ฉันจะทำให้มันเป็นชิ้นมันฝรั่งโฮมเมดกรอบได้อย่างไร

8

ฉันจะทำให้เวดจ์ของฉันดีและกรอบในเตาอบได้อย่างไร

ฉันมักจะปรุงรสด้วยคาจูนผสมน้ำมันเล็กน้อยและปรุงในเตาอบโดยใช้พัดลมอบที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศาเซลเซียส พวกเขาออกมาโอเค แต่ไม่น่าทึ่ง

ฉันจะทำอย่างไรเพื่อให้พวกมันออกมากรอบมากขึ้นในขณะที่ยังใช้เตาอบที่ใช้ในครัวเรือนทั่วไปอยู่ น้ำมันมากขึ้นจะปรับปรุงพื้นผิวของพวกเขาหรือฉันจะต้องแยกพวกเขาบางที

potatoes chips

— kmb64
แหล่งที่มา

ในขณะที่มันไม่ใช่เวดจ์มันฝรั่งโดยตรง: ฉันรักมันฝรั่งที่กรุบกรอบของ Mr. Oliver Parboiled เขย่าในหม้อแล้วผลักเล็กน้อยและอบ: jamieoliver.com/recipes/vegetables-recipes/ …แน่นอนคุณสามารถปรุงรสด้วยผงคาจันได้

— eckes

8

คุณสามารถนำไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 3 หรือ 4 นาที (ไม่ใช่เพื่อให้สุกทั่ว) ก่อนนำเข้าเตาอบ มันฝรั่งที่อยู่ด้านนอกของเวดจ์จะทำให้นิ่มและปรุงอาหารเล็กน้อยซึ่งจะช่วยให้ด้านนอกกรอบขึ้นเล็กน้อย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณปล่อยให้มันไหลออกมาอย่างสมบูรณ์ก่อนที่จะนำไปใส่ในเตาอบ

— ไม้พายสีแดง
แหล่งที่มา

3

เห็นด้วย แต่ฉันทำไปนานกว่า 3 หรือ 4 นาที - เช่น 8 ยิ่งปุยนุ่มยิ่งขึ้น ต้มให้สะเด็ดน้ำแล้วสะเด็ดน้ำให้เดือดในกระทะประมาณสิบนาทีแล้วเขย่าเบา ๆ ให้แตก ขอบที่หักเหล่านี้จะคมชัดอย่างในน้ำมัน

— ElendilTheTall

3

ฉันถูกสอนให้สั่นในคนที่ชอบดื่มด่ำกับคนนอก ง่ายกว่านี้ด้วยมันฝรั่งปรุงสุกน้อยลง ต้มมากกว่าและพวกเขามักจะกระจุย แน่นอนว่าการทำงานของปุยเป็นสิ่งมหัศจรรย์สำหรับนอกกรอบ

— อเล็กซ์

3

หลังจากเดือดในน้ำสักครู่ให้สะเด็ดน้ำและใส่ฝาแล้วเขย่า (แต่เบา ๆ เพื่อไม่ให้เวดจ์แตก) สิ่งนี้จะทำให้พื้นผิวขรุขระ การกระแทกที่เกิดขึ้นสามารถให้ความร้อนผ่านมากขึ้นและสูญเสียความชื้นมากขึ้นนำไปสู่การที่คมชัด

— jontyc
แหล่งที่มา

3

ฉันก็จะเห็นด้วยกับคำแนะนำของคนอื่นในเรื่องการเดือดเป็นเวลา 7-10 นาทีตามด้วยการสั่นไหว นอกจากนี้ฉันจะได้น้ำมันร้อนก่อนที่จะเพิ่มมันฝรั่ง เตรียมถาดด้วยน้ำมันในเตาอบสองสามนาทีก่อนปรุงอาหารหรืออุ่นถาดและน้ำมันให้ร้อนก่อนที่จะนำเข้าเตาอบ

— แกรี่
แหล่งที่มา

2

ฉันมักจะไมโครเวฟทั้งมันฝรั่งจากนั้นก็หั่นเป็นชิ้นและปล่อยให้ไอออกมาสักครู่ คุณสามารถเห็นมันฝรั่งกำลังขาวขึ้นและแห้งใกล้กับขอบ Microwaving ดูเหมือนว่าฉันจะชอบมากในการต้มในขั้นตอนนี้เพื่อลดน้ำ จากนั้นฉันก็เขย่าพวกเขาในถุงด้วยน้ำมันมะกอกเพื่อเคลือบแล้วโรยด้วยเครื่องปรุงรสแคริบเบียน จากนั้นนำเข้าอบ การอบนานและการอบที่ต่ำกว่าจะดีกว่าความร้อนที่สูงเกินไปเช่นกัน ฉันเคยให้พวกเขามีความกรอบก่อนพวกเขาเกือบจะเหมือนเศษแก้วมันยอดเยี่ยม!

— สตีฟเอ็ม
แหล่งที่มา

1

ปรุงอาหารให้ร้อนจัด ฉันทำอาหารของฉันที่ 425 หรือ 450 F ซึ่งเป็น 220 หรือ 230 C มันสร้างความแตกต่าง ฉันโยนมันในน้ำมันบางครั้งก็ใส่เกลือและโรสแมรี่แล้ววางลงบนแผ่นอบ Silpat ฉันแยกพวกมันออกจากกันเล็กน้อยพยายามที่จะไม่แตะต้องอะไรเลยเพื่อให้ไอน้ำออกมาได้ พวกเขาได้รับสีน้ำตาลแม้แผลพุพองและกรุบเหมือนมันฝรั่งย่างทำ

เพื่อความชัดเจน: ฉันไม่ได้รับเชื้อฉันไม่ได้เคลือบพวกเขาในสิ่งอื่นนอกจากน้ำมัน อุณหภูมิเตาอบและแผ่นยางบนถาดอบทำเคล็ดลับ

— เกรกอรี่เคท
แหล่งที่มา

0

สิ่งที่ทุกคนพูด .. ต้มพวกเขาจากนั้นปรุงรสเมื่อเคลือบผิวด้วยแป้งข้าวโพดและน้ำมันเล็กน้อยและอบที่ประมาณ 200 ถ้าเวดจ์ของคุณมีขนาดใหญ่เป็นพิเศษลดความร้อนลง จากนั้นเกลี่ยให้เรียบบนกระดาษรองอบ มันฝรั่งหวานของฉันเข้ามาอย่างสมบูรณ์แบบเช่นนี้

— Keri Eloise
แหล่งที่มา