เพื่อเพิ่มความเร็วในการปรุงอาหารของเราในระหว่างสัปดาห์ฉันต้องการที่จะสับผักทั้งหมดที่ฉันต้องการสำหรับสัปดาห์ในวันอาทิตย์และจากนั้นก็ใช้มันตลอดทั้งสัปดาห์
อะไรจะเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บผักเหล่านี้
จะใช้ได้กับผักทุกชนิดหรือจะมีผักที่ไม่สามารถสับได้จนกว่าคุณจะใช้มันหรือไม่?
คำตอบ:
ฉันเป็นแฟนตัวยงของการเตรียมผักสำหรับวันหยุดสัปดาห์ ฉันมีแนวโน้มที่จะกินสลัดมากขึ้นถ้าฉันมีอุปกรณ์พร้อมในตู้เย็น ฉันไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญนี่คือสิ่งที่ฉันพบว่าทำงานได้ดีที่สุดสำหรับฉัน
แน่นอนว่าผักบางชนิดมีความเหมาะสมในการตัดและเก็บมากกว่าผักอื่น ๆ ฉันพบว่าการควบคุมความชื้นและการควบแน่นในการจัดเก็บเป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุด ฉันเก็บเกือบทุกอย่างใน pyrex ที่ครอบคลุมเว้นแต่จะต้องมีลมหายใจ (และสิ่งเหล่านั้นไปในห้องชื้น) ผักที่มีน้ำน้อยจะสามารถเก็บความชื้นไว้ได้ด้วยผ้าขนหนูกระดาษชื้น ๆ ผักเปียกอาจทำให้เกิดการควบแน่นและนำไปสู่ความเพรียวบาง ผ้าเช็ดตัวกระดาษแห้งและ / หรือภาชนะเปิดสามารถช่วยได้ ผักควรแช่ในน้ำหรือไม่ได้อยู่ในน้ำ การนั่งควบแน่นเป็นปัญหาที่ใหญ่ที่สุดในการจัดเก็บ
แครอทที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เก็บในน้ำเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงคุณภาพ น้ำสามารถทำให้แห้งได้เล็กน้อย ฉันไม่พบความแห้งกร้านที่จะเป็นปัญหา
พริกหวานหั่นบาง ๆ เก็บไว้ได้ดีด้วยผ้าขนหนูกระดาษชื้นในภาชนะ
ฉันพบว่าหัวหอมไม่สามารถทำลายได้แม้ว่ารสชาติจะค่อนข้างรุนแรงเมื่อเวลาผ่านไป
บรอกโคลีและกะหล่ำดอกก็มีความทนทานเช่นกัน ผ้าเช็ดตัวกระดาษแห้งหรือสองผืนจะจัดการกับน้ำจากการล้างซึ่งเป็นปัญหาที่ใหญ่ที่สุดที่ฉันเคยมี
เห็ดและผักใบเขียวต้องหายใจ
แตงกวาและมะเขือเทศไม่ได้เก็บไว้เหมือนคนอื่น ๆ
คุณต้องการทำสิ่งนี้จริงๆหรือ ผักจะคลายน้ำมันจะคลายน้ำและส่วนหนึ่งของดาบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตู้เย็นที่อากาศแห้งมากขึ้น คุณสามารถใช้ช่องพิเศษในตู้เย็นบางแห่งที่แก้ปัญหานี้และมีแนวโน้มที่จะเก็บความชื้น (ตู้เย็นราคาแพงบางส่วนมี) เพื่อให้อาหารไม่แห้ง ฉันไม่แนะนำให้แช่แข็งเลย
อย่างไรก็ตามพื้นผิวของชิ้นส่วนผักจะกระชับและแห้ง แม้ว่าจะยังมีน้ำอยู่ในชิ้นส่วนพื้นผิวที่รัดกุมจะไม่อนุญาตให้ปล่อยรสชาติในระหว่างการปรุงอาหารเช่นเดียวกับผักสับสด
หากคุณรู้ว่าคุณจะใช้ผักทั้งหมดของคุณในสัปดาห์อย่าใช้ตู้เย็น แต่มีตู้แช่แข็งที่ -4 ° C สับผักเก็บในกล่องเสร็จแล้ว หากต้องการละลายสลัดให้ผัดด้วยซอสที่คุณต้องการสดชื่นและอร่อยอยู่เสมอ
ฉันจะพยายามหลีกเลี่ยงการทำเช่นนี้ให้ได้มากที่สุด แต่ถ้าจำเป็นต้องประหยัดเวลาเมื่อฉันมีเวลาน้อยในช่วงวันหนึ่งคืนก่อนที่ฉันจะทำ cuppa หรืออาหารมื้อเย็นใน kitcehn ในขณะที่รอ กาต้มน้ำหรือเครื่องปิ้งขนมปังฉันรีบสับมันอย่างรวดเร็ว หากคุณทำ 24 ชั่วโมงก่อนหน้านี้พวกเขาจะไม่สูญเสียรสชาติหรือความชื้นมากเกินไป มันฝรั่งเป็นที่เกลียดของฉันดังนั้นฉันปอกเปลือกและสับและทิ้งไว้ในกระทะน้ำ คุณสามารถแช่เย็นได้ แต่เรามีตู้เย็นขนาดเล็กแล้วออกไปข้างนอกสักวันโดยไม่เป็นอันตรายเพียงให้แน่ใจว่าได้ล้างอีกครั้งก่อนทำอาหาร ฉันพบว่าผักที่ดีที่สุดจะเปิดเสมอดังนั้นพวกเขาจึงสามารถหายใจได้ ฉันไม่ชอบการเตรียมมะเขือเทศและแตงกวา แต่เนิ่น ๆ เพราะพวกเขาสูญเสียความมั่นคงกลายเป็นความอ่อนหวานและเสียรสชาติ สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมตัวในช่วงต้นคือบรอคลี, กะหล่ำปลี, กะหล่ำดอกและแครอท หัวผักกาดและสควอช Butternut เก็บไว้ในน้ำ หัวหอมและเห็ดมักจะถูกเปิดทิ้งไว้อย่างดี แต่สิ่งต่าง ๆ เช่นขึ้นฉ่ายและพริกฉันชอบที่จะสับสด