อะไรคือข้อดีและข้อเสียในการใช้แผ่นเหล็กแทนที่จะเป็นกระทะเหล็ก?

ฉันย้ายเข้ามาอยู่ในบ้านที่มีแผ่นเหล็ก Wolf-range ที่ดีและฉันต้องการที่จะรู้ว่าข้อดีหลักของแผ่นเหล็กอยู่เหนือกระทะเหล็กหล่อรวมถึงมีอะไรที่ฉันสามารถทำได้กับแผ่นเหล็กที่ไม่สามารถ ทำกับ skillet หรือไม่?

ฉันได้พบว่าข้อเสียเปรียบหลักในการใช้แผ่นเหล็กเป็นเวลาที่ร้อนขึ้นดังนั้นเมื่อปรุงอาหารสำหรับหนึ่งฉันจะเลือก skillet ข้อดีหลักของแผ่นเหล็กก็คือมันให้พื้นที่ทำอาหารที่ใหญ่และง่ายขึ้น

ฉันพลาดข้อดีสำคัญอื่น ๆ ของการมีแผ่นเหล็ก

ใช่คุณไม่มีขอบกระทะในขณะที่พลิกสิ่งต่าง ๆ แต่ก็หมายความว่าคุณไม่มีโลหะจำนวนมากที่นั่นเพื่อเพิ่มเป็นแผ่นระบายความร้อนซึ่งสามารถช่วยได้อย่างมากเมื่อก่อน - ให้ความร้อนกระทะของคุณเนื่องจากพวกเขาจะได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอทั่วด้านล่างของพวกเขาได้เร็วขึ้น (อย่างน้อยเมื่อเทียบกับวัสดุที่เหมือนกันเช่นกระทะเหล็กหล่อ)

ที่สำคัญกว่านั้นในความคิดของฉันก็คือถ้าไม่มีด้านข้างคุณไม่ต้องอยู่ในอากาศชื้นดังนั้นเมื่อปรุงอาหารอย่างแฮ็คบราวน์คุณจะได้รับแป้งที่ดีขึ้น

ฉันจะบอกว่าข้อได้เปรียบที่ยิ่งใหญ่ที่สุดซึ่งคุณได้บอกใบ้ไว้คือสามารถใช้ไม้พายในการพลิกได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย (คิดว่าแพนเค้กขนมปังฝรั่งเศส ฯลฯ ) นอกเหนือจากรูปร่างและขนาดของมันแล้วมันก็ไม่มีความแตกต่างอื่น ๆ อีกแล้ว (แม้แต่ความแตกต่างของเวลาในการอุ่นเครื่องที่ฉันได้พบมันก็เล็กน้อย)

พื้นที่ผิวเป็นความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุด คุณสามารถทำงานที่ใหญ่กว่าบนแผ่นเหล็กได้มากกว่าในกระทะ แม้กระทั่งงาน 2 หรือ 3 ครั้งและเมื่อคุณทำเสร็จแล้วก็มีเพียงแผ่นเหล็กเพื่อทำความสะอาดและไม่ได้หลายรายการ

คุณจะต้องเลือก ' เบคอนกด ' เพื่อลดการสาดน้ำเมื่อคุณใส่เบคอนลงบนแผ่นเหล็กของคุณ

ฉันจะใช้เพื่อทอดกระทะ ('skillets') การขาดด้านช่วยให้ข้าวของหลุดง่ายเกินไป - วันนี้ฉันผัดหัวหอมสับ - และไม่มีที่จับถือ - ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถขยับแผ่นเหล็กเพื่อขึ้น คนอื่น ๆ - เหล็กหล่อแผ่นเหล็กของฉันและมันก็แตกในขณะที่ความร้อนมัน!