การกินอาหารจากเตาดัตช์เหล็กหล่อสนิมเล็กน้อยปลอดภัยไหม

ฉันมีเตาอบดัตช์เหล็กหล่อ มันมีฝาปิดตัวเองโดยทั่วไปจะมีตารางของรูปทรงกรวยเล็ก ๆ ที่ด้านล่างของฝา แนวคิดก็คือของเหลวควบแน่นที่ด้านล่างของฝาปิดและกรวยเล็ก ๆ เหล่านี้จะช่วยให้ของเหลวหยดลงกลับสู่สิ่งที่กำลังทำอาหาร

ฉันสังเกตเห็นว่าเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ เป็นสนิม แต่ฉันตัดสินใจที่จะปรุงไก่หม้อหนึ่งและจานข้าวในทางใดทางหนึ่ง อาหารปลอดภัยไหมที่จะกิน? ฉันไม่สามารถแยกแยะรสชาติของสนิมชนิดใดหรืออะไรก็ได้ในอาหาร ฉันค้นหารอบ ๆ บนเว็บเล็กน้อยและไม่สามารถหาคำตอบที่ตรงกับการกินสนิมได้ ทั้งหมดที่ฉันได้อ่านคือคุณต้องทำให้บาดเจ็บเล็กน้อย ฉันคิดว่าการปรุงอาหารและรับประทานอาหารในครั้งนี้อาจไม่ทำให้สุขภาพของฉันเสี่ยง

ใครบ้างมีคำตอบที่ชัดเจนกว่านี้?

food-safety cast-iron

— milesmeow
แหล่งที่มา

ฉันแค่อยากรู้อยากเห็น ... ทำไมคุณถามหลังจากทำอาหารแทนก่อน :)

— วันพฤหัสบดีที่

@thursdaysgeek ความรู้สึกของฉันคือว่ามันอาจจะไม่สำคัญ แต่หลังจากข้อเท็จจริงฉันก็อยากจะแน่ใจ คุณพูดถูก ... ฉันควรถามมาก่อน

— milesmeow

คำตอบ:

คุณกำลังจะตายอย่างน่ากลัวจากการปรุงอาหารในกระทะสนิม!

ผมล้อเล่น! ธาตุเหล็กในอาหารของคุณจะไม่ทำร้ายคุณและสามารถช่วยป้องกันโรคโลหิตจางได้ การอ้างถึงอาหารและการปรุงอาหาร (pg 790): "ธาตุเหล็กส่วนเกินถูกกำจัดออกจากร่างกายอย่างง่ายดายและคนส่วนใหญ่สามารถได้รับประโยชน์จากธาตุเหล็กเพิ่มเติม"

ตอนนี้เพื่อสำรองข้อมูลเพิ่มเติม:

คุณจะไม่ได้รับเหล็กมากจากกระทะจนกว่าคุณจะทำอาหารที่มีกรด สนิมไม่ละลายในน้ำที่ไม่มีกรดและเพื่อให้ละลายได้คุณต้องเปลี่ยนเป็นเหล็กไนเตรตซัลเฟตหรือคลอไรด์ตามตารางละลาย ไม่มีสิ่งใดที่คุณปรุงในมีแนวโน้มที่จะทำให้เกิดปฏิกิริยาที่จำเป็นในการทำให้มันละลายน้ำได้สูง

ฉันพบแหล่งที่มาอ้างถึงตัวเลขที่เฉพาะเจาะจงสำหรับเหล็กจากเครื่องครัวเหล็กหล่อหากคุณมีความกังวล สาระสำคัญคือการปรุงอาหารส่วนใหญ่ในเหล็กหล่อเพิ่มจาก 1 ถึง 5 มก. ของเหล็กกับอาหารที่มีจำนวนสูงสุดมาจากอาหารที่เป็นกรดกับมะเขือเทศ แอปเปิ้ลซอสนั้นสูงที่สุดและดีประมาณ 7 มก.

ปริมาณธาตุเหล็กในระดับนี้ค่อนข้างปลอดภัยและดีต่อสุขภาพ ในการเปรียบเทียบกับคุณองค์การอาหารและยาแนะนำให้บริโภคธาตุเหล็ก 8 มก. / วันสำหรับผู้ชายและ 18 มก. / วันสำหรับผู้หญิงและ 80% ของโลกอาจขาดธาตุเหล็ก ความเป็นพิษของเหล็กเกิดขึ้นที่ประมาณ 45 mg / day อย่างที่ฉันได้กล่าวไปในตอนแรกว่าคุณปรุงอาหารอย่างปลอดภัยในเหล็กหล่อของคุณและอาจช่วยให้สุขภาพของคุณดีขึ้นแทนที่จะทำร้ายมัน!

— BobMcGee
แหล่งที่มา

คำตอบที่ดี เป็นเรื่องยากมากที่จะสร้างซัลเฟตเหล็กใช่หรือไม่? ดูเหมือนว่าไข่หนึ่งฟองจะมีกำมะถันมากพอที่จะเปลี่ยนทั้งกระทะให้เป็นเหล็กซัลเฟต เป็นอย่างอื่นที่จำเป็น?

— Sobachatina

ฉันสามารถยืนยันได้ว่าชีสแม็คแอนด์ชีสปรุงในน้ำสีสนิมและรู้สึกดีในวันถัดไป เล็บสนิมและสิ่งของที่เป็นสนิมอื่น ๆ ของประเภทนั้นปกติจะเป็นอันตรายเพราะสิ่งที่พวกเขาเคยเป็นไม่ใช่เพราะสนิม

— Aaronut

@Sobachatina: ซัลเฟอร์ในไข่ติดอยู่ในรูปแบบของซิสเตอีนและเมธิโอนีนดังนั้นจึงไม่พร้อมสำหรับปฏิกิริยาเกลือโลหะอนินทรีย์ อย่างไรก็ตามปฏิกิริยาการเกิดซัลเฟตในปริมาณเล็กน้อยอาจอธิบายได้ว่าทำไมไข่ถึงมีปริมาณเหล็กออกมาจากกระทะค่อนข้างสูง

— BobMcGee

หากต้องการแก้ไขข้อความที่กล่าวไว้ข้างต้นซึ่งระบุว่า "ธาตุเหล็กส่วนเกินถูกขับออกจากร่างกายได้ง่าย" จริงๆแล้วมันยากมากที่จะขับถ่ายเหล็กส่วนเกินซึ่งเป็นสาเหตุที่คุณต้องระวังหากคุณได้รับอาหารเสริมธาตุเหล็ก มีอาหารที่คุณสามารถกินซึ่งผูกเหล็ก แต่การลบออกจากร่างกายเป็นกระบวนการที่ช้ามาก วิธีที่เร็วที่สุดในการขับถ่ายของธาตุเหล็กคือผ่านการตกเลือดซึ่งเป็นสาเหตุที่ผู้หญิงต้องการธาตุเหล็กมากกว่าผู้ชาย

@ user19831 ฉันเชื่อว่ามันเปรียบเทียบกับโลหะหนักซึ่งไม่ได้ถูกกำจัดโดยกระบวนการปกติและสะสมอยู่ตลอดเวลา การรักษาตามปกติสำหรับสิ่งเหล่านั้นคือการจัดการของสารคีเลตเพื่อจับโลหะหนักสำหรับการกำจัด เหล็กอาจไม่ถูกขับออกอย่างง่ายดายเหมือนกับโลหะอื่น ๆ แต่มีกระบวนการที่ควบคุมอัตราการดูดซึมและมีกระบวนการกำจัด ใช่แล้วส่วนใหญ่จะมีเลือดออกในทางเดินอาหารหรือมีประจำเดือน - หรือในห้องครัวมืออาชีพโดยใช้ทักษะมีดด้วยความเร็วสูง :) ปริมาณเหล็กจากกระทะสนิมไม่น่าจะเป็นปัญหาเนื่องจากมีความพร้อมต่ำ

— BobMcGee

ฉันไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญ แต่นี่คือการอ่านข้อเท็จจริงของฉัน:

Ingesting Iron (III) oxid หรือสนิมในปริมาณน้อยจะไม่ทำให้เกิดพิษเหล็ก เหล็กในรูปแบบนี้จะไม่ละลายน้ำและฉันจะถือว่าผ่านระบบย่อยอาหาร

มีสภาพทางพันธุกรรมที่เรียกว่า haemochromatosis ที่เหล็กสะสมอยู่ในร่างกาย ฉันไม่คิดว่าการเป็นสนิมจะส่งผลกระทบต่อสิ่งนี้ แต่อย่างที่ฉันพูดฉันไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญ

ฉันมีเตาอบดัตช์ที่คล้ายกันซึ่งเป็นสนิม (ตกลงสนิมเล็กน้อยมาก) และครอบครัวของฉันมีชีวิตรอดจากการกินมัน

เป็นที่น่าสังเกตว่ามันเป็นไปได้และอันตรายที่จะบริโภคธาตุเหล็กมากเกินไปในรูปของอาหารเสริมธาตุเหล็ก

— Chris Steinbach
แหล่งที่มา

เหล็กออกไซด์ทำปฏิกิริยากับกรดไฮโดรคลอริกในกระเพาะอาหารของคุณเพื่อผลิตเหล็กคลอไรด์ซึ่งละลายได้ในน้ำ

— Anna Taurogenireva