ผู้เขียน Lother Arsana มีสิ่งนี้ที่จะพูดใน "สูตรอาหาร Authenthic จากอินโดนีเซีย" (รุ่น Periplus):
"Candlenuts (buah kemiri) เป็นข้าวเหนียวถั่วสีครีมที่มีขนาดและพื้นผิวคล้ายกับถั่วแมคาเดเมียซึ่งสามารถใช้แทนได้แม้ว่าอัลมอนด์ดิบหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ราคาไม่แพงก็จะทำเช่นกัน เป็นเจ้าของ แต่ถูกสับบดและปรุงรสด้วยเครื่องปรุงและเพิ่มในแกงและเครื่องเทศผสมเพื่อรสชาติและเนื้อสัมผัสพวกมันเหม็นหืนอย่างรวดเร็วเพราะมีปริมาณน้ำมันสูงจึงซื้อในปริมาณน้อยและเก็บในตู้เย็น "
NY Times เผยแพร่สูตร Laksa จาก Violet Oon ที่มีชื่อเสียงซึ่งเรียกว่า "candlenuts หรือถั่ว macadamia" สูตรหนึ่งโดยไม่สามารถกำหนดมาตรฐานสำหรับอาหารทั้งหมด อย่างไรก็ตามมันแสดงให้เห็นว่าถ้าคนที่มีหนังสือรับรองของไวโอเล็ตอูนก็เต็มใจที่จะใช้ถั่วแมคคาเดเมียแทนเทียนแคนในลักซาแล้วแมคคาเดเมียจะต้องเป็นตัวแทนที่ดีพอสมควร - แม้ว่าการทดแทนจะทำเพื่อพ่อครัวชาวอเมริกัน บทความที่น่าสนใจเกี่ยวกับต้นกำเนิดของลักซาและสูตรที่นี่:
http://www.nytimes.com/2001/06/06/dining/the-armada-s-gone-leaving-a-savory-memory.html http://www.nytimes.com/2001/06/
โพสต์ของบล็อกเกอร์เรื่อง "The Food of Indonesia" กล่าวถึงความเท่าเทียมกันที่พบในหนังสือเล่มนั้น (ถั่วแมคาเดเมียดิบสำหรับ candlenuts) และเรื่องของการไม่ทราบแน่ชัดว่าการแทนที่อย่างแท้จริงนั้นเป็นส่วนผสมดั้งเดิมอย่างไร หนังสือเล่มนี้อาจเป็นรุ่น / ฉบับอื่น (ตามที่กล่าวไว้ส่วนใหญ่เป็นหนังสือ) ของหนังสือที่ฉันอ้างถึงข้างต้น
https://cookbookiditarod.wordpress.com/2010/01/12/the-food-of-indonesia/
ในการตอบสนองต่อคำขอของคุณสำหรับคำแนะนำฉันขอแนะนำให้คุณเพลิดเพลินไปกับการทดแทนสิ่งเหล่านั้นซึ่งมีรสชาติที่ดีสำหรับคุณและไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับรสชาติของอาหารที่ "ควร" แม้ว่าคุณจะใช้ candlenuts ส่วนผสมทั้งหมดที่มีให้คุณอาจแตกต่างจากในสูตรของต้นกำเนิดไม่ว่าคุณจะพยายามทำตามคำแนะนำอย่างใกล้ชิดก็ตาม นั่นเป็นธรรมชาติของการปรุงอาหาร สำหรับสูตรที่คุณลองทุกครั้งจะมีรูปแบบที่หลากหลายนับไม่ถ้วนแม้ในภูมิภาคที่ผลิต ฉันพบในการอ่านของฉันว่าแม้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารซึ่งอาจโต้แย้งความถูกต้องของส่วนผสมหรืออาหารจะยอมรับอย่างกลมกลืนว่าสิ่งที่สำคัญที่สุดคือรสชาติของอาหารที่ดี จากจุดเริ่มต้นของเวลาพ่อครัวและแม่ครัวทุกที่จะต้องทำการทดแทนตามสิ่งที่มีอยู่ มัน' เป็นหนึ่งในความสุขของการทำอาหาร - ดังนั้นจงทำให้เป็นเวอร์ชั่นสุนัขที่ดีที่สุดที่คุณสามารถสนุกได้! นั่นคือคำแนะนำของฉัน!