วิธีที่ดีที่สุดในการตัดบราวนี่อย่างหมดจด?

ดังนั้นฉันจึงเป็นบราวนี่เตะและตอนนี้ฉันกำลังเล่นกับบราวนี่อบในกระทะขนาด 9 "x13" ฉันต้องการให้แต่ละชุดให้ผลผลิต 15 บราวนี่ (ดังนั้นฉันจึงตั้งเป้าสำหรับบราวนี่ที่มีขนาดประมาณ 3 "x2.5") และฉันต้องการให้พวกเขาดูเรียบร้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ (เช่นคนพวกนี้ )

จนถึงตอนนี้ฉันได้อ่านคำแนะนำเช่น:

• ใช้ใบมีดอุ่นเช็ดลงหลังจากตัดทุกครั้ง
• ปล่อยให้บราวนี่เย็นลงในกระทะจนอุณหภูมิห้อง (~ 2 ชั่วโมง) แช่เย็นในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งแล้วตัด
• ใช้มีดพลาสติก
• ละทิ้งกระบวนการทั้งหมดและอบในกระป๋องมัฟฟิน

ผู้เชี่ยวชาญคนใดที่นี่มีคำแนะนำในการทดสอบเวลาหรือไม่? หรือถ้าคนสมัครรับข้อมูลจากวิธีการใด ๆ ข้างต้นพวกเขาจะสามารถอธิบายเพิ่มเติมอีกเล็กน้อยได้หรือไม่? ตัวอย่างเช่นหากคุณเชื่อในวิธีวอร์มเบลดคุณควรใช้เบลดประเภทใด

ส่วนผสมบราวนี่ที่ฉันใช้มีช็อกโกแลตชิปอยู่ถ้ามันช่วยใครได้

ฉันไม่สามารถเลือกคำตอบข้างต้นเป็นคำตอบที่ดีที่สุดด้วยเหตุผลต่อไปนี้:

บราวนี่ที่ฉันทำนั้นตั้งใจจะเป็น "เหนอะหนะ" และแม้หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงแล้วก็แช่เย็นในตู้เย็นอีก 30 นาทีบราวนี่ครึ่งบนยังคงรู้สึกเหลวไหล ฉันลงเอยด้วยการใช้คำแนะนำของเจย์เพื่อใช้ลูกกตัญญูเป็นตาราง 4x4 แต่ฉันไม่ได้ใช้มีดร้อน ฉันใช้มีดพลาสติกที่มีการเคลื่อนไหวเลื่อยขึ้นและลงและได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม บาดแผลนั้นสะอาดเท่าที่คุณจะขอได้และกระบวนการทั้งหมดใช้เวลาไม่เกิน 5-10 นาที

ด้านนอก: ฉันตัดสินใจละทิ้ง "อลูมิเนียมฟอยล์สลิง" และเพียงแค่ฉีดกระทะขนาด 9 "x13" กับ PAM จัดเรียงด้านล่างด้วยกระดาษ parchment และพ่นมันอีกครั้ง บราวนี่ "ก้อน" ออกมาพร้อมกับเอะอะเป็นศูนย์และมีเปลือกที่สมบูรณ์แบบ

แก้ไข : ฉันวางแผนที่จะทดลองกับไม้บรรทัดโลหะขนาดใหญ่ 2 ตัวเพื่อทำคะแนนก้อนแทนที่จะมองกริด

ฉันประสบความสำเร็จค่อนข้างดีด้วยวิธีวอร์มเบลด สำหรับสิ่งนี้ฉันขอแนะนำให้พวกเขาเย็นลงให้อุ่นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย จากนั้นใช้มีดที่อบอุ่นและบางมาก (คุณสามารถอุ่นมันได้โดยจุ่มในน้ำร้อนแล้วเช็ดให้แห้ง) แล้วหั่นบราวนี่ อย่างไรก็ตามอย่าลบออกจากกระทะ เมื่อพวกเขาถูกตัดให้ทำใจให้สบาย จากนั้นใช้มีดเพื่อ "ตัดทอน" ตามบรรทัดก่อนหน้าของคุณ นี้จะดูแลบิตใด ๆ ที่เรียงลำดับของ remelted ร่วมกันจากช็อคโกแลตชิปและอื่น ๆ ตอนนี้ใช้ไม้พายโลหะบาง ๆ เพื่อลบอย่างระมัดระวัง จากทั้งหมดที่กล่าวมาฉันเป็นแฟนตัวยงของวิธีมัฟฟินคัพ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าใช้สเปรย์แพนหรือเนยในช่องเพื่อให้ออกมาได้อย่างสวยงาม ฉันมักจะไม่ไปที่ปัญหานี้เพราะคนกินบราวนี่เร็วเกินไปที่จะดูแลสิ่งที่พวกเขาดูเหมือน

มีดตัดชีสแบบยุโรปสุดคลาสสิค เดือยไม้สองอันที่มีความยาวของเส้นลวดระหว่างพวกเขาจริง ๆ แล้วมันเป็น garrotte สำหรับชีส คุณต้องยกบราวนี่ออกจากกระทะก่อนบนฟอยล์ สะอาดมาก. คุณสามารถตัดเมื่อร้อนและตัดใหม่เมื่อเย็น หรือเพียงแค่ใช้เครื่องหมายขนมเพื่อจัดวางตารางและตัดเนื้อหาที่ใจคุณ

สาเหตุหลักที่ทำให้บราวนี่กลายเป็น mal เมื่อคุณหั่นเป็นเพราะความดันของมีดตัดในการเคลื่อนไหวลงและบราวนี่เหนียวติดกับมีดและถูก "ลาก" ลงขณะที่มันถูกตัด

โดยทั่วไปเพื่อให้ได้บราวนี่ก้อนที่มีรูปร่างที่สวยงามบราวนี่น่าจะอบพอแล้วเพื่อไม่ให้เหนอะหนะอีกต่อไป มีสูตรมากมายสำหรับบราวนี่ "นุ่มเหนอะหนะจริงๆที่ศูนย์" ที่สามารถกลายเป็นผิดปกติได้อย่างง่ายดาย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอบบราวนี่อย่างเพียงพอเพื่อให้สามารถทำรูปร่างได้ดีพอ

คุณควรปล่อยให้บราวนี่เย็นลงก่อน กระบวนการทำความเย็นอนุญาตให้บราวนี่ทำอาหารต่อและตั้งต่อ สูตรบราวนี่ส่วนใหญ่ยังคำนึงถึงขั้นตอนการทำความเย็นนี้เป็นเวลาอบ ณ จุดนี้คุณควรใช้มีดที่คมมาก (เพื่อลดปริมาณความดัน) ในอดีตฉันได้ลองใช้วิธีการอุ่นใบมีดโดยการวางมีดไว้ใต้ก๊อกน้ำอุ่น จากนั้นฉันก็ตากให้แห้งแล้วทาน้ำมันคาโนลาลงเล็กน้อยก่อนตัดเป็นบราวนี่

อีกสิ่งหนึ่งที่ฉันได้ลองในอดีตคือการทำให้บราวนี่เย็นลงในกระทะ แต่เมื่อถึงเวลาที่ต้องหั่นบราวนี่หลังจากเย็นฉันก็เปิดบราวนี่ออกจากกระทะก่อน วิธีนี้ทำให้ง่ายต่อการตัดให้สะอาดและคุณจะหลีกเลี่ยงการเกาบราวนี่แพน แต่ต้องระวัง สิ่งนี้ไม่สามารถทำได้สำหรับสูตรบราวนี่ทั้งหมด

สุดท้ายในความคิดเห็นของฉันสำหรับคำถามของคุณมันจะง่ายกว่าในการตัดบราวนี่ให้เป็น 16 บราวนี่ต่อแบทช์ คุณจะตัดมัน 4 x 4 เพื่อให้ได้บราวนี่ 2.25 x 3.25 มันง่ายกว่าที่จะตัด 4 x 4 เพราะคุณสามารถลดจุดกึ่งกลางของบราวนี่แล้วตัดศูนย์กลางของแต่ละด้านลง เป็นการง่ายกว่าถ้าลูกตาที่มีครึ่งเส้นมากกว่าที่จะใช้วิธีตัดเป็น 5 ส่วนเท่า ๆ กันถ้าคุณทำ 3 x 5

แก้ไข: ตามความคิดเห็นของคุณคุณตัดสินใจว่าคุณอาจจะใช้วิธีการมัฟฟินทิน ถ้าคุณทำอย่างนั้นฉันขอแนะนำให้แทนที่จะไปกับวิธีการทำคัพเค้กที่เป็นญาติของมัฟฟิน เพียงแค่ใช้กระดาษรองอบคัพเค้กเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้โดนสเปรย์ nonstick จำนวนมาก

คุณลองใช้ไหมขัดฟันที่ไม่มีผู้ดูแลไหม? ที่จะแก้ไขปัญหาหลักที่บราวนี่ติดกับพื้นผิวมีดในทางลง

แน่นอนให้พวกเขาเย็นเอาพวกเขาออกจากจานอบ (หวังว่าคุณใช้กระดาษ parchment และขั้นตอนนี้เป็นปัญหาฟรี) จากนั้นพลิกพวกเขาแล้วตัดพวกเขาตามปกติ ส่วนบนที่คล้ายเปลือกมันวาวไม่แตกและหักได้มากเมื่อตัดด้วยวิธีนี้

เครื่องตัดพิซซ่าพร้อมกับคำแนะนำอื่น ๆ

คุ้กกี้. :) แต่ฉันใช้วิธีมีดพลาสติกกับผลลัพธ์ที่ดี เพียงแค่ให้แน่ใจว่าพวกเขาจะไม่ร้อนเกินไปมันจะละลายพลาสติก

ลองใช้มีดพิซซ่าแทนมีด

ในห้องครัวของฉันฉันมีใบมีดสองใบที่มีสามใบ (3) ใบ ใบมีดสามารถปรับได้เพื่อให้สามารถเว้นระยะห่างตามความกว้างที่ต้องการ ด้วยสองใบมีดมีหลายชุดที่สามารถตั้งค่าและปล่อยให้เป็นแบบนั้นในครั้งต่อไป

ฉันปล่อยให้บราวนี่เหลวไหลเย็นและจากนั้นฉันใช้มีดทาน้ำมันหยักเบา ๆ กับการเลื่อยที่นุ่มนวลและความดันที่ลดลงอย่างอ่อนโยน ฉันทำความสะอาดจากนั้นให้เติมน้ำมันระหว่างมีดอีกครั้ง มีดหยักนั้นดีกว่ามากสำหรับเค้กหรือขนมอบที่คุณไม่ต้องการบด