คำถามติดแท็ก please-remove-this-tag

มากกว่าคำถามนี้เกี่ยวกับการวัดที่เราได้ทำการสนทนาที่น่าสนใจเกี่ยวกับการรับรู้สูตรที่เชื่อถือได้ คุณมองหาตัวชี้นำอะไรที่จะจดจำสิ่งที่คุณเชื่อถือได้ นี่เป็นคำถามชุมชน wiki เนื่องจากไม่มีคำตอบที่ชัดเจน ฉันจะโยนออกสามเพื่อให้เราเริ่มต้น: สัญญาณที่ดี: + ถ้าฉันสามารถดูรูปภาพของอาหารสำเร็จรูปและมันก็ดูอร่อย สัญญาณที่ไม่ดี: + หากผู้เขียนไม่ทราบความแตกต่างระหว่าง "พีแคน 1 ถ้วย, สับ" และ "พีแคนสับ 1 ถ้วย" + หากส่วนผสมไม่อยู่ในลำดับที่คุณจะต้องใช้ในสูตร

26 please-remove-this-tag 

บางครั้งฉันเห็นสูตรเรียกสมุนไพรแห้ง ถ้าฉันสามารถใช้สมุนไพรสดได้ฉันควรไปหาสมุนไพรสดแทนหรือไม่? มีประโยชน์ในการใช้สมุนไพรแห้งกับสูตรบางอย่าง?

25 substitutions  herbs  please-remove-this-tag 

ฉันมักจะสนใจสูตรอาหารจากยุคโบราณ (กรีกโบราณจักรวรรดิโรมัน) และยุคกลาง (เช่นหลังจากการล่มสลายของจักรวรรดิโรมันจนถึงยุคฟื้นฟูศิลปวิทยา) ยินดีที่ได้สัมผัสกับสิ่งที่ผู้คนที่อาศัยอยู่เมื่อหลายร้อยปีที่แล้วกินทุกวันหรือในสถานการณ์พิเศษ ไม่มีใครรู้หนังสือหรือแหล่งข้อมูลที่คล้ายคลึงกันเพื่อเสนอในเรื่องนี้? ขอขอบคุณ!

18 please-remove-this-tag  resources  history 

ฉันมักจะชอบส่วนผสมที่สดใหม่เมื่อเป็นไปได้ ฉันเพิ่งค้นพบว่ากระเทียมสับ (และบดและสับ) มีอยู่ในไหที่ราคาไม่แพงมากในส่วนผลิตผลของร้านขายของชำ ฉันมักจะซื้อกระเทียมและสับเป็นอาหารมื้อหนึ่ง แต่ฉันสงสัยว่าขวดกระเทียมที่เตรียมไว้นั้นคุ้มค่าหรือไม่ การซื้อกระเทียมที่เตรียมไว้ในขวดจะช่วยประหยัดเวลาในบางสถานการณ์หรือคุณภาพลดลงหรือไม่แนะนำ ตามคำถามด้านข้างกระเทียมที่สับในขวดจะเก็บไว้นานมากเมื่อเปิดไหม?

17 herbs  garlic  please-remove-this-tag 

เฟลอร์เดอเซลเป็นเกลือจากยอดหม้อเมื่อคุณเค็มน้ำร้อน แต่อะไรที่ทำให้แตกต่างจากเกลือที่เหลือในหม้อ?

17 please-remove-this-tag  salt  classification 

สมาชิกในครอบครัวที่สอนให้ฉันทำอาหารได้โยนยอดแครอท / สีเขียวลงในกองปุ๋ยหมักหรือถังขยะ (และร้านขายของชำทั่วไปของฉันมีแครอทโดยไม่มีท็อปส์ซู) ดังนั้นฉันจึงไม่เคยคิดถึงการทำอาหารกับพวกเขามาก่อน อย่างไรก็ตามวันนี้ฉันซื้อแครอทที่มีท็อปส์ซูสีเขียวสดและดูเหมือนว่าเป็นเรื่องน่าอายที่จะทำให้พวกเขาเสียเปล่า ฉันสามารถปรุงกับพวกเขาอย่างปลอดภัยได้หรือไม่และถ้าเป็นเช่นนั้นได้อย่างไร

17 please-remove-this-tag  vegetables  carrots 

เท่าไหร่จริงแตกต่างคือมีระหว่างแป้ง (เฉพาะอเนกประสงค์) เช่นกษัตริย์อาเธอร์เหรียญทองที่ประหยัดมากและเป็นแบรนด์ที่ร้านค้าซึ่งเป็นที่ยังมีราคาแพงน้อยลงหรือไม่

16 please-remove-this-tag  flour  comparisons  shopping  cost 

ที่นี่ในยุโรป (และอาจจะเฉพาะในสเปน) ฉันสังเกตเห็นว่าชีสส่วนใหญ่ (แข็งและนุ่ม แต่หนักกว่า) มีรายการของสารเติมแต่งเทียมที่น่าสนใจในส่วนผสม: อนุรักษ์นิยมตัวแก้ไขกรดสี ฯลฯ การค้นหาชีส ไม่มีสิ่งเหล่านี้เป็นงานน่าเบื่อจริง การทำเกษตรอินทรีย์จะช่วยได้ แต่สิ่งเล็ก ๆ คำถามของฉันคือ: มันเป็นอย่างนั้นทุกที่อื่นไหม? มันแย่แค่ไหนสำหรับผู้บริโภค? ทำไมพวกเขาทำมัน มีกฎหมายบางอย่างเกี่ยวกับเรื่องนี้หรือไม่? ฉันรู้สึกว่าคำถามนี้อาจได้รับการพิจารณาในขอบเขตความเหมาะสมสำหรับไซต์โปรดอย่าลังเลที่จะแนะนำไซต์อื่นหากคุณคิดว่ามันไม่เหมาะสมที่นี่

15 please-remove-this-tag  cheese  shopping 

ปิด. คำถามนี้เป็นคำถามปิดหัวข้อ ไม่ยอมรับคำตอบในขณะนี้ ต้องการปรับปรุงคำถามนี้หรือไม่ อัปเดตคำถามเพื่อให้เป็นไปตามหัวข้อสำหรับคำแนะนำ ตามฤดูกาล ปิดให้บริการใน8 ปีที่ผ่านมา เราอาศัยอยู่ในโลกที่เต็มไปด้วยทรัพย์สินทางปัญญา เป็นเวลานานแล้วทางวิศวกรรมได้ใช้การจดสิทธิบัตรเพื่อความปลอดภัยในการสร้างรายได้จากการประดิษฐ์โดยเฉพาะ อย่างไรก็ตามหลายคน "เบา" เช่นไม่สามารถเปลี่ยนแปลงได้หัวข้อเช่นซอฟต์แวร์คอมพิวเตอร์สามารถจดสิทธิบัตรได้ในหลายประเทศโดยมีผลลัพธ์ที่หลากหลายมาก (เช่นนักประดิษฐ์ที่แท้จริงไม่สามารถจดสิทธิบัตรได้สูตรทางคณิตศาสตร์ถูกจดสิทธิบัตรเป็นต้น) เมื่อวิศวกรรมเข้าสู่โลกของอาหารผักและผลไม้ดัดแปลงพันธุกรรมจะกลายเป็นสิทธิบัตร (เช่น Monsanto) ทุกสิ่งทำให้ฉันสงสัยว่าในระดับโลกนี้มีสิทธิบัตรสำหรับอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสูตรอาหารอย่างไร เป็นไปได้ไหมที่บางคนจะจดสิทธิบัตรบางอย่างเช่นลาซานญ่าโบโลเนสและต้องการค่าธรรมเนียมใบอนุญาตจากพ่อครัวทั่วโลก?

12 please-remove-this-tag 

ฉันได้รับการบอกว่าการสูบบุหรี่ด้วยไม้ผลที่มีเปลือกไม้เป็นพิษ ฉันยังได้รับการบอกว่าไม่มีอะไรผิดปกติกับการใช้ 'เปลือกไม้' - มันเป็นเพียงเรื่องของรสนิยมส่วนตัว อันไหนจริง?

9 flavor  please-remove-this-tag 

สำหรับผลิตภัณฑ์เช่นขนมปังระบุว่าเป็นธรรมชาติหรือออร์แกนิกความแตกต่างคืออะไร

8 food-science  please-remove-this-tag  organic 

ฉันทำตามคำแนะนำทั้งหมด นายกเนื้อสันนอกใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร เค็มให้ทั่ว 30 นาทีก่อน เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ โยนลงบนตะแกรงสูง (650) องศาเป็นเวลาสองนาทีต่อด้านเสร็จในระดับต่ำเป็นเวลา 3 นาทีต่อด้าน (อุณหภูมิภายในยังคงอยู่ที่ประมาณ 400) พัก 10 นาที ผลลัพธ์: มีการบุภายในที่ดีและอัตราปานกลางที่สวยงาม น้ำผลไม้มากมาย พอเกลือ ปัญหา: ภายนอกเกือบเหมือนเปลือกไม้ มันไม่ไหม้เกรียมหรือถูกไฟไหม้ แต่แห้งจริง ๆ สิ่งที่ผิดคืออะไร?

8 grilling  please-remove-this-tag  steak 

ฉันทำจานซุปไก่แบบง่ายมาหลายปีแล้ว ฉันเรียนรู้จากพ่อของฉันที่ได้รับจากแม่ของฉันและรู้ว่ามันไปไกลกว่านั้น แต่ฉันไม่รู้จริงๆว่ามันเรียกอะไร ฉันอยากรู้อยากเห็นเพราะฉันต้องการค้นหาสูตรอาหารที่คล้ายกันเพื่อรับแนวคิดในการปรับแต่ง เราเรียกมันว่า "สตูว์เนื้อวัว" เสมอ แต่ดูเหมือนว่าสตูว์เนื้อวัวที่ฉันเคยเห็นในอินเทอร์เน็ต (ขออภัยเกี่ยวกับสูตรอาหารที่แย่มากฉันไม่เคยวัดอะไรเลยสำหรับเรื่องนี้) ซุป: หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าคู่ ไก่ 3-4 ปอนด์ (ปกติฉันจะใช้หน้าอกไม่ไร้กระดูกหรือไร้หนัง!) พวงของพริกขี้หนู (ฉันแค่ทำให้ดีและแดงเข้ม) น้ำซุปไก่ 4-6 ลูก น้ำ โยนทุกอย่างลงในหม้อใบใหญ่ นำไปต้มแล้วปล่อยให้เคี่ยวสักสองสามชั่วโมง พยายามเอากระดูกไก่ออกมาบ้างในบางจุด เกี๊ยว แป้งบางส่วน นมบางส่วน ผสมกันในสัดส่วนที่ทำให้ดีและมืดมน คุณไม่ต้องการแป้งหรือซุป เมื่อน้ำซุปใกล้เสร็จแล้วให้ใส่ช้อนขนาดใหญ่ลงในน้ำซุป พวกเขาจะทำเมื่อพวกเขาเริ่มลอย - อาจ 10 นาที สลัดแตงกวา. แตงกวาปอกเปลือก 1-2 หั่นบางมาก ครีมขนาดใหญ่สองสามช้อน น้ำส้มสายชูเล็กน้อย ผสมกันในชาม ส่วนครีม / น้ำส้มสายชูควรมีความข้นของนมอย่างสม่ำเสมอ ครอบคลุมและใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมงในขณะที่ซุปทำอาหาร ที่ให้บริการ: ทัพพีซุปพร้อมเกี๊ยวคู่ใหญ่ใส่ลงในชาม ใส่แตงกวาขนาดใหญ่สองสามช้อนลงไป กินและยิ้ม …

6 please-remove-this-tag  chicken  soup 

คุณสามารถแนะนำสารเพิ่มความหนาคาร์ไบด์ฟรีที่ไม่ส่งผลต่อรสชาติของซุป / แคสเซอรอลได้หรือไม่?

3 please-remove-this-tag  thickening  low-carb