ฉันจะทำให้ช็อกโกแลตร้อนหนาขึ้นได้อย่างไร

ฉันพยายามทำช็อกโกแลตร้อนหนาขึ้นและฉันไม่แน่ใจว่าจะเพิ่มอะไรโดยไม่ละทิ้งรสชาติของช็อกโกแลต ปกติแล้วสิ่งที่ฉันทำคือต้มนมจากนั้นฉันก็ใส่ผงฟูและช็อกโกแลตโกน

ช็อกโกแลตร้อนจากสเปนและอิตาลีcioccolata fiorentinaใช้แป้งข้าวโพดเป็นสารเพิ่มความข้น ทั้งสองอย่างใช้สำหรับการจุ่มหรือจิ้ม (churros ในกรณีก่อนหน้า) แต่คุณสามารถใช้แป้งข้าวโพดน้อยลงเพื่อให้ 'ดื่ม' ได้ง่ายขึ้น

ลองแป้งข้าวโพดหนึ่งช้อนชาผสมกับน้ำเย็นนิดหน่อยแล้วเติมนมเมื่อคุณต้ม

ขณะที่เคทเกรกอรี่แนะนำคุณยังสามารถใช้นมไขมันเต็มหรือโหลดของช็อคโกแลตโกน

ฉันจะเห็นด้วยกับเคทที่จะเพิ่มนมหรือครีมไขมันสูงขึ้นและฉันจะหลีกเลี่ยงการใส่สารเพิ่มความหนาถ้าเป็นไปได้

สิ่งหนึ่งที่ฉันเคยลองที่ร้านกาแฟก่อนหน้านั้นแทนที่จะต้มนมพวกเขาใช้เครื่องทำกาแฟเอสเพรสโซ่เพื่อผสมนมและดื่มผงช็อคโกแลตด้วยกัน ช็อคโกแลตร้อนออกมาดีและหนาจริงๆ

อีกวิธีในการทำช็อกโกแลตที่หนาที่ฉันค้นพบคือการละลายช็อคโกแลตปรุงอาหารในชามบนน้ำร้อนเดือด (เช่นเดียวกับที่คุณทำเค้กช็อคโกแลตร้อน แต่ไม่มีเนย) ในขณะที่คุณกำลังละลายช็อคโกแลตคุณอาจเติมน้ำตาลและครีมหรือนม ดังนั้นคุณจะได้รับเครื่องดื่มช็อกโกแลตที่หนามากและคุณสามารถควบคุมความหนาได้เสมอ

ช็อคโกแลตร้อนสไตล์เม็กซิกันAtoleหนาด้วยมาซาฮาริน่าแป้งละเอียดหรืออาหารที่ทำจากข้าวโพดที่ได้รับการnixtamalizedหรือผ่านการแปรรูปด้วยด่างที่เข้มข้นไม่ว่าจะเป็นมะนาวหรือน้ำด่าง

รสชาติของข้าวโพดนั้นไม่เป็นที่น่าพอใจใน Atoles ที่ฉันเคยทานมาแล้วมีรสหวานและอ่อนหวานรวมถึงรสชาติของช็อคโกแลตซึ่งเป็นโบนัสแทนที่จะเป็นปัญหา เครื่องดื่มนี้มีการปรุงแต่งแบบดั้งเดิมด้วยอบเชยหรือเครื่องเทศอื่น ๆ (ซึ่งเรียกว่าแชมเปญโดยเฉพาะ) แต่ไม่จำเป็นต้องอร่อย ผลที่ได้คือเครื่องดื่มช็อกโกแลตหนาและแสนอร่อย - สิ่งที่คุณดูเหมือนจะมองหา

หากคุณกำลังมองหาเครื่องข้นที่ไม่มีรสชาติซึ่งคุณไม่สามารถบอกได้ว่าอยู่ที่นั่น Guar Gum คือคนของคุณ คุณสามารถหาซื้อได้ตามร้านขายของชำหรือร้านขายของชำแบบพิเศษในราคาที่สูงเกินจริงหรือไปที่ร้านขายของชำอาหรับหรืออินเดีย (เชื่อฉันสิว่ามีอยู่รอบตัวคุณ) แล้วซื้อมันราคาถูก นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งที่ดีที่จะมีรอบเพราะเป็นสิ่งที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งในของเหลวที่เป็นกรดหนาเช่นช็อคโกแลตบางอย่าง

แป้งข้าวโพดจะร่อนถ้าต้องการก้อนและตามตัวอักษรเช่น 1 / 8th หรืออาจจะน้อยกว่าต่อทุกๆ 8 ออนซ์ของของเหลว "บลูม" แป้งของคุณอย่างที่คุณต้องการยีสต์สำหรับขนมปังในถ้วยเล็ก ๆ ที่มี 1 / 4th ถ้วยนมอุ่นกวนเพื่อเอาก้อนใด ๆ และแนะนำให้ส่วนผสมร้อนของคุณก่อนที่จะเพิ่มช็อคโกแลต

นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ไข่แดงในอัตราส่วนเดียวกันเปลี่ยนเป็นไข่แดงหนึ่งฟองต่อของเหลว 12 ออนซ์ หรือ (ทนกับคุณไม่ใช่คนทำอาหารระดับโลก) หมูเลือดเป็นวิธีการแข็งตัวเพิ่มความอุดมสมบูรณ์และเพิ่มช็อคโกแลต คุณสามารถรับได้โดยไพน์จากเขียงที่ดี 2 ออนซ์เลือดช็อคโกแลตทุก 14 ออนซ์ โปรดทราบว่าการวัดครั้งสุดท้ายไม่ใช่ของเหลว!

หมายเหตุ: การเพิ่มสิ่งเหล่านี้มากเกินไปจะทำให้เครื่องดื่มครีมของคุณกลายเป็นพุดดิ้งด้วยเศษส่วนดังนั้น ... การทดลอง (:

ที่มา: ปู่ย่าตายายอิตาลีทำอย่างนี้

ดูว่าCiobarมีให้บริการในประเทศของคุณหรือไม่ นี่คือสิ่งที่คุณพบในร้านขายของชำร้านกาแฟและบ้าน หากคุณไม่สามารถหาได้ที่ร้านค้าในพื้นที่ฉันแน่ใจว่าคุณสามารถซื้อออนไลน์ได้

อย่าใช้พวกโจร Yikes ถ้าคุณทำช็อกโกแลตแท้ ๆ มันจะหนาขึ้น เพียงแค่ช็อคโกแลตและนม อ้วนเต็มแน่นอน ถ้าคุณต้องการมันแม้แต่ครีมข้นและนมผสม