น้ำประปาร้อนสำหรับทำอาหารปลอดภัยหรือไม่?

ฉันมักจะนำน้ำร้อนจากก๊อกไปที่เดือดแทนที่จะรอนานกว่านั้นสำหรับน้ำเย็น น้ำร้อนนี้มาจากเครื่องทำน้ำอุ่นพร้อมถังเก็บขนาดใหญ่ ถือว่าปลอดภัยหรือไม่?

ตัวอย่างเช่นถังเก็บความร้อนเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องการก่อกวนไม่ได้ถูกฆ่าโดยการต้มหรือไม่ มีการใช้ท่อแตกต่างกันสำหรับน้ำร้อนหรือการบัดกรีบนอุปกรณ์ท่อต่าง ๆ หรือไม่? ท่อความร้อนเย็นลงผ่านอุณหภูมิที่เอื้อต่อการเติบโตของแบคทีเรียหรือไม่?

เว้นแต่ถังน้ำร้อนของคุณอยู่ใกล้กับก๊อกน้ำร้อนของคุณนี้เป็นมากพลังงานที่ไม่มีประสิทธิภาพ ในฐานะที่เป็นJefromiมันจะเร็วกว่าที่จะต้มน้ำในกาต้มน้ำไฟฟ้าก่อนแล้วจึงเทลงในกระทะ วางกระทะบนความร้อนในเวลาเดียวกันถ้าคุณกำลังรีบ

ระบบน้ำร้อนมักจะร้อนพอ (สูงกว่า 55 ° C, 130 ° F) เพื่อให้น้ำที่มีน้ำไหลออกมาเป็นขยะที่อ่าวรวมถึงถ้าคุณอยู่ในเมืองที่มีน้ำประปามันจะถูกคลอรีน ฯลฯ

โดยปกติในช่วงสองสามเมตรแรกของท่อน้ำร้อนเป็นทองแดงจากนั้นจะเปลี่ยนเป็นท่อพลาสติกพลาสติกแบบ crimped สิ่งนี้จะแตกต่างกันไปตามรหัสอาคารในพื้นที่ของคุณ

อัตราการสูญเสียความร้อนของท่อจะทำให้แน่ใจได้ว่ามันไม่เคยอยู่ในพื้นที่อันตรายนานนักไม่ใช่ว่าฉันคิดว่านี่เป็นปัญหาใหญ่สำหรับน้ำธรรมดาที่สะอาด

โดยทั่วไปท่อทองแดงที่ทันสมัยจะไม่บัดกรีพวกเขาจะ crimped โดยใช้เครื่องมือมือพิเศษ

บ้านเก่าหรือไม่ได้รับการปรับปรุงอาจยังคงเป็นท่อทองแดง 100% ที่ถูกบัดกรี ไม่มีความเสี่ยงด้านความปลอดภัยเพิ่มเติมเพียงแค่ทำความสะอาดน้ำในท่อ

เพื่อตอบคำถามนี้โดยทั่วไปเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบว่าระบบน้ำร้อนนั้นไม่ถือว่ามีประโยชน์ในหลาย ๆ ส่วนของโลก ในบางสถานที่พวกเขาไม่บรรลุหรือรักษาอุณหภูมิที่สูงพอและระบบเก่า (แม้ในสถานที่เช่นสหราชอาณาจักร) บางครั้งสามารถใช้อ่างเก็บน้ำร้อนซึ่งเปิดให้มีการปนเปื้อนมากกว่าน้ำเย็นจากก๊อกน้ำ ดังนั้นโดยทั่วไปให้แน่ใจว่าน้ำประปาร้อนของคุณมีวัตถุประสงค์เพื่อดื่มและมีการป้องกันที่จำเป็น

คำตอบของ TFD กล่าวถึงข้อกังวลด้านความปลอดภัยที่เห็นได้ชัดในคำถามเกี่ยวกับอุณหภูมิ จากความกังวลด้านสิ่งแวดล้อมเกี่ยวกับการสูญเสียความร้อนและพลังงานรวมถึงการเตือนไม่ให้ลวกน้ำร้อนจากก๊อกหลายคนมักจะลดอุณหภูมิเครื่องทำน้ำอุ่นให้ต่ำที่สุด แต่สิ่งสำคัญคือการรักษาอุณหภูมิอย่างน้อย 120F (50C) เสมอเพื่อหลีกเลี่ยงสภาวะที่อาจทำให้แบคทีเรียที่ไม่ดีอย่างLegionellaแพร่กระจาย (Sam Ley พูดถึงสิ่งนี้ในความคิดเห็น แต่ต้องมีความชัดเจน - อุณหภูมิใด ๆ ที่สูงกว่า 120F จะทำให้Legionellaเสียชีวิต แต่คำถามคือเวลาเท่าใดถ้าคุณมีแหล่งน้ำที่ปนเปื้อน: ที่ 125F อาจใช้เวลาหลายชั่วโมง; ที่ 140F ใช้เวลาเพียงไม่กี่วินาที)

อย่างไรก็ตามสมมติว่าเครื่องทำน้ำอุ่นที่ใช้งานได้ดีซึ่งไม่ได้ตั้งค่าไว้ที่อุณหภูมิต่ำไม่เหมาะสมปัญหาด้านความปลอดภัยที่สำคัญของการใช้น้ำประปาร้อนสำหรับทำอาหารหรือดื่มไม่ใช่แบคทีเรีย แต่เป็นสารที่ละลายอื่น ๆ น้ำร้อนจะดูดซับสิ่งเจือปนในท่อได้เร็วกว่าน้ำเย็น

ความกังวลหลักที่นี่คือนำ หน่วยงานของรัฐโดยทั่วไปมีข้อตกลงที่แข็งแกร่งมากว่าไม่ควรใช้น้ำประปาร้อนๆในการทำอาหารหรือดื่มด้วยเหตุนี้

• จากCDC : " ในทุกสถานการณ์ดื่มหรือปรุงอาหารด้วยน้ำที่ออกจากก๊อกน้ำเย็นน้ำที่ไหลออกมาจากก๊อกน้ำอุ่นหรือน้ำร้อนอาจมีตะกั่วในระดับที่สูงกว่ามากการต้มน้ำนี้จะไม่ลดปริมาณ เป็นผู้นำในน้ำของคุณ "
• จากEPA : " ใช้น้ำเย็นเพื่อการบริโภคเท่านั้น: ใช้น้ำจากก๊อกน้ำเย็นสำหรับดื่มทำอาหารและโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับทำสูตรสำหรับทารกน้ำร้อนมีแนวโน้มว่าจะมีสารตะกั่วในระดับที่สูงขึ้น กล่าวคือสายน้ำ "ล้าง" ด้วยน้ำจืดและการใช้น้ำเย็นเท่านั้น] มีความสำคัญต่อสุขภาพของครอบครัวของคุณพวกเขาอาจจะมีประสิทธิภาพในการลดระดับสารตะกั่วเพราะตะกั่วส่วนใหญ่ในน้ำใช้ในครัวเรือนมักมาจากระบบประปาของคุณ บ้านไม่ใช่จากน้ำประปาในท้องถิ่น "
• จากบทความของNew York Times เกี่ยวกับเรื่องนี้ : "ตะกั่วมักพบในแหล่งน้ำ แต่สามารถป้อนผ่านการสึกกร่อนของท่อได้" หน่วยงานคุ้มครองสิ่งแวดล้อมกล่าวว่าบ้านเก่ามีแนวโน้มที่จะมีท่อตะกั่วและการติดตั้งมากขึ้น โฆษณาว่าเป็น“สารตะกั่ว” ยังคงสามารถมีมากที่สุดเท่าที่นำร้อยละ 8. การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสารอนามัยสิ่งแวดล้อมในปี 2002 พบว่าน้ำประปาเป็นตัวแทนของ 14 ถึงร้อยละ 20 ของการเปิดรับนำทั้งหมด ."

ลิงก์มีข้อมูลเพิ่มเติม แต่โดยทั่วไปโปรดทราบว่าไม่จำเป็นต้องมีบ้านเก่าที่มีท่อนำสำหรับสิ่งนี้เพื่อเป็นข้อกังวล การบัดกรีในท่อที่ใหม่กว่าอาจมีสารตะกั่วซึ่งจะไหลลงสู่น้ำร้อนเร็วกว่าความเย็นมาก ฉันคิดว่า CDC และ EPA อาจจะระมัดระวังเล็กน้อยเกินไปที่นี่ แต่ถ้าคุณไม่ได้ทดสอบน้ำจากก๊อกน้ำของคุณสำหรับระดับสารปนเปื้อนมันอาจเป็นการดีที่สุดที่จะทำผิดในด้านของความระมัดระวังและปล่อยให้น้ำเย็นก่อน ก๊อกก่อนที่จะได้รับน้ำสำหรับดื่มหรือทำอาหาร (โดยเฉพาะเมื่อเด็กเล็กหรือหญิงมีครรภ์มีส่วนร่วม)

สำหรับตัวฉันเองฉันได้ทำตามแบบฝึกหัดนี้เสมอและได้รับการสอนเมื่อฉันยังเด็กมาก ฉันยังจำได้ว่าได้รับคำสั่งให้ทำเช่นนี้ด้วยเหตุผลด้านรสชาติซึ่งจะเกี่ยวข้องกับการดื่มและการปรุงอาหารด้วย ไม่กี่ปีที่ผ่านมาเมื่อฉันได้พูดคุยกับบุคคลที่ไม่เคยได้ยินเรื่องนี้ฉันบอกว่าเราควรจะได้รับน้ำร้อนจากก๊อกปล่อยให้เย็นและเปรียบเทียบการดื่มกับน้ำจากก๊อกน้ำเย็น เราทั้งสองตกลงกันว่าน้ำร้อนมีรสชาติ "ปิด" มากกว่าเมื่อมันเย็นลง

ฉันไม่สามารถพูดได้ว่านี่จะเป็นจริงทุกที่ (ตั้งแต่ฉันย้ายตัวเองและฉันไม่ได้ลองอีกครั้ง) แต่ถ้าน้ำประปาร้อนของคุณมีรสชาติที่แตกต่างจริง ๆ ก็ชัดเจนว่ามีบางอย่างเปลี่ยนไป . สิ่งนี้เป็นอันตรายสำหรับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีที่สุดหรือไม่? อาจไม่ใช่ (เว้นแต่คุณจะยังมีท่อตะกั่วจริง) แต่คุณต้องทำการทดสอบจริงเพื่อทราบอีกครั้ง แต่ถ้าน้ำของฉันรสชาติดีขึ้นจากน้ำเย็นทำไมฉันถึงต้องใช้น้ำร้อนจัดเพื่อการปรุงอาหาร? อย่างที่คนอื่น ๆ สังเกตไว้มันอาจจะไม่ช่วยให้คุณประหยัดพลังงานและในบางกรณีอาจเป็นอันตรายได้

อาจไม่ใช่คำตอบโดยตรง แต่นานเกินไปที่จะแสดงความคิดเห็น กล่าวโดยสรุปคือไม่จำเป็นต้องใช้น้ำประปาร้อนสำหรับการปรุงอาหาร

ถ้าอุณหภูมิน้ำร้อนของคุณอยู่ใกล้จุดเดือดสูงไม่จำเป็นต้องต้มเร็วกว่าอุณหภูมิห้องหรือน้ำเย็นอย่างมีนัยสำคัญ ฉันไม่ได้บอกว่าน้ำร้อนไม่ได้ต้มเร็วกว่าน้ำเย็นเพียงแค่ไม่ขยายความหมาย

ดูข้อความที่ตัดตอนมาจากScientific Americaต่อไปนี้

".. น้ำเย็นจะดูดซับความร้อนได้เร็วขึ้นในขณะที่ยังเย็นอยู่เมื่ออุณหภูมิของน้ำร้อนสูงขึ้นอัตราการทำความร้อนจะช้าลงและจากที่นั่นจะใช้เวลานานพอที่จะนำไปต้มเหมือนน้ำที่ เริ่มร้อนด้วย .. "

สิ่งที่ตรงกันข้ามน่าสนใจยิ่งกว่า: น้ำร้อนอาจหยุดเร็วกว่าน้ำอุ่น:

.. ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าการระบายความร้อนนั้นรวดเร็วแค่ไหนและปรากฎว่าน้ำร้อนจะไม่หยุดนิ่งก่อนน้ำเย็น แต่จะหยุดก่อนน้ำอุ่น ตัวอย่างเช่นน้ำที่ 100 องศาเซลเซียสจะแช่แข็งก่อนน้ำอุ่นกว่า 60 องศาเซลเซียส แต่ไม่ก่อนที่น้ำเย็นกว่า 60 องศาเซลเซียส

นอกจากความกังวลเกี่ยวกับสุขภาพและพลังงาน / เงินแล้วฉันไม่เห็นเหตุผลใด ๆ ที่จะใช้น้ำประปาร้อนๆสำหรับการปรุงอาหาร

อาจใช้น้ำประปาร้อนๆสำหรับทำอาหาร ฯลฯ เป็นความคิดที่ไม่ดีด้วยเหตุผลทั้งหมดที่กล่าวมา แต่ถ้าคุณมีเครื่องทำความร้อนที่ไม่ใช่ไฟฟ้าคุณก็เป็นได้หากสถานการณ์ที่ดีคุณไม่ควรใช้พลังงานไฟฟ้า โดยเฉพาะถ้าคุณปรุงด้วยไฟฟ้า สองสามวันเปิดขึ้นอุณหภูมิน้ำ และเพลิดเพลินกับซุปร้อนๆเครื่องดื่มและอื่น ๆ คุณสามารถให้ความร้อนกับสิ่งต่าง ๆ เช่นซุปกระป๋องโดยการวางกระป๋องในภาชนะขนาดใหญ่ภายใต้น้ำร้อนเป็นเวลาหลายนาที และขวดน้ำร้อนแบบดั้งเดิมสองขวดก็รู้สึกดีบนเตียงเมื่อไม่มีความร้อน และการหยุดพักจากบ้านเย็นที่หนาวเย็นคือห้องอาบน้ำพร้อมฝักบัวน้ำอุ่นที่ใช้เวลาไม่กี่นาที