ฉันสามารถใช้อัลจิเนตอาบน้ำเพื่อการกลับด้านได้หรือไม่?


10

ฉันสามารถใช้แอลจิเนตอาบน้ำเพื่อย้อนกลับ spherification ได้ไหม ถ้าฉันใช้วิธีแก้ปัญหาของอัลจิเนตวันนี้ฉันจะใช้วิธีแก้ปัญหาเดียวกันในสัปดาห์หน้าได้หรือไม่ ควรเก็บไว้อย่างเหมาะสมอย่างไร จะเก็บไว้นานแค่ไหน อัลจิเนตสามารถผลิต "ลูกกลม" จำนวนเท่าใด?


ฉันโหวตให้คำถามของคุณ แต่เพียงผู้เดียวตามความจริงที่ว่าคุณพูดว่า "reverse spherification" ความรุ่งโรจน์
mrwienerdog

ฉันไม่มีข้อมูลที่หนักหนาที่จะสำรองสิ่งนี้ดังนั้นฉันจึงทำให้ความเห็นไม่ใช่คำตอบ ความรู้สึกของฉันคือมันควรจะดีในตู้เย็นอย่างน้อย 3-4 วันเช่นอาหารที่เน่าเสียง่ายที่สุด
Michael Natkin

โอ้และโน้ตอีกอัน - คุณอาจชอบวิธีคิดความคิดดีเจลลันดีกว่าอัลจิเนต blog.ideasinfood.com/ideas_in_food/2012/03/…
Michael Natkin

คำตอบ:


1

เว็บไซต์นี้จะบอกว่าคุณสามารถใช้งานได้อีกครั้งเพียงให้แน่ใจว่าคุณเครียดก่อนที่คุณจะเก็บไว้ http://www.molecularmixology.co.uk/index.php?act=viewRecipe&recipeId=34

ไซต์นี้บอกว่าคุณสามารถเก็บไว้ได้สองสามวันในตู้เย็น http://www.molecularrecipes.com/spherification/7-tips-making-spherification-caviar/

สำหรับจำนวนทรงกลมที่สามารถผลิตได้ - ฉันกลัวว่ามันจะขึ้นอยู่กับว่าคุณสร้างทรงกลมให้ใหญ่แค่ไหน

โดยการใช้ไซต์ของเรา หมายความว่าคุณได้อ่านและทำความเข้าใจนโยบายคุกกี้และนโยบายความเป็นส่วนตัวของเราแล้ว
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.