ฉันสามารถใช้แอลจิเนตอาบน้ำเพื่อย้อนกลับ spherification ได้ไหม ถ้าฉันใช้วิธีแก้ปัญหาของอัลจิเนตวันนี้ฉันจะใช้วิธีแก้ปัญหาเดียวกันในสัปดาห์หน้าได้หรือไม่ ควรเก็บไว้อย่างเหมาะสมอย่างไร จะเก็บไว้นานแค่ไหน อัลจิเนตสามารถผลิต "ลูกกลม" จำนวนเท่าใด?
ฉันโหวตให้คำถามของคุณ แต่เพียงผู้เดียวตามความจริงที่ว่าคุณพูดว่า "reverse spherification" ความรุ่งโรจน์
—
mrwienerdog
ฉันไม่มีข้อมูลที่หนักหนาที่จะสำรองสิ่งนี้ดังนั้นฉันจึงทำให้ความเห็นไม่ใช่คำตอบ ความรู้สึกของฉันคือมันควรจะดีในตู้เย็นอย่างน้อย 3-4 วันเช่นอาหารที่เน่าเสียง่ายที่สุด
—
Michael Natkin
โอ้และโน้ตอีกอัน - คุณอาจชอบวิธีคิดความคิดดีเจลลันดีกว่าอัลจิเนต blog.ideasinfood.com/ideas_in_food/2012/03/…
—
Michael Natkin