ฉันควรรวมเปลือกไข่ไว้ในสต็อกของฉันหรือไม่?

ฉันทำสต๊อกจากเศษผักฉันเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง (ส่วนใหญ่เป็นแครอท, ขึ้นฉ่าย, หัวหอม, มะเขือเทศและผักชีฝรั่ง) ฉันอ่านที่อื่นที่หนึ่งอาจรวมถึงเปลือกไข่ในสต็อก นี่เป็นความคิดที่ดีหรือไม่? ฉันควรรวมจำนวนเท่าไหร่

ฉันไม่เคยได้ยินว่ามีการใช้เปลือกไข่แบบนั้น ฉันไม่แน่ใจว่าพวกเขาจะเพิ่มอะไร

วิธีที่คลาสสิกในการทำน้ำสต๊อกเพื่อทำให้มันใส (เช่น: สำหรับผู้ที่ชื่นชอบ) คือการตีไข่ขาว (และฉันรู้ว่ามีพ่อครัวอย่างน้อยหนึ่งคนที่เพิ่มเปลือกไข่ที่บดแล้วลงไปในส่วนผสมนี้) สต็อกแล้วค่อยๆร้อน ในขณะที่ส่วนผสมที่เพิ่มเข้ามานั้นปรุงขึ้นมาพวกมันจะดักจับเศษชิ้นส่วนทั้งหมดที่ทำให้มันขุ่นมัวและ 'แพ' ที่มีก้อนหนา ๆ จะถูกตัดออกไปด้านบน

การเพิ่มเปลือกไข่ลงในสต็อคสีน้ำตาลเป็นวิธีที่ดีในการทำให้ชัดเจนฐาน มันสร้าง 'แพ' ซึ่งจะช่วยดูดซับความไม่บริสุทธิ์ซึ่งจะทำลายสต็อกของคุณ

ปลายทั้งหมดและเศษผักรวมถึงหัวหอม ฯลฯ เป็นส่วนที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดของผักและให้รสชาติแก่สต็อค มันยอดเยี่ยมมากถ้าคุณสามารถบันทึกและเพิ่มเข้าไปได้

สำหรับเปลือกไข่มันเป็นแคลเซียมที่มีคุณสมบัติทางชีวภาพมากที่สุด (เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเมื่อเดือด) ซึ่งคล้ายกับองค์ประกอบของเราเอง ฉันยังไม่ได้ลอง แต่จะเก็บกระสุนของฉันนับจากนี้ไป มันรู้สึกแปลก ๆ นิดหน่อยที่จะโยนพวกมันออกมาและรู้สึกตื่นเต้นในตอนนี้ที่ฉันสามารถใส่มันลงในถุงเก็บของ

วิธีคลาสสิกในการชี้แจงสต็อคคือการกวนไข่ที่ตีแล้วนำไปเคี่ยว โปรตีนไข่จับตัวเป็นก้อนขึ้นไปด้านบนและก่อตัวเป็นแผ่นกรองที่กรองเศษและชิ้นส่วนที่จะทำให้สต็อกมีเมฆมาก ฉันเคยเห็นสูตรอาหารบางอย่างที่บอกให้คุณเลิกเปลือกไข่และผสมลงในไข่ก่อนที่จะเพิ่มลงในสต็อก ฉันมักจะสันนิษฐานว่าเปลือกหอยเพิ่งเพิ่มจำนวนมากและโครงสร้างลงในแพไข่ช่วยให้จับกันและสร้างตัวกรองที่ดีขึ้น

หากคุณดูตอน Travel Channel ใน The God of Ramen ร้านซุปราเม็งที่โด่งดังในญี่ปุ่นคุณจะเห็นว่าพ่อครัวที่นั่นใช้เปลือกไข่เพื่ออธิบายน้ำซุป นั่นคือทั้งหมดที่พูดถึง คุณจะเห็นเปลือกไข่ลอยอยู่เหนือซุปซึ่งมีหมูบดและส่วนผสมอื่น ๆ เคี่ยวไปด้วย

เมื่อพวกเขาเสิร์ฟซุปพวกเขาจะตักมันลงในที่กรองก่อนเพื่อให้น้ำซุปใส

ฉันได้รับคำบอกจากหัวหน้าพ่อครัวของฉันผู้ซึ่งมาจากประเทศอิตาลีที่เอาเปลือกหอยใส่ในสต็อกของคุณด้วยทำให้สีเข้มขึ้นจริง เขาบอกว่ามีวิตามินเฉพาะในเปลือกหอยที่ทำเช่นนี้ Havent พยายามมันยัง

เช่นเดียวกับผู้โพสต์อื่น ๆ ฉันคิดว่าเปลือกไข่จะไม่เปลี่ยนคุณสมบัติการทำอาหารของหุ้นของคุณอย่างมีนัยสำคัญ อย่างไรก็ตามฉันเคยได้ยินเกี่ยวกับเปลือกไข่ที่ใช้โดยผู้ที่ต้องการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ (เปลือกไข่อุดมไปด้วยแคลเซียม)

อย่างไรก็ตามฉันไม่เคยใช้มันเพราะฉันจะไปกับรสชาติที่บริสุทธิ์และดั้งเดิมมากขึ้น ตัวอย่างบางอย่างที่ดูเหมือนจะถูกลืม (โดยเฉพาะที่บ้าน) แต่ยังคงเพิ่มสต็อกคือเท้าไก่ ถ้าฉันทำสต็อกไก่ฉันจะทำให้แน่ใจว่าเหนือสิ่งอื่นใดเท้าไม่ได้หายไป

เปลือกไข่จะไม่เป็นอันตรายต่อคุณอย่างแน่นอน ฉันมีเพื่อนที่ฉันเคยทำงานกับ บริษัท จัดเลี้ยงของเขา เขาเป็นเชฟจากสกอตแลนด์ เขาไปโรงเรียนสอนทำอาหารที่ไหน เขายังเป็นหัวหน้าพ่อครัวที่ HCA เก่งมากในสิ่งที่เขาทำ เขามักใช้เปลือกไข่ในสต็อกของเขา และอย่างที่ฉันบอกเขาว่าดีที่สุด

ช่ายยย !

ผมมีโปรตีนอันยิ่งใหญ่ ... ทำไมเราไม่ใส่ในน้ำซุปและเคี่ยวนานหลายชั่วโมง ..

มีบางสิ่งที่กินไม่ได้และไม่ว่าพวกมันจะมีแร่ธาตุมากแค่ไหนก็ตามพวกมันจะไม่มีวันกินได้ .. การกินขนจะฆ่าคุณเพราะมันจะสะสมในกระเพาะอาหารของคุณและร่างกายไม่รู้ว่าจะกำจัดมันได้อย่างไร

เปลือกไข่ฉันรับประกันได้ว่าคุณจะไม่กินและจะสร้างกากตะกอนในร่างกายของคุณ

บางทีระบบของคุณอาจไม่ถึงกับเสียชีวิต แต่ระบบของคุณไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรถ้าคุณไม่สามารถกินมันได้จริง ๆ ... ฉันหมายถึงการปัดแป้งของคุณและบังคับให้มันลงเพราะสิ่งที่จำเป็น!