คำถามติดแท็ก chips

มันฝรั่งชนิดใดบ้างที่ดีสำหรับการทำชิป / มันฝรั่งทอดที่สามารถนำไปทอดในหม้อทอดลึกเพื่อให้กระทืบทองที่ด้านนอก แต่ยังดีและนุ่มอยู่ตรงกลาง?

20 potatoes  deep-frying  french-fries  chips 

ตกหลุมรักกับชิปถั่วเขียวบางอย่างที่ฉันพบที่ร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพในท้องถิ่น ไม่มีข้อมูลใด ๆ เกี่ยวกับบรรจุภัณฑ์เกี่ยวกับวิธีการผลิต แต่เป็นเพียงแค่ถั่วเขียวที่ดูเต็ม (ไม่เหี่ยวเฉา) และกรุบกรอบ ฉันลองอบที่อุณหภูมิสูง, อบที่อุณหภูมิต่ำและขาดน้ำ สองคนแรกทำให้ฉันเหี่ยวเฉา แต่ให้ผลลัพธ์ที่นุ่มนวล มีความคิดใดบ้างเกี่ยวกับวิธีทำชิปเช่นนี้และฉันจะทำซ้ำชิปได้อย่างไร อยากลองใช้วิธีพาความร้อน แต่เราไม่มีเตาอบพา

13 vegetables  chips 

เนื่องจากฉันจำได้ว่าฉันคลั่งไคล้มันฝรั่งทอดอยู่เสมอ (มันฝรั่งทอดสำหรับชาวอเมริกัน) ดังนั้นฉันมักจะทำมากเกินไปเมื่อฉันทำให้พวกเขาสำหรับฉัน ปัญหาที่ฉันมีและมีอยู่เสมอคือพวกเขาดูเหมือนจะไม่ได้เป็นอย่างดี นาทีที่พวกเขาเย็นลงพวกเขาจะกลายเป็นแป้งและค้าง ฉันพบว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นกับชิปเตาอบ เมื่อตอนที่ฉันยังเป็นเด็กแม่ของฉันเคยอุ่นชิปสำหรับฉันในตอนเช้าละลายเนยให้ทั่วซึ่งช่วยคืนความชุ่มชื้นให้พวกเขาบ้างและให้รสชาติเล็กน้อย แต่ก็ไม่ได้ผลดีนัก สิ่งที่ฉันอยากรู้คือถ้ามีใครรู้เทคนิคในการช่วยรักษาชิปไว้บ้าง? และเพื่อประโยชน์ของความสนใจว่าทำไมสิ่งนี้เกิดขึ้น? ดูเหมือนว่ามันจะไม่เกิดขึ้นกับมันฝรั่งอบหรือบด พวกเขาสูญเสียรสชาติบางครั้ง แต่ไม่ใช่ในลักษณะเดียวกันกับชิป

12 storage-method  potatoes  deep-frying  french-fries  chips 

ฉันลองทอดชิปสองสามครั้ง แต่ถึงแม้ว่ามันจะสนุกและรสชาติค่อนข้างดี แต่พวกเขาก็ไม่ได้กลายเป็นมันฝรั่งทอดเชิงพาณิชย์ (เช่นของเลย์) ชิปโฮมเมดของฉันชุ่มน้ำมันมากเกินไปทำให้มันเปียกเกินไปเล็กน้อยเพราะขาดคำที่ดีกว่านี้ โดยทั่วไปแล้วชิปในเชิงพาณิชย์จะแห้งกว่าชิปโฮมเมดของฉันมากและฉันคิดว่าน้ำมันต่อชิปจะมีความสัมพันธ์กับแคลอรี่ต่อชิปที่น้อยลง แล้วฉันจะสร้างมันฝรั่งทอดที่มีรูปแบบเชิงพาณิชย์ได้อย่างไร

9 potatoes  deep-frying  chips 

ฉันจะทำให้เวดจ์ของฉันดีและกรอบในเตาอบได้อย่างไร ฉันมักจะปรุงรสด้วยคาจูนผสมน้ำมันเล็กน้อยและปรุงในเตาอบโดยใช้พัดลมอบที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศาเซลเซียส พวกเขาออกมาโอเค แต่ไม่น่าทึ่ง ฉันจะทำอย่างไรเพื่อให้พวกมันออกมากรอบมากขึ้นในขณะที่ยังใช้เตาอบที่ใช้ในครัวเรือนทั่วไปอยู่ น้ำมันมากขึ้นจะปรับปรุงพื้นผิวของพวกเขาหรือฉันจะต้องแยกพวกเขาบางที

8 potatoes  chips 

ตามชื่อเรื่องเราได้ลองปลาและมันฝรั่งทอดจากร้านขายปลาและชิปท้องถิ่นหลายแห่งและเมื่อใดก็ตามที่เราเข้าไปในรถเพื่อขับรถกลับบ้านด้วยพวกเขาเราจะได้กลิ่นปลาทันที อย่างไรก็ตามมีร้านขายปลาและมันฝรั่งเปิดใหม่และปลาไม่มีกลิ่น Haddock หรือ Cod มันไม่สำคัญ ปลาจากร้านค้าที่ไม่มีกลิ่นอาจจะดูนุ่มนวลขึ้นเช่นกัน สิ่งใดที่ทำให้เกิดสิ่งนี้

1 fish  smell  chips 

ชิปกล้วยทอดที่กะทะของฉันมีความกรอบในตอนแรก แต่หลังจากนั้นมันก็จะสูญเสียความกรอบสิ่งนี้เกิดขึ้นแม้หลังจากเก็บในภาชนะที่แน่นอากาศ PS: ฉันกำลังถามเกี่ยวกับชิปกล้วยที่มีชื่อเสียงสไตล์ Kerala (รัฐอินเดีย) มันทำมาจากกล้วยบางชนิด มักจะทำหลังจากสับกล้วยดิบเป็นชิ้นบาง ๆ เพิ่มผงขมิ้นใส่เกลือแล้วทอด

1 indian-cuisine  bananas  chips