สิ่งที่ฉันสามารถทดแทนหัวหอม?


21

ฉันรักหัวหอม อย่างไรก็ตามมีคนที่ฉันทำอาหารไม่ได้ เกลียดพวกเขาอย่างแน่นอนและสามารถบอกได้เมื่อใดก็ตามที่พวกเขาอยู่ในจาน

ที่กล่าวว่าสูตรอาหารจำนวนมากเรียกร้องให้เพิ่มหัวหอม ฉันสามารถใช้อะไรแทนได้ซึ่งจะมีเอฟเฟกต์ที่คล้ายกัน แต่รุนแรงน้อยลง / สังเกตได้?


6
พวกเขาสามารถบอกตามรสนิยมได้จริงหรือ? คำสารภาพ: ฉันมีเพื่อนจู้จี้จุกจิกอย่างมากที่อ้างว่าไม่ชอบรสชาติไม่ใช่แค่เนื้อสัมผัส ฉันทำบางอย่างด้วยหัวหอม, บริสุทธิ์ดังนั้นพวกเขาจึงไม่สามารถตรวจพบได้ยกเว้นด้วยรสนิยมบอกเธอว่าไม่มีหัวหอมในนั้นและเธอชอบมัน
Cascabel

19
คำแนะนำของฉันคือการลืมคุณเคยรู้จักคน ๆ นั้น ชีวิตจะเป็นอย่างไรถ้าไม่มีหัวหอม อนาถและอ่อนโยน! ขอให้โชคดีกับสิ่งนี้!
Brian

4
ที่เกี่ยวข้อง: ทำไมหอมแดงมากกว่าหัวหอม , ใช้แทนหัวหอมและกระเทียม , และฉันจะใช้อะไรในการปรุงรสไก่ไส้แทนที่จะเป็นหัวหอม? มันจะช่วยให้รู้ชนิดของสูตรด้วยเช่นกัน "สูตรมากมาย" นั้นค่อนข้างกว้างและไม่ใช่ว่าการทดแทนทุกอย่างจะเหมาะสมในทุกสูตร
Aaronut

1
ทำไมพวกเขาไม่ชอบหัวหอม? มันเป็นพื้นผิวการกัดหรือรสชาติหรือไม่? เหตุผลที่ฉันถามคือถ้าพวกเขาชอบรสชาติ แต่ไม่ใช่เนื้อคุณสามารถใช้ผงหัวหอมแทน
milesmeow

3
ในฐานะที่เป็นคำตอบที่ไม่ได้ลบตอนนี้ได้ชี้ให้เห็นคุณจำเป็นต้องรู้ว่าทำไมบางคนหลีกเลี่ยงหัวหอม มันอาจเป็นสิ่งที่มีรสนิยมหรือพื้นผิว แต่มีคนที่แพ้หัวหอมดังนั้น 'ซ่อนพวกเขา' และ / หรือไม่บอกพวกเขาว่าพวกเขาอยู่ในนั้นอาจเป็นสิ่งที่แย่มากที่ต้องทำ (พวกเขาไม่ได้อ้างว่าพวกเขาอ้างว่า 5% ของประชากรนั้นเป็นชาวต่างชาติฉันจะเดาว่ามันแปลว่าถูกต้องถ้าเป็นภาษาท้องถิ่นอย่างแม่นยำ ... แต่ฉันรู้จักใครบางคนที่มีอาการแพ้แบบ allium รู้ว่าเมื่อออกไปกิน)
Joe

คำตอบ:


24

Leeks สามารถให้รสชาติบางอย่างเช่นเดียวกับหัวหอม แต่รสชาติมีความเข้มต่ำกว่าหัวหอม


1
+1 โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากดูต่างออกไปเล็กน้อย
Cascabel

+1 และในบางจาน (ต้มช้าต้มซุป ฯลฯ ) พวกเขาละลายต่อไป
Wudang

13

ด้วยข้อยกเว้นของอาหารที่มี "หัวหอม" ในชื่อของพวกเขาบ่อยครั้งกว่าที่คุณสามารถละเว้นหัวหอมเป็นส่วนผสม คำแนะนำของฉันคือก่อนอื่นให้ลองออกจากหัวหอมโดยสิ้นเชิงดูว่าจานนั้นเป็นอย่างไร หากไม่มีอะไรให้ทดลองด้วย:

  1. ผงหัวหอม: ดูว่าคุณสามารถไปได้ไกลแค่ไหนก่อนที่ผู้ชมจะสังเกตเห็น
  2. กระเทียม: เพิ่มมากขึ้นเพื่อชดเชย
  3. หอมแดงและพืชหัวหอมอื่น ๆ : ลองดูว่ามันจะไปได้อย่างไร

มันจะต้องมีข้อผิดพลาดการทดสอบและการทดลอง & (มากมาย) ในส่วนของคุณ แต่คุณควรจะสามารถสร้างสมดุลที่ดีในความพยายามไม่กี่ครั้ง


3
ด้วยความเคารพต่อผงหัวหอม: ถ้าได้ผลคุณอาจจะหนีไปกับหัวหอมที่ปรุงสุกแล้ว
Cascabel

ในฐานะที่เป็นหัวหอมหลงใหลเกลียดตัวเองฉันสามารถยืนอยู่ข้างหลังคำแนะนำนี้ จานน้อยมากที่เรียกว่าหัวหอมเป็นส่วนผสมที่สำคัญ ฉันมักจะละเว้นหัวหอมทั้งหมดหรือลูกเต๋ามันก็ดีหลังจากปรุงอาหารมันแทบจะไม่สามารถตรวจสอบได้
Roland Tepp

11

ในอินเดียพราหมณ์วรรณะบางคนไม่อนุญาตให้ใช้หัวหอมหรือกระเทียมในการปรุงอาหารพราหมณ์และกระเทียมดังนั้นพวกเขาจึงใช้แทน Asafoetida เครื่องเทศแทน


จริง โดยทั่วไปคุณต้องทำให้แน่ใจว่า Asafoetida นั้นปรุงอย่างดีเพื่อลดกลิ่นฉุน แต่มันออกมามากเช่นกระเทียมหรือหัวหอม
BobMcGee

1
ฉันคิดว่าคุณสับสนระหว่าง Jain's และ Brahmins เศรษฐีส่วนใหญ่มักจะกินหัวหอมและกระเทียม
notthetup

2
ออร์โธดอกซ์พราหมณ์เช่นเชนส์ไม่กินหัวหอม & กระเทียมและเศรษฐีอนุรักษ์นิยมไม่กินพวกมันในช่วงเทศกาล
mvp

3

ฉันไม่สามารถยืนหัวหอมได้เนื่องจากปัญหาเรื่องเนื้อหนังเว้นแต่จะสับละเอียดมาก แต่ฉันพบว่าหอมแดงมีผลคล้ายกับรสชาติของอาหารหลายชนิด


2

นอกเหนือจากข้อเสนอแนะอื่น ๆ เช่นหอมแดงกระเทียมหรือหัวหอมสีเขียวถนนสายอื่นที่จะสำรวจจะใช้หัวหอมสีเหลืองหวานแทนหอมหัวใหญ่สีขาวหรือหัวหอมสีม่วง รสชาติของพวกมันค่อนข้างเบากว่าและอาจจะอร่อยกว่าหัวหอมสีขาวถึงแม้ว่าเนื้อผ้าเป็นปัญหาหลักบดหัวหอมขึ้นในเครื่องเตรียมอาหารจนกว่ามันจะถูกสับอย่างละเอียดอาจเป็นทางเลือกที่ดีกว่า


1

คุณสามารถตัดก้านผักบางชนิดเป็นชิ้นเล็ก ๆ (เช่นสีแดง, ผักจีนที่มีก้านคล้ายก้านยาว) พวกเขารู้สึกเหมือนหัวหอมเมื่อคุณเคี้ยวพวกเขา แต่รสชาติเหมือนสีเขียวปกติ


-4

ในขณะที่ปรุงอาหารแทนหัวหอมคุณสามารถใช้กะหล่ำปลี มันมีรสชาติเหมือนกันเกือบลอง


9
รสชาติไม่มีที่ไหนเหมือนกันยกเว้นกลิ่นเหม็นกำมะถันที่มีอยู่ในกะหล่ำปลีสุกและหัวหอมดิบ
rumtscho

1
ในขณะที่รสชาติอาจไม่เหมือนหอมหัวใหญ่ แต่เนื้อสัมผัสก็คล้ายกัน โดยเฉพาะถ้าคุณกำลังทำอาหาร
notthetup
โดยการใช้ไซต์ของเรา หมายความว่าคุณได้อ่านและทำความเข้าใจนโยบายคุกกี้และนโยบายความเป็นส่วนตัวของเราแล้ว
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.