คำถามติดแท็ก skillet

คำถามนี้ถูกโยกย้ายจาก Skeptics Stack Exchange เพราะสามารถตอบได้ในคำแนะนำตามฤดูกาล อพยพ 8 ปีที่ผ่านมา ฉันทำไข่ในกระทะเหล็กเมื่อวานนี้และไม่ได้ล้างกระทะ วันนี้ฉันต้องการทำไข่อีกครั้ง จำเป็นหรือไม่ที่ฉันจะต้องล้างกระทะก่อนทำไข่ให้มากขึ้น? สำหรับฉันมันดูเหมือนว่าการทำให้ร้อนขึ้นจะฆ่าเชื้อโรคที่สะสมในวันนั้นตั้งแต่ฉันใช้มัน มันเป็นเพียงการทำลายบรรทัดฐานทางสังคมที่เป็นปัญหาหรือมีอันตรายที่นี่จริง ๆ ?

22 equipment  food-safety  frying-pan  skillet 

กระทะเหล็กหล่อของฉันเริ่มที่จะให้สะเก็ดดำเล็ก ๆ หลังจากใช้งานไป 3 เดือน สิ่งเหล่านี้เป็นอันตรายหรือไม่? พวกเรากำลังกลืนกินเหล็กหรือไม่? มีแพทช์บน skillet ซึ่งตอนนี้เบากว่าพื้นที่โดยรอบเล็กน้อย

16 cast-iron  maintenance  skillet 

ฉันพยายามทำเครปในกระทะที่ไม่ยึดติด ฉันได้เตรียมแป้งแช่เย็นไว้อย่างดี อย่างไรก็ตามฉันมีปัญหาในการทำให้แป้งกระจายออกไปมากพอที่จะครอบคลุม skillet ทั้งหมดก่อนที่มันจะปรุงอาหารมากเกินไป ดังนั้นฉันจึงลงท้ายด้วยเครปเล็ก ๆ ที่มีรูปร่างเหมือนสาดน้ำแทนที่จะเป็นเครปที่มีรูปร่างเหมือนวงกลมที่สวยงาม นอกจากนี้ขอบก็มีความกรอบมากเกินไปและพับขึ้นและลงในลักษณะที่ไม่น่าดึงดูด ฉันมักจะทำอาหารด้วยความร้อนปานกลางต่ำใกล้ต่ำกว่าปานกลางเพราะฉันไม่ต้องการให้คนทำอาหารทำอาหาร แต่ไม่ว่าฉันจะทำอะไรดูเหมือนว่าจะทำอาหารเกือบจะทันทีที่มันชนกระทะและไม่ไหลอีกต่อไป ดังนั้นเมื่อฉันลองใช้วิธี 'จุ่มและหมุน' เพื่อกระจายแป้งมันหนาเกินไปที่จะไหล ความช่วยเหลือใด ๆ ฉันควรจะลองความร้อนที่สูงขึ้นไหม?

11 batter  skillet  crepe 

ฉันสนุกกับการใช้กระทะเหล็กหล่อของฉัน แต่ฉันจะลดปริมาณอาหารที่ติดไว้ในขณะทำอาหารได้อย่างไร ฉันทาน้ำมันหลังจากทำความสะอาดและส่วนใหญ่ฉันทำความสะอาดด้วยน้ำร้อนและผ้าขี้ริ้วเท่านั้น ส่วนใหญ่ขนมปัง (แพนเค้กแซนด์วิช) และเนื้อสัตว์ทำได้ดี แต่ฉันมีปัญหาเฉพาะกับมันฝรั่งและไข่ดาว อะไรเป็นสาเหตุของการเกาะติดและฉันจะทำอย่างไรเพื่อย่อให้เล็กที่สุด?

11 equipment  frying  cast-iron  skillet 

ฉันมีกระทะเหล็กหล่อที่ยอดเยี่ยมที่ฉันใช้บ่อยและดูแลอย่างดีเยี่ยม จนกว่าฉันจะสังเกตเห็นว่าด้านล่างเคลือบด้วยสนิม ฉันเชื่อว่าความร้อนสูงที่ฉันใช้จากช่วงสูงสุดปรุงออกมาปรุงรสทั้งหมดที่ด้านล่าง + ฉันไม่เคยปรุงรส skillet นี้อีกเลยนับตั้งแต่สิ้นสุดธุรกิจของ skillet อยู่ในสภาพดี ฉันควรทำอย่างไรเพื่อซ่อมแซมด้านล่าง

11 equipment  cast-iron  maintenance  skillet 

ฉันย้ายเข้ามาอยู่ในบ้านที่มีแผ่นเหล็ก Wolf-range ที่ดีและฉันต้องการที่จะรู้ว่าข้อดีหลักของแผ่นเหล็กอยู่เหนือกระทะเหล็กหล่อรวมถึงมีอะไรที่ฉันสามารถทำได้กับแผ่นเหล็กที่ไม่สามารถ ทำกับ skillet หรือไม่? ฉันได้พบว่าข้อเสียเปรียบหลักในการใช้แผ่นเหล็กเป็นเวลาที่ร้อนขึ้นดังนั้นเมื่อปรุงอาหารสำหรับหนึ่งฉันจะเลือก skillet ข้อดีหลักของแผ่นเหล็กก็คือมันให้พื้นที่ทำอาหารที่ใหญ่และง่ายขึ้น ฉันพลาดข้อดีสำคัญอื่น ๆ ของการมีแผ่นเหล็ก

10 equipment  skillet  griddle 

ฉันมีเตาไฟฟ้า สูตรอาหารหลายอย่างจากหนังสืออาหารเอเชียของฉันเรียกร้องWokให้นำไปใช้แทนที่จะเป็นกระทะแบบแบนทั่วไป เหตุใดจึงมีความเครียดมากในประเภทของกระทะเมื่อมีวัตถุประสงค์เพื่อให้ความร้อนส่วนผสม? มีความแตกต่างอะไรกับอาหารที่นำโดยข้อเท็จจริงที่ว่า Wok มีพื้นที่ผิวสัมผัสน้อยกว่ากับพื้นผิวเตาและมีรูปร่างคล้ายกรวย? ฉันเข้าใจเหตุผลได้ว่าเป็นเพราะใครบางคนทำงานกับเตาไฟ / แก๊ส ฉันสามารถจินตนาการประเภทของชั้นของส่วนผสมที่ปริมาณของส่วนผสมแตกต่างกันในปริมาณเช่น เนื้อสัตว์และแครอทที่ด้านล่างและกะหล่ำปลีที่ด้านบนและสิ่งเหล่านี้จะต้องปรุงอาหารที่อุณหภูมิแตกต่างกัน มีสูตรเช่นนี้หรือไม่? หรือมีเหตุผลที่แตกต่างกันสำหรับเรื่องนี้? เนื่องจากฉันสับสนเล็กน้อยฉันเสนอให้ทุกคนแก้ไขคำถามนี้ให้กระชับเพื่อสร้างแรงบันดาลใจคำตอบที่อธิบายว่าทำไมกระทะอาจดีกว่าสำหรับสูตรอาหารบางสูตร

9 asian-cuisine  pan  wok  stir-fry  skillet 

ฉันมีสูตรพายแอปเปิ้ลที่ฉันต้องการใช้ สูตรถามหากระทะเหล็ก ฉันสามารถใช้กระทะธรรมดาในเตาอบแทนกระทะเหล็กหล่อได้หรือไม่?

4 baking  equipment  cast-iron  skillet  apple-pie