ฉันจะหาแก้วหินอ่อน“ ปลอดภัยสำหรับอาหาร” สำหรับทำอาหาร sous vide ได้อย่างไร

13

ฉันต้องการค้นหาหินอ่อนที่ปลอดภัยสำหรับอาหารสำหรับทำอาหาร sous vide พวกเขาสามารถใช้สำหรับการเก็บกระเป๋าจากลอยไปที่ช่องว่างออกส่วนผสมในถุงหรือแม้กระทั่งพื้นที่ "ฟิลเลอร์" ในห้องสูญญากาศเพื่อให้ได้ระดับของการปิดผนึกสูญญากาศที่สูงขึ้น แม้แต่ถุงที่ไม่ลอยน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นสามารถป้องกันไม่ให้ถุงเคลื่อนที่ในกระแสไฟฟ้าที่เกิดขึ้นจากการหมุนเวียนแบบจุ่มด้วยปั๊มน้ำแรง

นี่คือตัวอย่างของการใช้พวกเขาเป็นน้ำหนักต่อต้านลอย

enter image description here

ลูกแก้ว "ของเล่น" หลายลูกอยู่ในประเทศจีนหรือประเทศอื่น ๆ พวกเขาอาจมีตะกั่วหรือแคดเมียมหรือมีโลหะอันตรายหรือสารเคมีอื่น ๆ เพิ่ม - โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ากระจกมีสีและแม้กระทั่งกระจกใสอาจทำด้วยสารเคมีที่ไม่ได้ "ปลอดภัยอาหาร"

ไม่มีใครรู้ว่าจะซื้อหินอ่อนลูกแก้วหรือลูกปัดที่รับประกันว่าจะเป็น "อาหารปลอดภัย" หรือไม่?

food-safety  sous-vide  utensils 
— Adisak
แหล่งที่มา
ฉันคิดว่าฉันจะใช้ลูกหิน "สตีล" ขนาดใหญ่ เพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาไม่เป็นสนิมฉันจะดูดฝุ่นแต่ละอันเพื่อไม่ให้เป็นสนิมหรือถ้าพวกเขาทำพวกเขาจะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติอาหารใด ๆ
— Adisak
4
หากสิ่งที่คุณต้องการคือการทำให้น้ำหนักลดลงทำไมไม่เพียงใช้หินและเส้นใหญ่ และถ้าคุณต้องการที่จะนำสิ่งต่าง ๆ ลงในถุงพร้อมกับอาหารคุณจะมีเครื่องปิดผนึกสูญญากาศ คุณไม่สามารถปิดผนึกน้ำหนักก่อนแล้วจึงโยนน้ำหนักที่ซีลไว้ในถุงได้หรือไม่?
— Megasaur
@ Megasaur: นั่นคือสิ่งที่ฉันหมายถึงโดยความเห็นของฉันในการปิดผนึกพวกเขาเป็นรายบุคคล ฉันไม่ต้องการใช้ก้อนหินและเส้นใหญ่เพราะฉันไม่ต้องการเศษซากใด ๆ ในอ่างน้ำ - มันมีความเป็นไปได้ต่ำ แต่เศษเล็กเศษน้อยที่ถูกนำเข้าไปในอินพุตของเครื่องปั่นแบบจุ่มนั้นสามารถทำลายของเล่น $ 1,200 ของฉันได้
— Adisak

คำตอบ:

11

ฉันจะแนะนำให้ใช้ Whisky Stones พวกเขาจะใช้ในวิสกี้แทนก้อนน้ำแข็ง ดังนั้นพวกเขาควรจะหนักไม่เป็นสนิมและควรแช่ในของเหลวที่คุณกิน ฉันคิดว่าอาจเป็นไปตามเกณฑ์ทั้งหมดของคุณ

หินวิสกี้ Whiskey Stones

อีกทางเลือกหนึ่งคือการใช้ชั้นวาง นี่มาพร้อมกับ Sous Vide Supreme และฉันคิดว่ามันมีประโยชน์มากสำหรับการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตามมันรองรับเฉพาะเนื้อสัตว์บางขนาดเท่านั้น มันใช้งานได้ค่อนข้างดี คุณสามารถ ซื้อแยกต่างหากทางออนไลน์ ราคา $ 12

enter image description here

— yossarian
แหล่งที่มา
8

คุณสามารถไปกับ น้ำหนักพายเหล็ก .

— rfusca
แหล่งที่มา
คุณรู้หรือไม่ว่าพวกเขาจะขึ้นสนิม ฉันเห็นน้ำหนักของเซรามิกพายเหมือนกัน แต่มันเป็นน้ำ / น้ำมันที่ซึมซับได้พวกเขาอาจดูดซับรสชาติและส่งผ่านไปยังจานวีดิโอต่อไป amazon.com/chefgadget-Ceramic-Pie-Weights/dp/B0011YKPUE/...
— Adisak
นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันไม่แนะนำเซรามิก พวกเขาเป็นเหล็กกล้าไร้สนิมภายใต้การใช้งานปกติ - พวกเขาไม่ควร
— rfusca
ฉันคิดว่าฉันจะใช้ลูกหิน "สตีล" ขนาดใหญ่ เพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาจะไม่ขึ้นสนิมฉันจะปิดผนึกสูญญากาศที
— Adisak
@Adisak: สนิมไม่ควรกังวลในการใช้งาน sous-vide เพราะพวกเขาจะไม่ได้สัมผัสกับอากาศ หรือ น้ำ.
— Aaronut
6
@Aaronut: มีน้ำอยู่เสมอในแพ็คเกจที่ปิดผนึกสูญญากาศ เนื้อสัตว์ยังปล่อยน้ำผลไม้บางส่วนในการทำอาหาร sous vide
— Adisak
7

มีหินอ่อนแก้วที่ผู้ที่ชื่นชอบวิสกี้ใช้เพื่อลดปริมาณอากาศในขวดที่ถูกปล่อยครึ่ง พวกเขาควรทำงานของคุณ

— mcandril
แหล่งที่มา
คุณมีลิงค์สำหรับสิ่งเหล่านี้หรือไม่?
— Adisak
5

คุณสามารถใช้คลิปเครื่องผูกและคลิปไปที่ด้านนอกของกระเป๋า

หากคุณต้องการน้ำหนักมากขึ้นคุณสามารถขอ / ผูกบางสิ่งบางอย่างกับคลิป

— alexpotato
แหล่งที่มา
2

โยนมีดสองสามอันจากแฟลตแวร์ของคุณลงในถุง สิ่งของที่เป็นภาพ (ไม่มีกระดูก) ไม่ควรลอยหากคุณสามารถระบายอากาศออกจากกระเป๋า ... ไม่แน่ใจว่าทำไมน้ำหนักถึงจำเป็น กระดูกมีอากาศ (เช่นเดียวกับผัก) ในกรณีนี้น้ำหนักชั้นวางหรือคลิปมีประโยชน์

— moscafj
แหล่งที่มา
1
มีด (หรือแม้แต่ส้อม) อาจเจาะถุงโดยไม่ได้ตั้งใจ อย่างไรก็ตามช้อนดูเหมือนว่าความคิดที่ดี
— Adisak
@Adisak - การอ้างอิงถึง flatware ทำให้ฉันคิดว่าพวกเขาหมายถึงมีดเนยซึ่งอาจจะกลมพอที่จะไม่เสี่ยงกับถุงมากนัก - แม้ว่ามันจะขึ้นอยู่กับสไตล์ของ flatware แต่บางคนก็มีความคมชัดกว่าคนอื่น ๆ
— Megha
1

แก้ว borosilicate เกือบทั้งหมดเป็นอาหารที่ปลอดภัย แต่ถ้าคุณต้องการที่จะแน่ใจอย่างแน่นอนรับแก้วไม่มีสีที่ชัดเจนอย่างน้อยไม่มีสีด้านนอกแม้ว่าจะมีบางสิ่งห่อหุ้มอยู่ภายใน Pyrex เป็นบอโรซิลิเกต ผู้ผลิตหินอ่อนหลายคนชอบใช้บอโรซิลิเกตมากกว่าแก้วอ่อนหรือโซดาไลม์

การใช้โลหะ (ออกไซด์และสารประกอบอื่น ๆ ของพวกเขา) ปรากฏตัวเสมอผ่านสีไม่ว่าจะทึบหรือโปร่งใส

ความคิดที่ยอดเยี่ยมในการใช้หินอ่อนแก้วภายใน แก้วนั้นเฉื่อย ฉันชอบมากกว่าโลหะ แต่ไม่ตอบสนองในแอปพลิเคชันประเภทนี้

— user110084
แหล่งที่มา
โดยการใช้ไซต์ของเรา หมายความว่าคุณได้อ่านและทำความเข้าใจนโยบายคุกกี้และนโยบายความเป็นส่วนตัวของเราแล้ว
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.