พวกเขาทำคาเฟอีนออกมาในกาแฟที่สกัดกาเฟอีนได้อย่างไร

เมล็ดกาแฟมีคาเฟอีนตามธรรมชาติ ที่ร้านค้าหรือในร้านอาหารคุณสามารถเลือกกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีน

คาเฟอีนทั้งหมดหายไปจริงๆหรือมีปริมาณน้อยกว่าจริงหรือ พวกเขาจะกำจัดคาเฟอีนออกจากถั่วได้อย่างไร

วิธีที่ใช้กันมากที่สุดคือกระบวนการน้ำของสวิส:

• ชุดของถั่วที่ยังไม่คั่วจะถูกแช่ในน้ำร้อน คาเฟอีนเป็นน้ำที่ละลายได้ดังนั้นจึงสกัดจากถั่ว อย่างไรก็ตามสารบางอย่างที่ให้รสชาติของกาแฟ ("กาแฟที่เป็นของแข็ง") ยังละลายในน้ำและยังสกัดได้เช่นกัน
• ถั่วชุดแรกจะถูกทิ้งและคาเฟอีนจะถูกกรองออกจากส่วนผสมของน้ำ / คาเฟอีน / กาแฟที่เป็นของแข็งโดยตัวกรองคาร์บอน
• ถั่วที่ยังไม่คั่วอีกชุดหนึ่งถูกเติมลงในส่วนผสมของน้ำร้อน / กาแฟของแข็ง น้ำอิ่มตัวแล้วด้วยของแข็งของกาแฟดังนั้นคาเฟอีนเท่านั้นจึงถูกสกัดจากชุดของถั่วนี้
• ถั่วที่ไม่มีคาเฟอีนในตอนนี้จะถูกลบออกส่วนผสมของน้ำ / คาเฟอีน / กาแฟของแข็งจะถูกกรองอีกครั้งเพื่อลบคาเฟอีนและกระบวนการนี้สามารถทำซ้ำกับถั่วอื่นหรือชุดเดียวกันเพื่อลบคาเฟอีนมากขึ้น

ไม่มีคำจำกัดความสากลของ "Decaf" แต่โดยทั่วไปหมายถึงถั่วที่มีคาเฟอีน (โดยน้ำหนัก) ออกอย่างน้อย 97%