จำเป็นต้องล้างชาจีนหรือชาอื่น ๆ ก่อนชง / แช่ / แช่ครั้งแรกหรือไม่?

ฉันได้รับแจ้งว่าฉันควรล้างชาจีนด้วยน้ำต้มก่อนที่จะแช่ครั้งแรกสำหรับการดื่ม

ฉันทำชาที่มีราคาแพงมากเป็นครั้งคราวจากไต้หวันและฉันรู้สึกว่ามันเป็นเรื่องเสียที่จะโยนหม้อใบแรกเพียงเพื่อ "ล้าง" อย่างไรก็ตามแม่สามีของฉันยืนยันว่ามันถูกต้องที่จะล้างชาก่อน :-)

แนะนำให้ใช้การล้างแบบนี้เสมอหรือมีเฉพาะกรณีหรือชนิดของชาที่จำเป็นต้องมีการชะล้าง? เรากำลังพยายามล้างอะไรออกไป การปฏิบัติสำหรับชาจีนเท่านั้นหรือสำหรับชาชนิดอื่นเช่นกัน?

กำลังมองหาการรู้แจ้งจากผู้เชี่ยวชาญเรื่องชา ขอบคุณ!

ปรับปรุง:

ตั้งแต่ฉันถามคำถามแม่สามีของฉันเจอบทความในหนังสือพิมพ์เป็นภาษาจีนอธิบายการใช้ยาฆ่าแมลงที่พบในชาจากประเทศจีนดังนั้นจึงแนะนำให้ล้างออกก่อนบริโภค

นี่คือการสแกนที่ฉันทำจากบทความ:

บางอย่างในภาษาอังกฤษ ...

เป็นหลักบทความอ้างอิงรายงาน 2012 โดยกรีนพีซ คุณสามารถอ่านข่าวประชาสัมพันธ์เกี่ยวกับการรายงานและนี่คือการเชื่อมโยงไปรายงานตัวเอง: สารกำจัดศัตรูพืช: ส่วนผสมที่ซ่อนอยู่ในรายงานชาจีน (PDF) สรุปข่าวประชาสัมพันธ์:

จากการสอบสวนของกรีนพีซพบว่าสารกำจัดศัตรูพืชถูกห้ามใช้สำหรับชาในผลิตภัณฑ์ที่วางตลาดโดย บริษัท ชาชั้นนำบางแห่งของจีน บริษัท บางแห่งซึ่งรวมถึงชาจีน, Tenfu Tea และ China Tea King ส่งออกผลิตภัณฑ์ชาไปยังญี่ปุ่นสหรัฐอเมริกาและยุโรป

ด้วยเหตุนี้ฉันจึงยอมรับคำตอบด้านล่างซึ่งแนะนำให้ล้างเพื่อลดสารกำจัดศัตรูพืช

แน่นอนฉันไม่คิดว่าฉันต้องการดื่มชาที่มียาฆ่าแมลง 17 ชนิดปรากฏแม้ว่าจะถูกชะล้าง! Caveat emptor ... ฉันวางแผนที่จะถามคำถามเพิ่มเติมเมื่อฉันซื้อชา

โดยทั่วไปการแช่ครั้งแรกคือการกำจัดยาฆ่าแมลงและฝุ่นบางชนิดที่สะสมในขณะที่อายุของชา อีกเหตุผลหนึ่งก็คือปล่อยให้ใบไม้แห้ง "หายใจ" เพื่อดึงเอารสชาติออกมาในรูปแบบของเงินทุนที่ตามมา คุณควรระบายน้ำออกในไม่กี่วินาที ดังนั้นมันจึงไม่ควรที่จะทิ้งรสชาติ

ใช่นี่คือสิ่งที่คุณมักจะทำกับชาจีน (หรือญี่ปุ่น) มันไม่จำเป็นหรือมีประโยชน์กับชาราคาไม่แพง

จุดประสงค์ของการล้างครั้งแรกคือการล้างสารประกอบบางส่วนที่มีรสขมซึ่งจะปรากฏบนด้านนอกของใบชาเพื่อให้รสชาติที่สมบูรณ์ของชาสามารถส่องผ่านเมื่อคุณชันจริง รสชาติของชาที่เบาและบอบบางยิ่งขึ้นการล้างที่สำคัญยิ่งกว่าก็คือ ตัวอย่างเช่นชาเขียวฤดูใบไม้ผลิความขมเริ่มต้นสามารถครอบงำรสชาติอื่น ๆ ได้อย่างสมบูรณ์หากคุณไม่ล้างออก

ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้กับชาทั้งหมด ตัวอย่างเช่นชาที่มาในลูกบอลดอกไม้หรือรูปแบบศิลปะอื่น ๆ มักจะถูกล้างก่อนสร้างและทำให้แห้ง ถ้าฉันได้รับโอกาสค้นคว้าในภายหลังฉันจะให้คำแนะนำบางอย่างเกี่ยวกับการที่ชาอื่นมักไม่ต้องการล้าง

แก้ไขเพื่อเพิ่ม: ฉันถามเพื่อนของฉันที่เป็นผู้ซื้อชาเกี่ยวกับเรื่องนี้ (Silk Road Teas) เธอบอกว่าการล้างเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับชาอูหลงเท่านั้นและเป็นการเปิดใบมากกว่าการล้างความขมใด ๆ เหตุผลที่ฉันต้องล้างชาฤดูใบไม้ผลิเช่นนั้นก็คืออูหลงและไม่ใช่สีเขียวอย่างที่ฉันคิด

เมื่อฉันอยู่ที่ประเทศจีน (กรกฎาคม 2012) เราไปเยี่ยมพ่อค้าชา ไกด์ของเราบอกว่าถ้าเราซื้อชาใด ๆ เราก็ควรที่จะทิ้งการชงครั้งแรกเพื่อกำจัดยาฆ่าแมลง เนื่องจากฉันไม่เห็นว่ารัฐบาลจะได้ประโยชน์จากการให้ข้อมูลนั้นอย่างไร (และฉันคิดว่าไกด์มืออาชีพส่วนใหญ่มีส่วนเกี่ยวข้องกับรัฐบาล) เธอดูน่าเชื่อถือ ฉันดูเว็บไซต์อย่างแม่นยำเพื่อหาเส้นทางที่แม่นยำยิ่งขึ้นเนื่องจากฉันจำกระบวนการที่เธอแนะนำไม่ได้ จากการที่จีนได้รับการบันทึกเกี่ยวกับการละเมิดสิ่งแวดล้อมอื่น ๆ (เช่นปัญหามลพิษถ่านหินและเขื่อน Three River Gorges) ฉันไม่แปลกใจกับการค้นพบของกรีนพีซเกี่ยวกับสารกำจัดศัตรูพืช

เท่าที่การล้างใบชายังช่วยกำจัดสารกำจัดศัตรูพืชได้ดี ชาที่ทำโดยการหมักเช่นชาดาร์จีลิ่งและชาจีนมักจะถูกล้างไป 'ปลุก' ใบ จำเป็นต้องมีการชะล้างอย่างรวดเร็วน้อยกว่าสิบวินาที คาเฟอีนจะถูกลบออกในระดับหนึ่งเนื่องจากการล้าง แต่เพื่อลบระดับที่เหมาะสมของคาเฟอีนที่มีการละทิ้งชาที่ได้รับจากการนั่งนานกว่า 5 นาที หากเจตนาคือการกำจัดคาเฟอีนมากกว่าที่มีอยู่จะต้องประนีประนอมกับรสชาติและกลิ่นของชา เพื่อลดรสชาติและกลิ่นที่สูญเสียไปเราควรเลือกใบชาคุณภาพสูงที่ให้คุณภาพของใบชาที่สม่ำเสมอตลอดเวลา

คุณต้องล้างชา pu-erh อย่างน้อยหนึ่งครั้ง http://www.teavivre.com/info/brew-an-enjoyable-pu-erh-tea/

การศึกษาล่าสุดของจีนแสดงให้เห็นว่าชาล้างสามารถลดสารกำจัดศัตรูพืช แต่ไม่สามารถลบได้อย่างสมบูรณ์:

ผลการศึกษาพบว่าสารกำจัดศัตรูพืช 8 ชนิดที่ถูกถ่ายโอนลงในน้ำล้างออกในอัตราระหว่าง 0.2% ถึง 24% หลังจาก 5, 10, 20 หรือ 30 วินาที การล้างชาก่อนการต้มจะลดระดับความเสี่ยงของสารกำจัดศัตรูพืชลง 5 ถึง 59% ในการชงชา

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30350971

https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acs.jafc.8b04908