ฉันได้รับการตรวจสอบเพื่อรับเตาอบดัตช์เหล็กหล่อและฉันประหลาดใจที่พบว่าส่วนใหญ่ไม่แนะนำให้ไปมากกว่า 400-450 ° F (200-230 ° C) (ส่วนใหญ่แม้แต่บนฐานดังนั้นฝา ที่จับไม่ได้เป็นเพียงปัจจัยเดียวที่มี)
เนื่องจากเหล็กหล่อธรรมดาสามารถสูงขึ้นได้มากและฉันก็ไม่คิดว่าจะมีการจำกัดความร้อนที่เคลือบฟัน ... มันเกี่ยวกับหม้อที่ทำให้เกิดข้อ จำกัด นั้นคืออะไร? มีความเสี่ยงอะไรบ้างในการก้าวไปข้างหน้า?
คำตอบ:
ปัญหาคือเคลือบฟัน จะ ละลายที่อุณหภูมิสูง
พี่ชายของฉันเคยทำลายหม้อเมื่อทำราเม็ง (เริ่มที่จะต้มน้ำลืมเกี่ยวกับมันน้ำทั้งหมดที่ต้มออกกระทะอุ่นขึ้นเคลือบฟันที่ละลายแล้วเมื่อเราตระหนัก & amp; ระบายความร้อนมันออกกระทะถูกหลอมรวมกับเตา)
บางครั้งพวกเขามีลูกบิดพลาสติก (หล่อฟีนอลิกเรซิน) กับพวกเขาที่ได้รับการจัดอันดับเพียงกว่า 200 ° C (400 ° F) หรือการตกแต่งอื่น ๆ ที่ไม่เหมาะสำหรับความร้อนสูงเนื่องจากการเสียรูป ฯลฯ
พวกเขามักจะเริ่มบ้าคลั่ง (ผิวแตก) ที่อุณหภูมิมากกว่า 200 ° C เช่นกัน
เคลือบฟัน (ผงแก้วชนิดพิเศษ) ผสมที่อุณหภูมิมากกว่า 800 ° C (1470 ° F)
คุณไม่สามารถละลายเคลือบฟันบนเตาในประเทศ มันจะต้องมีอุณหภูมิมากกว่า 1100 ° C (2000 ° F)!
ฉันคิดว่ามันเป็นเพราะความแตกต่างของการขยายตัวทางความร้อนระหว่างสองวัสดุ
ตั้งแต่ เซรามิค มีค่าสัมประสิทธิ์การขยายตัวจากความร้อนต่ำมากและ เหล็กหล่อ ดูเหมือนว่าจะมีค่าสัมประสิทธิ์ค่อนข้างสูงเมื่อเปรียบเทียบแล้วโลหะจะเริ่มดึงออกจากกัน มากเกินไป ที่อุณหภูมิสูงขึ้น โลหะขยายมากกว่าเซรามิกภายใต้ความร้อนเท่ากันดังนั้นจึงเริ่มแยกและแตก เห็นได้ชัดว่าเหนือจุดที่แนะนำอาจทำให้เกิดรอยแตกบนพื้นผิวซึ่งเป็นเรื่องปกติ (ขอบคุณ @TFD)
ฉันเริ่มขนมปังของฉันเมื่อ Le Creuset ของฉันกระทบ 550 F ด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิอินฟราเรดและฉันไม่เคยมีปัญหาใด ๆ เลย