คุณควรหลีกเลี่ยงการทำให้น้ำหล่อเย็นด้วยกระทะหรือไม่?

บางครั้งหลังจากที่ฉันทอดบางอย่างฉันก็ล้างมันในน้ำทันทีเพราะมันจะล้างได้ง่ายกว่าเล็กน้อย

สิ่งนี้ทำให้กระทะเสียหายหรือไม่?

หากคุณทำให้กระทะเย็นเร็วเกินไปมันอาจทำให้เสียโฉมได้โดยเฉพาะถ้าคุณใช้กระทะราคาถูก กระทะเหล็กอาจแตกได้ สิ่งนี้มักเกิดขึ้นได้หากคุณจุ่มกระทะร้อนในน้ำเย็น

หากคุณต้องการเริ่มต้นทำความสะอาดให้ล้างจานด้วยน้ำเปล่าตามที่คุณต้องการเมื่อทำน้ำเกรวี่ เทของเหลวนี้ออกแล้วพักไว้ให้เย็นสนิท

ขึ้นอยู่กับชนิดของกระทะระดับความร้อนของกระทะและความเย็นของน้ำถ้าสิ่งเหล่านี้มีความสุดขั้วจริง แต่ฉันเดาว่าในกรณีส่วนใหญ่คุณจะไม่มีปัญหาใหญ่กับ กระทะเสียหาย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีไขมันร้อนมากในกระทะเมื่อคุณเติมน้ำ (ซึ่งอาจทำให้เกิดการกระจาย) แต่นั่นเป็นปัญหาด้านความปลอดภัยส่วนบุคคลมากกว่าปัญหาความเสียหายของกระทะ มีสิ่งอื่นในครัวที่ฉันต้องกังวลมากกว่าความเสียหายของกระทะ (ตัวอย่างเช่นมีดทื่อ ๆ )

โลหะที่อุ่นจะเคลื่อนไปยังแหล่งความร้อนทำให้หุบเขาอยู่กลางภาชนะปรุงอาหารราคาถูก ด้านล่างที่ร้อนกว่าร้อนกว่าพื้นผิวด้านในของกระทะและขยายเพิ่มเติม

หากความร้อนและความเย็นช้าลงโอกาสเกิดขึ้นได้น้อยกว่ามาก การปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูงเกินไปและเทน้ำลงในกระทะในขณะที่ความร้อนสูงมากจะทำให้บิดงอแบบนี้

เมื่อฉันแต่งงานกับภรรยาครั้งแรกเรามีเครื่องครัวอลูมิเนียมราคาถูก เธอมักจะงอก้นอยู่เสมอ ประมาณหนึ่งครั้งต่อเดือนฉันจะเอากระทะที่สะอาดและทำให้มันร้อนมากจากนั้นให้ถือหม้อด้วยเตาอบหนา ๆ แล้วหมุนมันกลับหัวและใช้น้ำเย็นมากที่ด้านล่างของกระทะ

ฉันอาจจะต้องทำเคล็ดลับสามหรือสี่ครั้ง แต่ในที่สุดด้านล่างจะแบนเหมือนใหม่จนกว่าเธอจะเผาบางสิ่งและเทน้ำเย็นลงไปในนั้นอีกครั้ง

เตรียมพร้อมสำหรับไอน้ำจำนวนมาก: ฉันสวมแจ็กเก็ตเบา ๆ เมื่อเทน้ำลงในกระทะร้อนเพื่อป้องกันไอน้ำร้อนออกจากแขนของฉัน (รวมถึงเตาอบที่กล่าวมาด้วย)

อย่าลองสิ่งนี้กับเครื่องครัวเหล็กหล่อ

คำตอบของ Devin_S เป็นคำตอบที่ดี แต่อย่างที่เขาพูดโปรดระวังหากคุณใช้กระทะราคาถูก ฉันใช้กระทะเหล็กและเหล็กกล้าคาร์บอนเป็นส่วนใหญ่และบางครั้งก็สแตนเลสก้นหนามาก เมื่อฉันทำอาหารเสร็จ (ทอดหรืออย่างอื่น) ทันทีที่ฉันเอาอาหารฉันใช้กระดาษเช็ดมือเพื่อดูดซับน้ำมันและจากนั้นก็เติมน้ำพอที่จะเคลือบก้นกระทะ เกร็ด จากนั้นคุณสามารถอนุญาตให้กระทะเย็นและล้างมันหลังอาหารเย็น ฉันใช้สบู่กับกระทะเหล็กหรือกระทะเหล็กคาร์บอนของฉันถ้ามันไม่เป็นระเบียบ การล้างด้วยสบู่ 'อาจ' ทำให้อาหารติดกับกระทะ แต่ฉันเพิ่งปรุงรสด้วยน้ำมันอุ่นกระทะและปล่อยให้เย็นอีกครั้งก่อนเก็บไว้ ฉันทำแบบนี้มาหลายปีแล้วโดยใช้กระทะแบบเดียวกันและแม่ก็ทำแบบนี้ต่อหน้าฉันและแม่ของเธอต่อหน้าเธอ