ฉันไม่ต้องการที่จะไร้สาระ แต่ฉันไม่แน่ใจในสิ่งที่จุดที่ฉันสามารถตรึง tamales ฉันจะอบไอน้ำพวกเขาแล้วแช่แข็งหรือฉันรวบรวมและแช่แข็ง? ฉันต้องการที่จะทำชุดใหญ่และแช่แข็งเนื่องจากพวกเขาใช้เวลานาน นอกจากนี้เมื่อพวกเขาออกมาจากช่องแช่แข็งแล้วอะไรนะ? ความช่วยเหลือใด ๆ ที่ชื่นชมอย่างมาก
คำตอบ:
ฉันจะอบไอน้ำให้พวกเขาเย็นแล้วแช่แข็งพวกเขา หากคุณซื้อในปริมาณมากจากผู้ขายหรือจากผู้ระดมทุนหรือบางสิ่งพวกเขาจะมานึ่ง
สำหรับการเตรียมการฉันคิดว่าไมโครเวฟเป็นคำตอบที่ดีที่สุดเพราะควรทำให้พวกเขาดีและชื้นในขณะที่พวกเขากำลังทำอาหาร การนึ่งอีกครั้งอาจใช้งานได้ แต่อาจใช้เวลาสักครู่ และในขณะที่ฉันไม่ได้ลองฉันสงสัยว่าเตาอบอาจทำให้พวกมันแห้งมากเกินไป
ตอบสนองเมื่อคุณควรตรึง tamales ของคุณ; ฉันได้ทำนิทานกับครอบครัวมาตั้งแต่ยังเด็ก เราประกอบทมิฬของเราและเก็บโหลไว้ในถุงแช่แข็ง เราแช่แข็งพวกเขาก่อนที่เราจะปรุงพวกเขา เรามักจะทำให้พวกเขาสองหรือสามสัปดาห์ล่วงหน้า เช้าวันที่เราทำอาหารพวกเราตั้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัวเพื่อละลาย เราวางมันลงบนผ้าเช็ดตัวเพราะละลายน้ำได้ เราทำอาหารครั้งละประมาณ 4 โหล เรานึ่งในหม้อขนาดใหญ่พร้อมหม้อนึ่งที่ด้านล่างของหม้อ ฉันไม่รู้ว่ามันถูกเรียกว่าอะไร แต่มันเป็นดิสก์ขนาดใหญ่ที่มีรูอยู่ในนั้นพอดีกับส่วนล่างของหม้อ เรานึ่งพวกเขาเป็นเวลา 2 - 3 ชั่วโมง คุณรู้ว่าพวกเขาจะทำเมื่อคุณนำออกหนึ่งและปล่อยให้มันตั้งเวลาประมาณ 5 นาทีให้เย็น มันทำเมื่อดึงออกจากเปลือกข้าวโพดได้ง่ายและมั่นคง เราเก็บมันไว้ในช่องแช่แข็งที่ไม่ได้ปรุงได้นานถึงหนึ่งปี! พวกเขามักจะไม่นานเพราะเรากินพวกเขา! อย่างไรก็ตามปีนี้คุณแม่ซ่อนตัวอยู่ในตู้แช่แข็งของเราและเราปรุงมัน พวกเขายอดเยี่ยมมาก ในการอุ่นซ้ำหลังจากต้มเสร็จแล้วให้นึ่งอีกสักครู่
วิธีที่ดีที่สุดในการอุ่น tamales ไม่ว่าจะแช่แข็งหรือ unfrozen คือการใช้กระดาษทิชชู่เปียกและห่อมันรอบ ๆ แกลบ tamale ทำให้เหมือนห่อ ไมค์หนึ่งนาทีถ้าไม่เปิดเผย วิธีนี้ masa จะดีและชุ่มชื้นและไม่เคยแห้ง เท่าที่เกี่ยวข้องกับการแช่แข็งฉันไม่ได้แช่แข็งพวกเขาไม่ยุ่งเหยิงเพราะกระบวนการทั้งหมดเป็นแบบชื้นหรือเปียกและพวกเขาอาจได้รับการเผาไหม้แช่แข็งฉันชอบที่จะอบพวกเขาก่อนอบให้เย็นและแห้งและจากนั้น เก็บไว้ในถุงแช่แข็ง Ziplock
ฉันจะใช้วิธีเดียวกันกับเอนคิลาดาส ประกอบแล้วแช่แข็ง ใช้ถุงที่เป็นของแข็งและอ่างน้ำอุ่นเพื่อจัดเก็บอุ่นจากนั้นนึ่งด้วยไอน้ำเพื่อให้ได้ทมิฬที่คุณต้องการให้มันเกี่ยวกับเปลือก