดีกว่าถ้าคุณไม่สามารถยืนอบเชยหรือเพื่อนบ้านได้ หรือถ้าการทำให้สมดุลเครื่องเทศ / สมุนไพรทำให้ซอสดังเกินไป
ฉันอาจเพิ่มผงโกโก้เล็กน้อย (สมมติว่านี่เป็นไฝที่เรียกว่าช็อคโกแลต) อบเชยรู้สึกว่าหวานดังนั้นความคิดของฉันคือช็อคโกแลตที่ขมขื่นเพิ่มเติมอาจช่วยต่อต้านมันได้ นี่คือการเก็งกำไรแม้ว่าฉันไม่เคยลอง
อบเชยและยี่หร่าทำงานเป็นตรงกันข้ามในสถานการณ์เช่นนี้ คุณสามารถลดการรับรู้อบเชยโดยเพิ่มยี่หร่าเล็กน้อยและในทางกลับกัน