มีอะไรพิเศษเกี่ยวกับเนื้อหมูที่เหมาะกับการบ่ม?

ไม่มีเนื้อสัตว์อื่นใดที่มีการเตรียมการมากพอ ๆ กับหมู - คุณมี Bresaola จากเนื้อวัวและฉันเคยเห็นเนื้อแกะและเนื้อกวางแปลก ๆ แต่ทำไมคุณไม่เอาแฮม, ไส้กรอก, bacons และเนื้อสัตว์อื่น ๆ มาเล่า? ฉันเดาว่าจะทำอย่างไรกับความเสถียรของไขมัน - แต่ฉันไม่แน่ใจ

ฉันสงสัยว่านี่เป็นเพราะในยุโรปหมูเป็นสัตว์ในบ้านที่ค่อนข้างธรรมดา ตัวอย่างเช่นในอดีตในโปแลนด์ทุกครอบครัวที่ไม่ได้อาศัยอยู่ในเมืองที่แน่นขนัดจะมีหมูเป็นของตัวเอง เหตุผลบางประการในการเลี้ยงหมูก็คือพวกเขาไม่ต้องการพื้นที่มากและสามารถกินได้เกือบทุกอย่าง - คุณสามารถเลี้ยงเศษอาหารในครัวเรือนได้อย่างง่ายดายหรืออย่างอื่นที่คุณหาได้

สำหรับประวัติศาสตร์เกือบทุกคนน่าสงสารมาก ดังนั้นผู้คนจำเป็นต้องรักษาสัตว์ที่สามารถกินอะไรก็ได้ สำหรับหมูคุณไม่จำเป็นต้องหาหญ้าหรือเก็บหญ้าแห้งเหมือนทำวัวและแกะ และในทำนองเดียวกันคุณจะพบวิธีใช้สัตว์ทุกส่วนไม่ว่าจะเกิดอะไรขึ้น คุณไม่ต้องสงสัยเลยว่าจะได้รับเบื่อหมูตลอดเวลาดังนั้นจะมีการพัฒนาวิธีการที่หลากหลายในการเตรียมและการรักษา

โดยพื้นฐานแล้วฉันคิดว่าจำนวนการเตรียมหมูในยุโรปเนื่องจากความสัมพันธ์อันยาวนานและใกล้ชิดกับหมูเนื่องจากลักษณะการใช้งานจริง

เพิ่มเติมเพื่อสนับสนุนแนวคิดที่ว่านี่คือสาเหตุทางวัฒนธรรมของยุโรปเหนือ / ตะวันออก / ตะวันตกผู้ขายเนื้อฮาลาลเห็นได้ชัดว่าจะขายเบคอนเนื้อและ Pastrami เป็นเนื้อวัวแบบดั้งเดิมและมาจากพื้นที่เมดิเตอร์เรเนียน (มากหรือน้อย) ดังนั้นฉันจึงสงสัยว่า ผลิตภัณฑ์เนื้อวัวและแกะหลายชนิดที่ชาวยุโรปหลายคนไม่รู้จักหรือไม่ถือว่าเป็นสิ่งจำเป็นหรือเป็นกระแสหลัก

คุณให้สามตัวอย่างที่นี่: แฮม, ไส้กรอก, เบคอนและฉันแน่ใจว่ามีคนอื่นมากมายจากหมู แต่คุณสามารถได้รับช่วงที่คล้ายกันจากเนื้อวัวหรือเนื้อกวาง / เกม

ฉันมาจากแอฟริกาใต้และเรามีอาหารแบบดั้งเดิมซึ่งเรียกว่าboereworsซึ่งเป็นไส้กรอกที่ทำจากเนื้อสัตว์เช่นเนื้อวัวหรือเกม เรายังมีBiltongซึ่งเป็นเนื้อแห้งและหายขาดที่ทำจากเนื้อวัวหรือเกม คนเดียวที่ฉันไม่สามารถจับคู่ได้คือเบคอน

คาร์ปาชโชยังนึกขึ้นมาได้ แต่นั่นก็ไม่หายขาดหรือแห้งแล้ง

แต่การอ้างถึงคำถามหมูไม่ใช่เนื้อสัตว์ชนิดเดียวที่สามารถรักษาให้หายได้