วิธีรักษาหญ้าฝรั่นของคุณอย่างไร

คล้ายกับคำถามนี้แต่ไม่เหมือนกัน (โดยวิธีฉันชอบคำตอบของโฮโบเดฟ )

วิธีที่ถูกต้องในการรักษาหญ้าฝรั่นเพื่อให้ได้รสชาติมากที่สุดคืออะไร?

ฉันเห็นวิธีการดังต่อไปนี้:

• ปล่อยให้ลำต้นแช่ในถ้วยน้ำอุ่น
• อุ่นลำต้นในน้ำมันบนเปลวไฟช้า
• ห่อลำต้นในกระดาษอลูมิเนียมและวางไว้ใกล้กับแหล่งความร้อน (เพื่อให้สามารถอุ่นขึ้น)
• ทอดลำต้น
• แช่ไวน์ขาว 20 '(ตามความคิดเห็นของ Peter Taylor )

ฉันกำลังพูดถึงหญ้าฝรั่นที่มีราคาแพง ลำต้นควรถูกบดขยี้ (ก่อนหรือหลังแช่)?

วิธีที่ฉันใช้เป็นวิธีแรก

หนึ่งเคล็ดลับอิตาลีที่จะดึงให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้จากหญ้าฝรั่นสำหรับริซอตโต้อัลลามิลานเพื่อเติมทัพพีที่มีสต็อคร้อนเพิ่ม "เกลียว" ของหญ้าฝรั่นจากนั้นก็คลุกเคล้าด้วยช้อน หุ้นจะกลายเป็นสีทองที่สวยงาม แน่นอนว่าสต็อกมีน้ำและไขมัน ...

ฉันได้เห็นแล้วว่ารสชาติ / สีในหญ้าฝรั่นบางชนิดละลายไขมันและละลายน้ำได้ดังนั้นการแช่น้ำนมควรทำงานได้ดี ฉันเคยเห็นสูตรอาหารที่แนะนำให้ย่อยยับไปในน้ำส้มสายชูไวน์ - ฉันยังไม่ได้ลองเลย แต่มันก็คุ้มค่าที่จะทดสอบ

วิธีที่ดีที่สุดคือให้คุณผสมผสานหญ้าฝรั่นด้วย suger เล็กน้อยจากนั้นในน้ำอุ่นแก้วแก้ปัญหาจากนั้นโดยเปลวไฟช้า (ทางอ้อม) อุ่น ฉันใช้ไอน้ำสำหรับอุ่นหลังจาก 20 นาทีมันจะเป็นสีและรสชาติที่ดีที่สุด