ฉันพบสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับ Chilles Rellenos - ครั้งแรกที่ฉันทำพวกเขา - พวกเขาออกมาสมบูรณ์แบบ ฉันใช้ pasilla Peppers และเครื่องเทศ / ความร้อนนั้นถูกต้อง ตั้งแต่นั้นมาฉันไม่สามารถทำซ้ำระดับความร้อนได้ไม่ว่าจะใช้พริกไทยประเภทใด ฉันกำลังกำจัดเยื่อหุ้มเมล็ดและผิวหนังที่ฉันสามารถทำได้มันยากมากที่จะทำ นอกจากนั้นความแตกต่างเพียงอย่างเดียวที่ฉันคิดได้ก็คือเมื่อฉันทำให้พวกเขาครั้งแรกที่มันล้มลงและตอนนี้ถึงฤดูหนาว ฉันลอง pasilla, poblano, anaheim - ในทุกกรณี - พวกเขาไม่ใช่แค่ร้อนแรงเพียงเล็กน้อย - พวกเขากำลังระทมทุกข์ (จนถึงจุดที่เพิ่งได้ทำงานกับพริกทำให้มือของฉันถูกไฟไหม้ในวันต่อมา - และแน่นอนว่าเรลโลโนสนั้นร้อนเกินไปสำหรับใครที่จะกินแม้หลังจากย่างและทอดพวกมัน) พริกไทยเหล่านี้ระบุว่าเป็น "อ่อนโยน" . . สิ่งที่ช่วยให้?
พริกไทยปาซิลลาหรือโปบลาโนควรจะอยู่ที่ประมาณ 750 ถึง 2,500 SHUโดยทั่วไปจะอยู่ที่ระดับล่างสุด ความอดทนของแต่ละคนนั้นแตกต่างกันไปอย่างมาก แต่สิ่งที่คุณอธิบายฟังดูคล้ายกับว่ามันอาจจะเป็น New Mexico chile ซึ่งอาจร้อนกว่ามาก
—
zanlok
ถ้าคุณไม่คืนเปปเปอร์พริกและยัดพวกเขาฉันคิดว่าสิ่งที่ขายให้คุณเป็นพริกปาซิลล่าก็อาจเป็นเพียง poblanos ติดฉลากผิดดังที่กล่าวไว้ในบทความเชื่อมโยง zanlok
—
Cascabel
แน่นอน - นี่เป็นสากลเกือบในอเมริกา Pasillas มีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงและประณีตมากขึ้นและช่วงดัชนีความร้อนที่แคบลง
—
zanlok
@zanlok: แปลก - ฉันเติบโตขึ้นมาในเท็กซัสและไม่เคยเห็น poblanos ติดป้ายกำกับเป็น pasillas จนกระทั่งฉันย้ายไปอยู่แคลิฟอร์เนีย
—
Cascabel
@Jefromi - ใช่ฉันอยู่ใน CA เช่นกัน ฉันเชื่อว่า TX และสถานะที่คลั่งไคล้ของ NM น่าจะดีกว่า (และอาจจะเป็น CO ภาคใต้) รัฐทางตะวันตกอื่น ๆ นั้นยากกว่าและคุณจะไม่พบความแตกต่างอื่น ๆ นอกเหนือจากjalapeñosและอาจจะเป็นคนขายของชำเพราะพวกเขาแปลกใหม่พวกเขา: habaneros, pasilla ฯลฯ ยากที่จะหา ตลาดชาติพันธุ์เท่านั้นที่จะทำให้ถูกต้องใน 10 เมืองใด ๆ ที่ฉันเคยอาศัยอยู่เราเกือบครึ่งหนึ่งของสเปน แต่แหล่งอาหารของเรายังไม่ถึงเวลา :)
—
zanlok