ฉันสามารถตรึง Parmesan ได้ไหม?

ฉันกำลังคิดที่จะซื้อ Parmesan ในปริมาณที่มากขึ้นและตรึงไว้เพื่อใช้ในภายหลัง เป็นไปได้ไหม ฉันจะเก็บไว้ได้นานเท่าไร รสชาติ / พื้นผิวมีผลกระทบอย่างไร?

ใช่คุณสามารถตรึงพาเมซานชีส แม้ว่าจะปราศจากการแช่แข็งแล้วก็ตาม Parmesan นั้นมีความทนทานสูงเนื่องจากปริมาณน้ำต่ำและปริมาณเกลือที่สูงช่วยป้องกันเชื้อราไม่ให้เจริญเติบโต พันธุ์ที่อายุน้อยกว่าอาจมีแนวโน้มที่จะเจริญเติบโตของเชื้อรา (มีปริมาณน้ำที่สูงขึ้น) แต่ฉันเก็บ Parmesan ที่สุก (30-36 เดือน) เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งปีในตู้เย็นโดยไม่มีปัญหา (และอาจจะคงอยู่ได้ดีมาก อีกต่อไป) เพียงจำไว้ว่าให้เก็บมันไว้ในกระดาษไม่ใช่ในภาชนะพลาสติกที่ปิดสนิทเพื่อป้องกันการควบแน่น

ฉันจะไม่เพิ่มมากขึ้นเท่าที่คำตอบของ Tor-Einar Jarnbjo นั้นละเอียดมาก แต่เพียงเพื่อให้ทราบว่าคุณยังสามารถตรึงพาเมซานเปลือกเพื่อเพิ่มซุปและสตูว์เพื่อเพิ่มอูมามิอย่างง่าย

ไม่จำเป็นต้องแช่แข็งอย่างแน่นอน ให้แห้งและเย็นและทุกอย่างจะดี

ฉันทำให้เนยแข็งของช่าง ... เย็นและแห้งเป็นวิธีอายุและทั้งหมดที่ต้อง