วิธีล้างผักโดยไม่ใช้น้ำ

19

ฉันอาศัยอยู่ในภูมิอากาศกึ่งเขตร้อนที่ซึ่งคนส่วนใหญ่ทำอาหารผักแทนที่จะกินมันดิบดังนั้นเมื่อทำสลัดสีเขียวฉันต้องระวังเพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างสะอาด ฉันเคยเห็นคำแนะนำในวิธีการล้างผักกาดหอมเพื่อล้างผักกาดหอมใต้น้ำไหลหรือในเครื่องปั่นผักสลัด แต่ฉันไม่สามารถเข้าถึงได้ ฉันได้ลองเพิ่มน้ำขวดลงในชามแล้วใส่ผักกาดหอมหัวหอมและมะเขือเทศในชามนี้ แต่ฉันไม่รู้ว่าจะทำความสะอาดผักให้เพียงพอหรือไม่โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อหัวหอมและมะเขือเทศมีน้ำอยู่บ้าง ติดอยู่ภายในซึ่งมีแนวโน้มว่าจะไม่ปลอดภัยที่จะบริโภค ฉันจะทำความสะอาดผักเหล่านี้ได้อย่างไร

food-safety vegetables

— หมู่บ้าน
แหล่งที่มา

4

ว้าวแค่อยากรู้ คุณอยู่ที่ไหนที่คุณสามารถใช้คอมพิวเตอร์และอินเทอร์เน็ตได้ แต่ไม่ให้น้ำไหล

— เมี่ยน

3

ฉันควรจะเจาะจงมากขึ้น ฉันมีน้ำไหล แต่ไม่ปลอดภัยที่จะดื่มและไม่ชัดเจนเสมอไป ฉันไม่ทราบว่ามันเป็นความคิดที่ดีในการทำความสะอาดผักด้วย

— หมู่บ้าน

คำถามที่น่าสนใจ :)

— dunc

1

น่าสนใจ เมื่อฉันอยู่ที่อินโดนีเซียฉันได้รับคำสั่งให้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าร้านอาหารที่ฉันกินมีป้ายบอกว่า "เราล้างอาหารของเราในน้ำต้มสุก" ฉันไม่ป่วยดังนั้นจึงเป็นไปได้

— Chris Cudmore

4

หมู่บ้านคุณอาจต้องการซื้อเครื่องกรองน้ำใช้ในครัวเรือนที่ดีและน้ำยาฆ่าเชื้อ ฉันทำสิ่งที่น้ำขวดในสถานการณ์ที่คล้ายกัน แต่ถ้าคุณใช้เวลานานที่นั่นมันจะดีกว่าถ้าคุณสามารถกรองและฆ่าเชื้อในน้ำของคุณ ทำให้การทำอาหารง่ายขึ้นมากและคุณไม่ต้องกังวลกับรสชาติแปลก ๆ

— BobMcGee

24

ลองเรียกพลั่วจอบ: ถ้าคุณอยู่ในหนึ่งในหลาย ๆ พื้นที่ที่ผู้คนไม่กินผักดิบมันเป็นเพราะปุ๋ยมูลสัตว์ในตอนกลางคืน การล้างอย่างรวดเร็วจะไม่ทำให้ผักเหล่านี้ปลอดภัยต่อการกินเพราะคุณต้องฆ่าเชื้อโรค

ในการเริ่มต้นคุณควรล้างสิ่งสกปรกและทรายออกทั้งหมด สำหรับการซักครั้งนี้ก็โอเคที่จะใช้น้ำประปาตราบใดที่มีการกรองที่ดีเพราะคุณจะทำตามขั้นตอนการฆ่าเชื้อ จากที่นี่คุณมีสองวิธีในการทำให้ผักปลอดภัย

การลวกอาจเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรักษารสชาติและเนื้อสัมผัสให้ได้มากที่สุดในขณะที่ยังคงหลีกเลี่ยงความเจ็บป่วย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้จุ่มผักในน้ำเดือดจากนั้นนำไปแช่ในอ่างน้ำแข็ง การสัมผัสกับน้ำร้อนมากควรฆ่าเชื้อโรคส่วนใหญ่ แต่โดยการเปิดเผยเพียงสั้น ๆ กับน้ำร้อนคุณจะไม่ปรุงอาหารมากนัก

วิธีอื่น แต่ไม่เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพคือการแช่ในสารละลายฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที ตามแหล่งที่มานี้มีตัวเลือกที่ดีสองสาม หนึ่งคือการระงับซิลเวอร์อิออน ในเม็กซิโกขายเป็น Microdyn หรือ Bacdyn อีกทางเลือกหนึ่งคือสารฟอกขาวเตรียมที่สารฟอกขาวประมาณ 1 1/2 ช้อนชา (สารละลายไฮโปคลอไรต์ 5.25%) ต่อแกลลอน (4 ลิตร) น้ำ ไม่ควรล้างสารฟอกขาวจนกว่าจะถึงก่อนใช้งานและการล้างสุดท้ายควรเป็นน้ำที่ปลอดภัยต่ออาหาร โปรดทราบว่าการล้างจะไม่ฆ่าแบคทีเรียทั้งหมด แต่จะลดจำนวนลงอย่างมาก

ใช้ความระมัดระวังหากคุณใช้ขั้นตอนการฆ่าเชื้อทางเลือก: การล้างผักจำนวนมากมีจุดประสงค์เพื่อกำจัดไขและสารตกค้างจากยาฆ่าแมลงเท่านั้นไม่ใช่การฆ่าเชื้อโรค แม้แต่คุณสมบัติที่มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียที่ไม่รุนแรงก็ไม่สามารถตัดได้เนื่องจากคุณต้องฆ่าเชื้อโรคและปรสิตหลากหลาย: เวิร์ม Ascaris โดยเฉพาะเวิร์มมักพบได้ทั่วไปในพื้นที่ที่กำลังพัฒนาและอาจถึงแก่ชีวิตได้

สุดท้ายให้ระมัดระวังเป็นพิเศษเกี่ยวกับการปนเปื้อนข้าม ควรมีการจัดการผลิตผลที่สดใหม่ราวกับว่าเป็นเนื้อดิบเพราะสามารถนำไปสู่การเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารได้เกือบทุกชนิด ควรทำความสะอาดก่อนตัดผลิตเพื่อหลีกเลี่ยงการนำเชื้อโรคเข้าสู่ภายใน คุณอาจต้องการใช้ยาต่อต้านปรสิตทุกสองปีเพื่อเสริมสิ่งนี้เนื่องจากยากที่จะกำจัดออกจากอาหารและอาจผ่านไปได้

โอ้และถ้าคุณเคยอยากจะข้ามขั้นตอนการทำความสะอาดจำ: มีโอกาสที่ดีของคุณได้ผักเซ่อกับพวกเขา

เชิงอรรถสุดท้าย: มีทรัพยากรที่ดีเยี่ยมด้านความปลอดภัยของอาหารในยูคาทานโดยปริญญาเอกที่ทำงานด้านสาธารณสุขและสำหรับ EPA คำแนะนำนี้ใช้ได้กับทุกคนที่อาศัยอยู่ในประเทศกำลังพัฒนา

— BobMcGee
แหล่งที่มา

น้ำยาฆ่าเชื้อเป็นแนวคิดที่ดีที่สุด เมื่อฉันไม่มีฉันล้างผักด้วยน้ำยาล้างจาน

— Doctoraw

4

@TFD: ฉันไม่ได้เป็นแฟนของความหวาดระแวงด้านความปลอดภัยอาหารและการทำความสะอาดมากเกินไป แต่มันแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง หากแม้แต่คนในท้องถิ่นที่หิวโหยจะไม่เสี่ยงกับการกินมันดิบคุณก็จะโง่ที่จะทำเอง ใช่คุณสามารถเอาชีวิตรอดได้จากการรับประทานอาหารที่ปนเปื้อนอุจจาระ แต่คุณก็มีความเสี่ยงสูงที่ไม่จำเป็นในการเป็นโรคตับอักเสบพยาธิตัวตืดอหิวาตกโรคหนอน Askaris หนอนที่ผิดปกติและความสนุกอื่น ๆ สิ่งเหล่านี้บางอย่างอาจเป็นอันตรายถึงตายได้และทั้งหมดนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้โดยไม่ต้องเป็นคนงี่เง่าเลือด

— BobMcGee

4

ฉันไม่ชอบการเซ็นเซอร์ดังนั้นฉันจะไม่ลบความคิดเห็นของ @TFD แม้จะมีการตั้งค่าสถานะ แต่โปรดทราบว่ามีการระบาดของโรคร้ายแรงที่เกิดจากการกินผลิตผลที่ปนเปื้อน cidrap.umn.edu/cidrap/content/fs/irradiation/news/…และen.wikipedia.org/wiki/2011_Germany_E._coli_O104:H4_outbreakเป็นเพียงสองตัวอย่างที่ฉันสามารถกล่าวถึงส่วนบนของหัวของฉัน นอกจากนี้ผู้ที่ได้รับเงินเพื่อรู้จักสิ่งเหล่านี้ (USDA และ analogues ของพวกเขาในประเทศอื่น ๆ ) ยืนยันว่าจะต้องล้างสิ่งที่ผลิต สิ่งที่มีความคิดเห็นที่แสดงที่นี่ข้อเท็จจริงพูดไม่ได้ซักผ้าเป็นอันตราย

— rumtscho

1

@rumtscho Washing จะไม่แก้ไขลิงก์ที่คุณให้ไว้อย่างใดอย่างหนึ่ง การซักจะขจัดสิ่งปนเปื้อนบนพื้นผิวส่วนใหญ่ออกไปด้วยเหตุผลด้านสุขภาพและการมองเห็น การปรุงอาหารเท่านั้นที่จะแก้ไขปัญหาเหล่านั้นได้

— TFD

1

@Chloe น้ำส้มสายชูอาจฆ่าเชื้อในระดับหนึ่ง - แต่ตามที่ระบุไว้ข้างต้นจริงๆแล้วคุณต้องปรุงอาหารเพื่อฆ่าเชื้อโรคหรือใช้บางสิ่งบางอย่างโดยเฉพาะเพื่อจุดประสงค์นั้น

— BobMcGee

5

พ่อของฉันบอกว่าเขาเคยล้างผักด้วยไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ เขามีสุขภาพที่ดี ฉันไม่เชื่อเขาดังนั้นฉันจึง googled มัน http://www.truthorfiction.com/rumors/h/hydrogen-peroxide.htm เลื่อนลงไปที่หมายเลข 16 กล่าวว่ามันใช้ได้ดีกับผักและผลไม้ :)

— ประสาท
แหล่งที่มา

ยินดีต้อนรับสู่เว็บไซต์นี้ คำตอบที่ดี ฉันเดาว่าราคาแพงขึ้นไปหน่อย

— BaffledCook

2

ซื้อเครื่องกรองน้ำเพื่อเอาสิ่งสกปรกออกจากน้ำมันจะดูสะอาด

เจือจางสารฟอกขาวที่ปลอดภัยต่ออาหารลงในน้ำที่กรองแล้ว

ปล่อยให้น้ำที่ผ่านการบำบัดครอบคลุมเป็นเวลา 30 นาที หากน้ำยังคงขุ่นมัวหลังจากกรองให้ใช้ปริมาณสารฟอกขาวเป็นสองเท่า

หลังจากทำให้แน่ใจว่าน้ำได้รับการบำบัดอย่างถูกต้องแล้วให้ใช้มันเพื่อล้างผักของคุณ

หรือไปกับคำแนะนำของ BobMcGee

— BaffledCook
แหล่งที่มา

0

ดูที่นี่และรุ่นที่ซับซ้อนมากขึ้น . ดูเหมือนว่าโซดาหรือน้ำส้มสายชูสามารถใช้ล้างผักได้

— KMC
แหล่งที่มา

2

การล้างนั้นดูดีสำหรับการกำจัดขี้ผึ้งและสารกำจัดศัตรูพืชตกค้าง แต่ฉันไม่คิดว่ามันจะแก้ปัญหาความปลอดภัยของอาหารในคำถาม

— BobMcGee

@BobMcGee การอบโซดามีประสิทธิภาพในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียเพราะเป็นฐาน น้ำส้มสายชูนั้นดีสำหรับการถนอมอาหาร แต่ฉันไม่คิดว่ามันจะดีสำหรับการสุขาภิบาล (แต่ฉันไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญ)

— BaffledCook

@BaffledCook: ในกรณีนี้ฉันกังวลมากที่สุดเกี่ยวกับเวิร์ม ... Ascaris พยาธิตัวตืดพยาธิใบไม้ ฯลฯ ขณะที่ผิงโซดาอาจลดความเสี่ยงจากแบคทีเรียฉันอยากเห็นแหล่งที่เชื่อถือได้เพื่อบ่งบอกว่ามันแข็งแกร่งพอสำหรับสิ่งนี้ ใช้. มิฉะนั้นฉันคิดว่ามันจะใช้กันอย่างแพร่หลายในการแสดงความปลอดภัยในภูมิภาคในคำถาม

— BobMcGee

@BobMcGee นั่นคือเหตุผลที่ฉันไม่ได้โหวตคำตอบนี้

— BaffledCook