คำถามติดแท็ก dutch-oven

4
ทำไมเหล็กหล่อดัตช์ที่ได้รับการจัดอันดับให้สูงถึง 400-450 F เท่านั้น?
ฉันได้รับการตรวจสอบเพื่อรับเตาอบดัตช์เหล็กหล่อและฉันประหลาดใจที่พบว่าส่วนใหญ่ไม่แนะนำให้ไปมากกว่า 400-450 ° F (200-230 ° C) (ส่วนใหญ่แม้แต่บนฐานดังนั้นฝา ที่จับไม่ได้เป็นเพียงปัจจัยเดียวที่มี) เนื่องจากเหล็กหล่อธรรมดาสามารถสูงขึ้นได้มากและฉันก็ไม่คิดว่าจะมีการจำกัดความร้อนที่เคลือบฟัน ... มันเกี่ยวกับหม้อที่ทำให้เกิดข้อ จำกัด นั้นคืออะไร? มีความเสี่ยงอะไรบ้างในการก้าวไปข้างหน้า?

1
สิ่งที่ควรมองหาเมื่อเลือกเตาอบดัตช์
ฉันไม่เคยใช้หรือไม่เคยใช้เตาอบดัตช์ แต่ฉันมีสูตรอาหารมากมายที่ฉันอยากลอง สิ่งเหล่านี้คล้ายกันไหม หรือมีสิ่งที่ฉันควรมองหาในเตาอบดัตช์ที่ดี? หรือมันจะขึ้นอยู่กับสิ่งที่ฉันวางแผนจะทำ? (แค่ซุปและสตูว์) (อาจเป็นสิ่งนี้ควรเป็น CW แต่ฉันยังไม่มีตัวเลือกที่นี่)

8
หล่ออลูมิเนียม Vs เหล็กหล่อเตาอบดัตช์
ฉันได้เห็นสูตรการคั่วเนื้อสัตว์จำนวนมากที่ต้องใช้เตาอบดัตช์พ่อครัวส่วนใหญ่ที่ทำการนำเสนอมีเตาอบเหล็กหล่อดัตช์ เมื่อฉันตรวจสอบสิ่งที่เตาอบดัตช์ฉันสังเกตเห็นบางเว็บไซต์อินเทอร์เน็ตบอกว่ามีอลูมิเนียมเตาอบดัตช์เช่นกันพวกเขาเป็นที่นิยมในทะเลแคริบเบียนและบางครั้งเรียกว่าหม้อดัตช์ ฉันเคยเห็นคำถาม: สิ่งที่ต้องมองหาเมื่อเลือกเตาอบดัตช์? ด้วยคำตอบที่แนะนำวัสดุสองตัวเลือก เหล็กหล่อธรรมดา (ปรุงรส) หรือเหล็กหล่อเคลือบ อลูมิเนียมหล่อไม่ได้พูดถึงเลย ฉันต้องการใครสักคนที่จะพูดคุยเกี่ยวกับการหล่อหม้อดัตช์อลูมิเนียมเล็กน้อยเพราะหม้อที่ทำจากวัสดุนั้นราคาถูกกว่าและง่ายกว่ามากสำหรับฉันที่จะได้รับ เหตุผลเดียวที่ฉันจะไม่ใส่ใจกับอลูมิเนียมหล่อก็คือถ้ามันทำงานได้แย่มากกับการคั่วเนื้อสัตว์และน้ำตาลคาราเมล นี่คือสิ่งที่ฉันรู้แล้วหรืออย่างน้อยก็คิดว่าฉันรู้: ความสามารถในการระบายความร้อนของอลูมิเนียมเมื่อเปรียบเทียบกับเหล็กหล่อจะนำไปสู่หม้อเหล็กหล่อที่มีความมั่นคงด้านอุณหภูมิที่เหนือกว่าสำหรับความหนาและขนาดเดียวกัน อลูมิเนียมหล่อมีน้ำหนักเบากว่าเหล็กหล่อปริมาตรคงที่จึงมีน้ำหนักเบาสำหรับขนาดเดียวกัน หม้ออลูมิเนียมหล่อจากดัตช์มีความทนทานและราคาถูกและง่ายต่อการดูแล อลูมิเนียมหล่ออาจทำปฏิกิริยากับอาหารบางรายการในขณะที่เหล็กหล่อเคลือบจะปลอดภัยกว่าในเรื่องนี้ จุดหลอมเหลวของอลูมิเนียมหล่อต่ำกว่าของเหล็กหล่อ ฉันได้ทิ้งประเด็นสำคัญไว้หรือไม่? อะไรคือปัญหาที่เกิดขึ้นกับผลผลิตของฉันหากฉันเลือกหม้ออลูมิเนียมตามที่ระบุไว้ข้างต้นซึ่งอลูมิเนียมไม่ได้ดีและความจริงที่ว่าฉันต้องการหม้อสำหรับการคั่วเนื้อและน้ำตาลคาราเมล

3
เพราะเหตุใดผลิตภัณฑ์หินและเตาอบดัตช์จึงได้รับยกเว้นแบคทีเรีย
ขณะที่ฉันกำลังทำอาหารฉันก็มาที่ "กระทะ" หินของภรรยาฉัน ฉันบอกว่ากระทะเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องใช้สบู่ "เหมือนเตาอบดัตช์" ที่จริงแล้วสบู่จะทำลายพวกเขา ตอนนี้ฉันทำสิ่งนี้กับเตาอบดัตช์เมื่อฉันจะไปตั้งแคมป์เป็นเด็ก ฉันชอบที่นี่มากเพราะการทำความสะอาดนั้นง่ายกว่ามาก (ไม่มีสบู่) แต่มันทำให้ฉันสับสนอยู่เสมอว่ามันทำงานอย่างไร เครื่องปรุงรสบนกระทะหินและเตาอบดัตช์ต่อต้านแบคทีเรียอย่างไร หรือแค่สบู่เกินจริง? ฉันจะให้หม้อของฉันขูดดี ๆ จากนั้นก็ล้างออกด้วยน้ำร้อนได้ไหม? (แบคทีเรีย bactsheria เหมือนจะทำให้ฉันเจ็บ) หรือภรรยาของฉันผิดหรือเปล่า? เมื่อเราปรุงอาหารในกระทะครั้งต่อไปฉันจะเพลิดเพลินไปกับ smorgasbord ของการเสนอขายแบคทีเรียหรือไม่? (อืมมชอบกินแบคทีเรียที่มีอายุมาก!) หมายเหตุ: ฉันไม่เคยป่วยจากการทำอาหารของภรรยา

4
ความแตกต่างระหว่างเตาอบฝรั่งเศสและเตาอบดัตช์คืออะไร
ฉันได้รับการหลอกหลอนเว็บไซต์เครื่องครัวลดราคามองหาชิ้น Le Creuset ที่จะไม่ทำให้ฉันอยู่ในบ้านที่ยากจน ฉันพบสองชิ้นที่มีขนาดและราคาใกล้เคียงกัน - อันหนึ่งเป็นเตาอบฝรั่งเศสและอีกอันคือเตาอบดัตช์ ไม่มีอะไรในคำอธิบายของพวกเขาที่บอกฉันว่าความแตกต่างระหว่างสองคืออะไร ทุกคนสามารถอธิบายได้หรือไม่ แก้ไขเพื่อเพิ่มชิ้นส่วนที่เฉพาะเจาะจง 2 เตาอบควอร์ตฝรั่งเศส 2.5 เตาอบดัตช์ขนาดควอร์ต

6
เตาอบดัตช์แทนเตาอบ?
ฉันกำลังย้ายเข้าอพาร์ทเมนต์ขนาดเล็กที่ไม่มีเตาอบ ก่อนหน้านี้ฉันมีเตาอบหินขนาด 16 นิ้วเพื่ออบขนมปังและฉันกำลังมองหาบางอย่างที่จะทำให้ขนมปังคงอยู่ต่อไป เตาอบของขุนนางในครัวแก๊สทำงานหรือไม่ ฉันไม่สามารถใช้ถ่านหินได้ (ฉันไม่มีระเบียงหรือสวนหลังบ้าน) คุณมีข้อเสนอแนะเพื่อความอยู่รอดโดยไม่มีเตาอบหรือไม่?
โดยการใช้ไซต์ของเรา หมายความว่าคุณได้อ่านและทำความเข้าใจนโยบายคุกกี้และนโยบายความเป็นส่วนตัวของเราแล้ว
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.