การจัดวางหิ้งในเตาอบมีความแตกต่างกันมากแค่ไหนกับผลสุดท้ายของเค้ก

โดยไม่รู้ตัวฉันเคยเก็บเค้กไว้ที่ชั้นวางกลางในเตาอบจากนั้นฉันก็ตระหนักว่าสามารถวางชั้นวางไว้ที่ด้านล่างของเตาอบได้

สิ่งนี้สร้างความแตกต่างอย่างมากในผลลัพธ์สุดท้ายหรือไม่?

หากฉันวางชั้นวางไว้ที่ด้านล่างแล้ววางเค้กที่ด้านบนของกันและกันในเตาอบ 28lts นั่นจะเหมาะสมหรือไม่

ต้องระมัดระวังเป็นพิเศษในสถานการณ์เหล่านี้หรือไม่?

http://www.bajajelectricals.com/Majesty-OTG-2800TMC-pc-391-66.aspx

ใช่มันสร้างความแตกต่าง ในเตาอบธรรมดา (แม้แต่ที่มีพัดลมแบบพาความร้อน) สิ่งที่วางไว้บนชั้นวางด้านล่างจะดูดซับความร้อนจากการแผ่รังสีน้อยลงจากองค์ประกอบเตาอบ นั่นหมายถึงเวลาการปรุงอาหารที่ยาวนานขึ้นและอาจจำเป็นต้องตั้งอุณหภูมิที่สูงขึ้น

หากคุณกำลังติดตามสูตรอยู่คุณควรใช้สูตรใดก็ตามที่กล่าวถึง หากสูตรไม่ได้ระบุมักจะออกแบบมาสำหรับชั้นวางกลาง

ตอนนี้การใช้ชั้นวางที่แตกต่างกันนั้นแตกต่างจากการอบบนชั้นวางของอีกชั้นอย่างสิ้นเชิง นั่นจะมีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อสิ่งที่อยู่ด้านล่างและถ้ามันไวต่อเวลาและอุณหภูมิโดยเฉพาะอย่างยิ่ง (ขนมอบจำนวนมาก) ก็มีแนวโน้มที่จะล้มเหลวอย่างสิ้นเชิง ฉันเคยลองอบครีมพัฟสองชั้นและชั้นที่อยู่ด้านล่างก็ยังคงดิบตามเวลาที่ทำเสร็จ ฉันสงสัยว่าคุณจะประสบความสำเร็จได้ดีขึ้นมากกับเค้ก

พัดลมพาความร้อนอาจช่วยได้ในกรณีนี้ แต่ฉันก็ยังไม่คิดว่ามันเพียงพอที่จะชดเชยการไล่ระดับอุณหภูมิที่คุณต้องการโดย "eclipsing" จานหนึ่งที่อยู่ภายใต้อีกอันในเตาอบเดียวกัน คุณกำลังปิดกั้นความร้อนจากจานด้านล่าง