ฉันจะตัดหลอดเลือดดำ / เอ็นออกจากเอ็นไก่เต้านมได้อย่างไร

บางครั้งฉันชอบทำอาหารย่างไก่เพื่อไปสลัด ปัญหาที่ฉันมักจะมีอยู่ก็คือในการซื้อเอ็นเต้านมอกไก่มักจะมีเอ็นหรือเส้นเลือดหรืออะไร มันเป็นสีขาวเมื่อถูกดิบและเหนียวมาก

ตอนแรกฉันพยายามไม่ยุ่งกับมัน แต่กัดไก่หลายตัวที่ฉันทานไม่สามารถเคี้ยวได้

ตอนนี้ฉันพยายามที่จะตัดมันออก แต่มันยากมากที่จะตัดออกเพราะดูเหมือนว่าจะไหลผ่านสันในทั้งหมด เมื่อคืนฉันพยายามตัดมันออกมาและสิ่งที่ฉันทำลงไปก็คือการฉีกไก่ออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในท้ายที่สุดมันยังคงรสชาติดี แต่ฉันต้องการวิธีที่ง่ายกว่า

อะไรคือวิธีที่ง่ายที่สุดในการตัดสิ่งที่หลอดเลือดดำ / เอ็นออกจากสันใน?

การปรุงอาหารสำหรับวิศวกรมีคำอธิบายที่ดีงาม เขาเขียนได้ดีกว่าที่ฉันทำได้ดังนั้นฉันจะพูดให้เขา ฉันใช้วิธีที่สองที่เขาอธิบาย แต่หลังจากดูวิดีโอด้านล่างแล้ววิธีอื่นก็ดูง่ายขึ้น ...

เต้านมแต่ละส่วนควรมีเนื้อเรียกว่าสันในไก่ (หรือชาวไร่หรือแถบไก่) การยกสันในควรเผยให้เห็นเส้นเอ็นสีขาว ฉันแนะนำสองวิธีในการตัดเอ็นที่ยากนี้ออก วิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการใช้นิ้วมือดึงเอ็นและดึงมันออกมาในขณะที่ใช้มีดขูดเพื่อคลายเอ็นจากเต้านม ยกขึ้นและขูดจนเส้นเอ็นหลุดออกอย่างสมบูรณ์ หรือคุณสามารถใช้มีดที่คมและมีดหั่นตามแนวเส้นเอ็นทั้งสองด้าน (โดยไม่ต้องหั่นให้ผ่านเอ็น) จากนั้นยกส่วนหนึ่งส่วนใดของเส้นเอ็นที่แยกออกจากเต้านมแล้วใช้มีดหั่นนิ้วมือของคุณทำการตัดส่วนใด ๆ ที่เส้นเอ็นไม่ได้แยกออกจากเนื้อสัตว์อย่างหมดจด

นอกจากนี้ยังมีวิดีโอ yotube ที่นี่

ฉันกรีดเส้นเอ็นเล็ก ๆ ที่ยื่นออกมาเล็กน้อยแล้วเพื่อให้จับได้ดีขึ้นเล็กน้อย จากนั้นเลื่อนปลายเอ็นไปทางส้อมแล้วดึงมันออกมาตรงๆเมื่อส้อมจับไก่เข้าที่ คุณอาจต้องใช้ผ้าเช็ดตัวกระดาษหรือคีม (ใช่คีม LoL) เพื่อจับมันมิฉะนั้นนิ้วมือของคุณจะลื่นหลุดทันที วิธีนี้ใช้เวลาเพียงไม่กี่วินาทีต่อเอ็น

ฉันใช้เทคนิคเดียวกับวิดีโอหลอดของคุณเนื่องจากคุณไม่ได้ใช้มีดเพื่อตัดฉันใช้ด้านหลังของมีด สิ่งนี้ช่วยประหยัดคมตัดจากการทื่อที่ไม่จำเป็น

ฉันใช้กรรไกรตัดไขมันทั้งหมดแล้วตัดหลอดเลือดดำ gristle ออกไม่ต้องเสีย จากนั้นฉันก็ตัดไก่เป็นรูปร่างหรือขนาดใดก็ได้ที่ฉันต้องการ

เพียงจับปลายเอ็นลงด้วยมีดแล้วใช้ส้อมในอีกทางหนึ่งเพื่อดึงเอ็นเอ็นให้สะอาด เอ็นเลื่อนระหว่างง่ามส้อม มันเร็วมากและใช้งานได้ดี เอ็นสีขาวนั่นในเนื้อสันในดูด โดยปกติจะได้รับเต้านมตอนนี้ด้วยเหตุผลอย่างนั้น

เนื้อสันในร้านส่วนใหญ่ทำไม่ถูกต้อง พวกเขาจงใจตัดสันในบริเวณที่เส้นเอ็นนั้นเป็นดังนั้นพวกเขาสามารถดำเนินการต่อเต้านมเป็นชิ้นบาง ๆ หรือ "เต้านมตัดแต่งและพร้อม" และไม่มีเส้นเอ็นที่ในทาง มีโอกาสที่คุณจะซื้อ arent แม้กระทั่งเนื้อสันใน เมื่อฉันซื้อเต้านมทั้งที่ไม่มีกระดูกและไม่มีกระดูกและทำจากสันในมันไม่มีอะไรเหมือนร้านที่ซื้อมาและมีความนุ่มนวลเหมือนไม่มีเอ็นเพราะคุณแยกจากเอ็น