เตาอบของฉันร้อนขึ้นโดยการย่าง เมื่อวานนี้ฉันกำลังทำพายและยอดเขาก็ถูกเผาเล็กน้อย สิ่งนี้เกิดขึ้นเกือบทุกครั้ง มันเกิดขึ้นในขณะที่ย่างไปในช่วงเวลาสั้น ๆ เพราะเตาอบเย็นลงเล็กน้อย ดังนั้นด้านบนของพายของฉันเผาไหม้ แต่ตรงกลางไม่ได้เป็นเจ็ทปรุงสุกอย่างเต็มที่ ฉันมักจะตรวจสอบให้แน่ใจว่าเตาอบมีความร้อนเต็มที่ก่อนที่จะวางพายและแน่นอนว่าประตูเตาอบเปิดให้สั้นที่สุด ฉันสงสัยว่ามีเคล็ดลับหรือไม่ที่พายของฉันจะไม่ไหม้เมื่อเตาอบร้อนขึ้นอีกครั้ง ตอนนี้ฉันเปิดเตาอบเล็กน้อยดังนั้นมันจะไม่ร้อนอีกต่อไปซึ่งจะป้องกันไม่ให้พายไหม้ อย่างไรก็ตามด้วยวิธีนี้ฉันไม่ได้รับผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
ผลลัพธ์ที่ได้ไม่เหมาะสมเมื่อคุณอบที่อุณหภูมิลดลง? เกิดอะไรขึ้นกับพาย?
—
Rumtscho
ถ้าฉันอบพายที่ต้องใช้เวลานานเช่นหนึ่งชั่วโมงฉันต้องลดอุณหภูมิลงประมาณ 4/5 เท่าด้วย 5 องศาเซลเซียส ซึ่งส่งผลให้อุณหภูมิลดลง 25 ลดลง นี่คือการลดลงมากกว่า 10% ในกรณีส่วนใหญ่ซึ่งส่งผลให้เวลาการปรุงอาหารแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ถ้าผมต้องการที่จะตรวจสอบว่ามีความพร้อมที่ผมต้องเปิดประตูอีกครั้งซึ่งจะส่งผลให้อุณหภูมิลดลง ...
—
Lotte Laat