วิธีการเก็บน้ำผลไม้คั้นสด?


13

มีวิธีการเก็บน้ำผลไม้คั้นสด (โดยเฉพาะแอปเปิ้ลหรือส้ม) เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์โดยไม่สูญเสียรสชาติและวิตามินในมันหรือไม่? ขวดที่มีฝาปิดแน่นจะมีประโยชน์หรือไม่

คำตอบ:


16

การวิจัยอย่างรวดเร็วบางข้อบ่งชี้ว่ามีเอนไซม์ในน้ำผลไม้คั้นสดที่จะย่อยสลายอย่างรวดเร็วและสามารถปิดใช้งานได้ด้วยความร้อน แน่นอนว่ายังเปลี่ยนรสชาติ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณไม่สามารถให้ความร้อนและทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วเนื่องจากเห็นได้ชัดว่าใช้เวลาเพียง 30 วินาทีเท่านั้น แต่วิธีการใด ๆ ที่ทำได้ในครัวที่บ้านจะทำให้ร้อนนานกว่านั้น ) ดังนั้นการลดความร้อนจึงไม่ทำงาน

แม้แต่ที่ผลิตในเชิงพาณิชย์ (นั่นคือพาสเจอร์ไรส์และเอนไซม์ที่ปิดการใช้งาน) น้ำผลไม้ก็ควรจะเก็บไว้ในตู้เย็น 6 วันเท่านั้นดังนั้นมันจึงออกมา

ทางออกที่ดีที่สุดของคุณคือหยุดมัน ตามรายงานของแผนกวิชาการเกษตรและทรัพยากรธรรมชาติของมหาวิทยาลัยแห่งแคลิฟอร์เนียที่8199คุณสามารถแช่แข็งในขวดแก้วใสหรือภาชนะแช่แข็งพลาสติกแข็ง พวกเขายังทราบว่าส้มสะดือ (และน้ำผลไม้ของพวกเขา) ไม่แข็ง - พวกเขาจะกลายเป็นขม

อย่างใดอย่างหนึ่งหรือเก็บผลไม้แทนและน้ำผลไม้เท่าที่จำเป็น


เครื่องซีลอาหารป้องกันการเกิดออกซิเดชั่นและการลดระดับเลยหรือไม่? ตัวอย่างเช่น: amazon.com/FoodSaver-T03-0006-01-Regular-Mouth-Jar-Sealer/dp/…
JSuar

1
@JSuar มันควรช่วยค่อนข้างออกซิเดชั่น (อากาศน้อยกว่าออกซิเจนน้อยลง), moreso ถ้าคุณขอปั๊มสุญญากาศที่แท้จริง (ให้สูญญากาศเกือบทั้งหมด) แต่มันจะไม่ช่วยในเรื่องการย่อยสลายของเอนไซม์
Derobert

1

ฉันมีต้นส้มและเมื่อผลไม้โตขึ้นฉันเกลียดที่จะเห็นมันกระแทกกับพื้นและเสียเปล่า ด้วยช่องทางรีมเมอร์น้ำผลไม้และขวดโซดาเปล่าฉันสามารถซื้อน้ำส้มเป็นเวลาหลายสัปดาห์

ฉันรู้ว่าการคั้นสดใหม่ดีที่สุด แต่คุ้มค่ากับการทำงานทุกครั้งที่คุณกระหายน้ำหรือไม่?

หากคุณจะแช่แข็งไว้ในภาชนะตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เปิดฝาหรือฝาปิดไว้ก่อนที่กระบวนการแช่แข็ง แรงดันจะระเบิดหากปิดผนึก


1

ภาชนะที่มีฝาปิดอย่างแน่นหนาจะเกิดการระเบิดเมื่อก๊าซหมักสร้างขึ้นหากทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ในกระเป๋าเงินหรือในรถยนต์ เพิ่งมีขวดแก้วหนา ๆ ของ OJ ระเบิดด้วยเศษคล้ายกับระเบิดมือ 3:45 น. โชคดีที่ไม่มีใครอยู่ในนั้น ...


0

ฉันไม่ค่อยจะทำน้ำผลไม้มากไปกว่าช่วงเวลาที่ฉันจะดื่มเพราะเอนไซม์ในน้ำผลไม้จะย่อยสลายอย่างรวดเร็วและไม่มีอะไรที่คุณสามารถทำได้

โดยการใช้ไซต์ของเรา หมายความว่าคุณได้อ่านและทำความเข้าใจนโยบายคุกกี้และนโยบายความเป็นส่วนตัวของเราแล้ว
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.