ฉันมักจะชอบส่วนผสมที่สดใหม่เมื่อเป็นไปได้ ฉันเพิ่งค้นพบว่ากระเทียมสับ (และบดและสับ) มีอยู่ในไหที่ราคาไม่แพงมากในส่วนผลิตผลของร้านขายของชำ ฉันมักจะซื้อกระเทียมและสับเป็นอาหารมื้อหนึ่ง แต่ฉันสงสัยว่าขวดกระเทียมที่เตรียมไว้นั้นคุ้มค่าหรือไม่
การซื้อกระเทียมที่เตรียมไว้ในขวดจะช่วยประหยัดเวลาในบางสถานการณ์หรือคุณภาพลดลงหรือไม่แนะนำ
ตามคำถามด้านข้างกระเทียมที่สับในขวดจะเก็บไว้นานมากเมื่อเปิดไหม?
คำตอบ:
ใช่มันแตกต่างกัน มันสำคัญไหม มันขึ้นอยู่กับ.
หากคุณกำลังจะใช้กระเทียมในสตูว์หรือสิ่งอื่นใดที่จะ 'ละลาย' กระเทียมปกติอยู่ดีมันไม่สำคัญเลยสำหรับเรื่องของฉัน
หากคุณต้องการรักษาพื้นผิวและ / หรือสร้างรสชาติกระเทียม 'เร่งด่วน' มากขึ้นในอาหารที่ปรุงสั้น ๆ ฉันจะไปกับความสดใหม่
Sidenote: กระเทียมที่เตรียมไว้ส่วนใหญ่จะมาพร้อมกับสารเติมแต่งลองพิจารณาดูว่าคุณต้องการมีส่วนร่วมในอาหารของคุณหรือไม่
สำหรับการรักษาเวลาครั้งเดียวเปิด: ไม่ต้องกังวลจริงๆ - แบคทีเรียจริงๆไม่ชอบกระเทียมทั้งหมดที่มากดังนั้นในตู้เย็นคุณควรจะมีปัญหาไม่ตี 6 เดือนขึ้นไป
ฉันคิดว่าเหตุผลหลักที่กระเทียมที่เตรียมไว้มีอยู่คือบางคนไม่ชอบทำงานกับกระเทียมดิบโดยตรงนั่นคือการใช้นิ้วหรือมือส่งกลิ่นเหม็น
คุณไม่สามารถผิดพลาดได้กับกระเทียมดิบและง่ายต่อการเก็บรักษาและเตรียมความพร้อม
ฉันคิดว่ากระเทียมสดมีรสชาติมากกว่า! ฉันลองกระเทียมจาร์เรดมาก่อนและฉันจะได้ลิ้มรสความแตกต่างอย่างแน่นอน ใช่มันสะดวกกว่า แต่ก็ไม่แรงเหมือนสด มือขูดมีประโยชน์เมื่อใช้กระเทียมสด คุณไม่ต้องสับและช่วยป้องกันการกัดเป็นชิ้นใหญ่
ประโยชน์อื่น ๆ ในการเลือกกระเทียมสดคือคุณสามารถลบออกได้
บางครั้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ saute หรือจานที่ปรุงด้วยกระทะอื่น ๆ ฉันต้องการรสชาติของกระเทียม แต่ฉันไม่ต้องการกัดเข้าไป ฉันจะตัดกระเทียมเป็นชิ้นหนา ๆ หรือแค่ทุบแล้วโยนทิ้งทั้งหมดด้วยความตั้งใจที่จะเอามันออกก่อนเสิร์ฟ
จากประสบการณ์ของฉันกระเทียมสดยอดเยี่ยมสำหรับเมื่อคุณต้องการพื้นผิวหรือชะลอการแช่รส ตัวอย่างเช่นเมื่ออบชิ้นมันฝรั่งฉันใส่กระเทียมสดแล้วจากนั้นรสชาติก็ไม่เข้ากับจานทั้งหมด
สำหรับบางครั้งโดยเฉพาะสูตรที่เรียกว่ากระเทียมสับฉันมีกระเทียมบดแช่แข็งหนึ่งขวดที่ฉันซื้อจากร้านขายของชำท้องถิ่น ฉันไม่แน่ใจว่ามีอะไรที่มีอยู่ในโลก แต่ในพื้นที่ของฉันกระเทียมแช่แข็งราคาถูกและไม่มีสารเติมแต่งเลย
โดยทั่วไปแล้วหนึ่งช้อนชาของกระเทียมบดแช่แข็งเทียบเท่ากับกานพลูเฉลี่ย
ในทางกลับกันสำหรับเวลาที่คุณต้องการกระเทียมสดน้ำมะนาวสักสองสามหยดในมือของคุณหลังจากนั้นและการถูอย่างรวดเร็วจะทำให้กระเทียมมีกลิ่นจากนิ้วมือของคุณ
สายการผลิตผู้คน! ฉันเป็นคนอิตาลีและเราใช้กระเทียม! ดังนั้นเดือนละครั้งที่ฉันซื้อหลอดไฟกระเทียมตัดปลายอันใหญ่ออกแล้วแยกหลอดไฟออกเพื่อปอกเปลือกแล้วนำไปสับให้ละเอียดแล้วสับให้ละเอียด จากนั้นฉันวาง 2-3t ลงในภาชนะบรรจุ jello-shot, snap บนฝา, วางหลาย ๆ ถุงแซนวิช ziplock จากนั้นฉันก็วางกระเป๋าเหล่านี้ให้มากที่สุดเท่าที่ฉันคิดว่าฉันอาจใช้ในหนึ่งสัปดาห์เพื่อใส่ gal.ziploc พิสูจน์ช่องแช่แข็งลงวันที่และโยนลงในตะกร้าแช่แข็งลึก -MicMincedGarlic !!
ฉันเชื่อว่าไม่มีใครสามารถลิ้มรสความแตกต่างระหว่างสับ (กระป๋อง) และกระเทียมสดเมื่อปรุงแล้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันถูกเคี่ยวนานหลายชั่วโมงในหม้อหุงช้า) ดังนั้นถ้าฉันต้องการกระเทียมจำนวนมากในสตูว์ของฉันฉันใช้สับละเอียดและประหยัดเวลา!
คุณสามารถซื้อกระเทียมสดแล้วสับเองและแช่แข็งในถุงพลาสติก จากนั้นเมื่อคุณต้องการเพียงแค่นำช้อนชาหนึ่งใบหรือแต่ละกลีบที่คุณต้องการและเก็บที่เหลือ
ฉันคิดว่ากระเทียมจาร์เรดมีแนวโน้มที่จะมีรสชาติ "เปรี้ยว" และไม่มีความรู้สึกกระเทียมแสนอร่อยที่ให้ชื่อเสียงของกระเทียม
ฉันใช้ทั้งคู่ ฉันใช้ jarred สำหรับคนที่ไม่ชอบของสด พวกเขาไม่ทราบความแตกต่าง โดยส่วนตัวฉันชอบกระเทียมสดหั่นบาง ๆ ในทุกสิ่ง ลองคิดแบบนี้ผู้คนไม่ชอบหัวหอมฉันเลยใช้หัวหอม ฉันชอบรสชาติของทั้งสอง!
ถ้าคุณจะใช้มันในที่ซึ่งกระเทียมปรุงสุกแล้วและละลายในซอส ถ้าคุณใช้มันเยอะและมันจะยังคงอยู่ส่วนใหญ่ไปใหม่ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันเป็นพิซซ่าหรืออะไร) ฉันสามารถลิ้มรสความแตกต่าง กระเทียมจาร์เรดมีรสชาติออกมาจริงๆ มันแย่ไปเล็กน้อย มันเป็นการเปรียบเทียบที่ไม่ดี แต่ฉันมักจะนึกถึงกลิ่นของท่อระบายน้ำเมื่อสถานที่พิซซ่าใช้เป็นกระเทียมของพวกเขา