ทำไมอะโวคาโดนึ่งถึงชอบไข่

วันนี้ฉันกำลังนึ่งผักคะน้าและตัดสินใจลองนึ่งอะโวคาโดด้วยเช่นกันดังนั้นฉันจึงเพิ่มพวกเขาใน 2 นาทีสุดท้ายของการนึ่ง (จากประมาณ 6 นาที)

แปลกใจของฉันอะโวคาโดออกมาชิมเหมือนไข่แดงของไข่ต้มแข็ง เนื้อสัมผัสนุ่ม แต่รสชาติก็เหมือนกัน

ใครบ้างมีคำอธิบายที่ดีสำหรับสาเหตุที่เกิดขึ้น?

ปล. ฉันเทน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ลงไปในคะน้าก่อนที่จะนึ่ง

มันทำให้ส่วนผสมทางเคมีเดือด อะโวคาโดเช่นไข่แดงมีไขมันแคโรทีนอยด์และสารประกอบกำมะถันในปริมาณที่เหมาะสม อะโวคาโดเป็นหนึ่งในแหล่งผลไม้ที่เข้มข้นที่สุดของไขมันและกรดไขมัน ทั้งไข่แดงและอะโวคาโดมีแคโรทีนอยด์ไฟโตเคมิคอลเช่นลูทีนซีแซกธานินและ a-carotene ในอะโวคาโดกำมะถันส่วนใหญ่อยู่ในรูปแบบของกลูตาไธโอนมีแนวโน้มที่จะสลายลงในซีสเตอีนในระหว่างการนึ่ง Cysteine ​​เป็นหนึ่งในแหล่งกำมะถันหลักในไข่เช่นกัน

• http://www.avocado.org/new-research-from-ucla-shows-california-avocados-contribute-additional-beneficial-carotenoids-2